Körsbärspaj med mandel

KÖRSBÄRSPAJ MED MANDEL

6 - 8 personer

Deg:
100 g sötmandel
2 dl vetemjöl
150 g smör eller margarin
1 äggula
2 msk kallt vatten

Fyllning:
1 l körsbär, gärna skuggmoreller
2 dl gelé, gärna portvinsgelé
1 kanelstång
ev 1/2 finhackad vaniljstång
2 msk vatten

Mal mandeln eller kör den i matberedare. Blanda mandel och vetemjöl. Finfördela fettet i blandningen och tillsätt äggula och vatten. Arbeta snabbt samman allt till en deg och låt vila i kyl en stund.

Klä en pajform, ca 26 cm i diameter och gärna med löstagbar kant, med degen. Nagga botten och låt formen stå i kyl ca 30 minuter. Sätt ugnen på 200°.

Kärna ur körsbären. Lägg gelé, kanelstång och vaniljhack i en kastrull. Häll i vattnet och låt geléet smälta på svag värme under lock. Grädda pajskalet på galler något under mitten i ugnen 10 - 15 minuter.

Ta ut pajskalet och lägg i körsbären. Häll över geléet och grädda pajen ytterligare ca 10 minuter. Servera pajen avsvalnad med vispad grädde.

Bella