Kantarelldoftande lax i ugn

1. Sätt ugnen på 180 grader. (Se till så att ugnen är ordentligt varm när du sätter in laxen.)

2. Skala och koka 1 kg potatis.

3. Fräs på kantarellerna i en klick smör i en varm stekpanna i ca 3 min.

3. Skär 600 gram lax i kuber och skär ½ purjolök i 2 cm stora bitar och lägg i en ugnsfast form. Strö över kantareller, 3 msk lingon, 1 tsk torkad timjan, 2 krm salt, 2 krm svartpeppar och 1 tsk stött enbär.

4. Koka upp 3 dl grädde och 2 dl mjölk med 1 ½ msk buljong och slå över fisken.
Sätt in i ugnen ca 20 min.

5. . Blanda samman vatten, socker, ättika/ vinäger i en skål.
Skiva ½ zucchini och 1 st skalat äpple tunt gärna med en mandolin om du har. Lägg zucchini och äppelskivorna i ättikslagen och låt det stå och dra tills det är dags för servering.

6. Sila av potatisen och pressa den i en potatispress. Servera tillsammans med din fisk och zucchinisallad.




Recept och foto: Mari bergman Tastelines Matkasse