28228 recept | Över 400 000 unika besökare per vecka | Information om cookies Logga in | Bli medlem

I samarbete med

och

You need to have JavaScript enabled to be able to use all features on this page.
Du behöver tillåta att Javascript körs för att kunna utnyttja all funktionalitet på denna sida.

Du är här: Start / Recept / Lammfärsbiffar med stänk av apelsin, kall gazpascho-sås och potatisklyftor

Lammfärsbiffar med stänk av apelsin, kall gazpascho-sås och potatisklyftor

Receptet är av Sten Åkerblom, delfinalist i Årets hemmakock 2010.

port.

ca 45min

Gilla

Spara

Skriv ut

Ingredienser

0,5 kg lammfärs
0,5 st gul lök(ar)
1 st ägg
2 msk ströbröd
1 st apelsin, stor
2 nypa(or) oregano
1 st vitlöksklyfta(or)
salt och peppar
Sås:
4 st tomater
0,5 st gurka
0,5 st grön paprika

0,5 st gul lök(ar)
1 st vitlöksklyfta(or)
1 skiva(or) torrt vitt bröd
0,5 dl olivolja
salt och peppar
Potatisen
0,5 kg potatis
1 st palsternacka(or)
1 nypa(or) oregano
salt och peppar

Tillagning

1. Lägg lammfärsen i en bunke.
2. Finhacka löken, oreganon. Hacka vitlöken mycket fint.
3. Tvätta apelsinen och riv av allt skal från apelsinen med rivjärn. Blanda i knappt en tesked salt. Peppra.
4. Blanda i alla andra ingredienser. Rör om.
5. Pressa i saft från apelsinen tills färsen får lämplig konsistens. Forma till biffar.
6. Stek biffarna i smör och lite olivolja.
Ställ åt sidan när biffarna nästan är genomstekta. Låt stå några minuter tills biffarna inte är rosa men fortfarande saftiga.

Gazpacho –såsen
1. Skala tomaterna (lättast genom att först låta tomaterna ligga en minut i kokande vatten) och ta ur kärnorna och saften. Behåll bara köttet.
2. Skala gurkan. Ta ur kärnorna. Skär i bitar.
3. Grovhacka paprikan. Ta bort kärnorna.
Finhacka vitlöken, hacka lite gul lök.
Häll allt i en mixer tillsammans med olivoljan.
4. Kör allt till en slät fin konsistens.
Gazpachon ska inte bli rinnig.
Smaka av med salt och vitpeppar.
Ställ in i kylen.

Potatisen
1. Sätt på ugnen på 200 grader.
Skölj potatisen (och borsta om det behövs). Skala inte.
2. Skär potaisen i klyftor på längden.
Hacka palsternackan i smala stavar.
4. Lägg potatisen i en ugnsform, strö över palsternackan, ringla lite olivoljaöver, strö över lite grovsalt, peppra försiktigt och sätt in i ugnen i ca 20 min.

Servera biffarna och potatisen tillsammans med ett par skedar av gazpacho-såsen.
Ställ gärna sherryn på bordet vid servering, om någon vill öka smaken av sherry.
Och även olivolja på bordet om någon vill ha en distinktare olivoljekaraktär till gazpachon.
Smaklig måltid

Foto: Emma Mattsson