Kycklingsallad med röd bulgur

1. Skala rödbetorna och häll på lättsaltat vatten så att det knappt täcker rödbetorna. Koka dem i fem minuter, lägg i bulgur och buljongtärning och koka ytterligare femton minuter. Häll bort överflödigt kokvatten när allt kokat klart.

2. Skär rödbetorna i bitar direkt i kastrullen med en kniv.

3. Värm en stekpanna, häll i olja och bryn kycklingen på båda sidorna. Täck sedan på ett lock och stek vidare på lägre värme i ca 10 min tills kycklingen är genomstekt.

4. Krydda med peppar och salt. Skär fetaosten i bitar. Skölj salladsblad och sockerärtor och lägg på tallrikar och pressa citron över. Lägg upp bulgur och kyckling och strö fetaost ovanpå. Hacka basilikan grovt och lägg ovanpå.

Näringsvärde per portion:
Kcal: 390
Kolhydrater: 45 g
Protein: 32 g
Fett: 9 g

Energifördelning:
Kolhydrater: 46 E%
Protein: 34 E%
Fett: 20 E%