Kycklinglever med hallonsås och pinjenötter

Så här gör du: 1. Tina frysta kycklinglevrar så mycket du hinner. Klappa dem torra med hushållspapper.
2. Sätt igång riskoket.
3. Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna så att de får lite färg. Vakta noga så att de inte blir brända.
4. Skala och hacka löken och vitlöken.
5. Fräs i olivoljan tillsammans med kycklinglevrarna. Krydda med timjan, salt och peppar. Levrarna ska vara svagt rosa inuti. Det tar omkring 5 minuter.
6. Sätt på en kastrull med vatten till haricots vertsen. Koka dem sedan 2 minuter och låt ånga av.
7. Häll i rödvinet i stekpannan. Låt det koka upp, vänd runt kycklinglevrarna i vinet och lägg sedan upp dem på en tallrik. Håll varma på spiskanten.
8. Rör ner vinägern och hallonen i stekpannan med vinet. Koka ihop till någonstans mellan sky och sås. Smaka av. Behövs mer salt?
9. Servera med kycklinglevrarna, riset och haricots vertsen. Toppa med pinjenötterna.
Recept: Jon Hansson