Lammfärsbiff med tzatziki och mynta

1. Skala och lägg potatisen i en bunke, mosa med gaffel.

2. Blanda i lammfärs, lök, youghurt, spiskummin, salt och svartpeppar. Arbeta ihop till en slät färs. (Känns den för hård kan man blanda ner lite kallt vatten). Gör ett stekprov för att kolla smaken för ev. mer salt efter smak.

3. Forma färsen till små biffar. Stek på medeltemperatur i lite rapsolja i 3-4 minuter per sida.

4. Skär zucchinin i långa breda sneda bitar, ca ½ cm tjocka. Stek eller grilla dem. Toppa biffarna med tzatziki och zucchini samt strö på lite sesamfrön. Garnera med hälften av myntabladen.

5. Skala och riv gurkan. Lägg i ett durkslag och salta något. (Det drar ur vätskan från gurkan.) Krama ur gurkan och lägg i en skål. Blanda med yoghurt, vitlök och hälften av den hackade myntan. Salta.


Klimatkommentar:
I det här receptet ingår mosad potatis i färsbiffen. Det gör biffen mer saftig, och smaken mer sammansatt. Att blanda ut kött med andra produkter som t ex rotfrukter, potatis, ägg eller ströbröd i en färsbiff är bra för klimatet. Lammkött är ett relativt bra klimatval, och lammen håller betesmarkerna öppna vilket är bra för biologisk mångfald.