Kjerstis glutenfria kladdkaka med romdruckna körsbär

1. Lägg bären i en glasburk, slå på rommen, skruva på lock och låt stå och dra några timmar eller över natten.

2. Smält smöret i en stor kastrull.

3. Rör ned sockret och rör om ordentligt så att det smälter lite.

4. Därefter när det svalnat lite äggen ett i taget.

5. Blanda rismjöl, kakao, vaniljsocker och salt, och sikta ned i smeten.

6. Blanda ner körsbären och den grovhackade chokladen.

7. Bred ut smeten i en mycket väl smord form, gärna med löstagbar kant och släpp-lättbeläggning. Jag brukar dessutom klämma fast ett bakplåtspapper i botten.

8. Grädda i 175 graders ugnsvärme, strax nedanför mitten, cirka 18 - 20 minuter. Passa noga, den ska göra skäl för sitt namn och vara kladdig.

9. Låt svalna och gärna stå till sig i kylskåp över natten.

10. Servera med en klick lättvispad grädde eller riktigt god vaniljglass.

Kakan är glutenfri eftersom den innehåller rismjöl. Är någon laktosintolerant går det bra att byta ut smör och grädde mote laktosria alternativ. Uteslut rom om kakan ska ätas av barn eller vuxna som undviker alkohol. Körsbären/bärmixen kan bytas mot andra torkade bär, till exempel tranbär, blåbär, gojibär eller hallon.

Ibland hoppar jag över bären och romen, ökar mängden choklad till 100 g, och använder någon mörk choklad med smaksättning.

Recept: Kersti Bylin Casteryds


Foto: Sara Ringstr?m/Aftonbladet