Körsbärssaft med vanilj

1. Rensa och skölj bären. Snitta vaniljstången och skrapa ur kärnorna med hjälp av en kniv. Koka upp vatten i en stor gryta och lägg i bär och vanilj. Låt koka på svag värme under lock i ca 10 minuter.
2. Pressa bären mot grytans kant med en trägaffel tills vätskan blir klarröd. Sila bärmassan genom silduk.
3. Låt vätskan självrinna i ca 30 minuter, pressa inte mer saft ur bärmassan, då blir saften grumlig. Skölj ur grytan. Mät saften och häll den i grytan. Rör ner sockret, beräkna 5 dl socker per liter avrunnen saft.
4. Låt saften koka upp och rör så att sockret löser sig. Skumma av noga med en hålslev eller en stor sked. Rör ut natriumbensonat i lite saft och blanda ner i saften. Därefter får saften inte koka.
5. Häll upp den på väl rengjorda, varma flaskor. Fyll ända upp och sätt på lock eller kork. Låt saften kallna. Förvara den i kylen.

Recept: Alice Brax
Foto: Jurek Holzer