Kyckling- och Chilitårta

Lite udda smörgåstårta med kycklingspett.

Ca 20 bitar

Majsbröd:

30 g jäst
3 dl vatten
1/2 dl olja
1 msk socker
1 1/2 tsk salt
2 dl polenta
7-8 dl vetemjöl
1 dl majskorn

Rör ut jästen i ljummet vatten. Tillsätt olja, socker, salt och polenta. Rör ner mjöl och majs, arbeta degen. Låt den jäsa i 30 minuter. Smörj en rund form, 27 cm i diameter, och pudra över med polenta. Baka ut degen, lägg den i formen och tryck ut till kanterna. Låt jäsa 30 minuter. Baka i 200 grader i 20-25 minuter. Låt brödet kallna och skär upp i tre bottnar.

Fyllning 1:

1 grillad kyckling
1/4 purjolök
1 paprika
1 1/2 dl crème fraiche
2 msk tacokrydda
4 msk sweet chili-sås
salt och peppar

Fyllning 2:

2 avokador
1 liten mango
1 lök
1 stor tomat
1/2 dl crème fraiche
1-2 vitlöksklyftor
citronsaft (några droppar)
tabasco

Garnering:

2-3 dl crème fraiche
2 tsk paprikapulver
1 vitlöksklyfta
1 chili (spansk peppar)
2 röda endiver
1 röd paprika
kycklingspett

Plocka kycklingköttet. Spara bröstköttet till kycklingspetten. Skär resten av köttet i små bitar. Hacka purjolöken, skär paprikan i tärningar och blanda alla ingredienserna.
Mosa avokado, skär mango i små tärningar. Hacka löken. Gröp ur tomaten, ta bort kärnorna, skär köttet i små bitar. Blanda alltsammans och vänd ner crème fraichen. Pressa över vitlöken och droppa i citronsaft och tabasco. Rör om.
Bred ut fyllning 1 och 2 mellan bottnarna och lägg ihop tårtan.
Vispa crème fraichen med paprikapulver, pressa i vitlöken och hacka halva chilin. Blanda till en smet och bred den över tårtan och runt kanterna. Skär chili i runda ringar och lägg dem på tårtan. Sätt endiveblad längs kanterna. Ställ tårtan kallt tills den ska ätas.

Innan tårtan serveras, skär upp bröstköttet från kycklingen i lagom bitar och fräs dem hastigt. Peppra och salta. Skär upp paprika i lagom bitar. Varva kyckling och paprika på små spett. Stick ner ett par i tårtan och servera resten brevid.