Julköttbullar

1. Skala och koka potatisarna och lägg upp dem på en tallrik så att de svalnar.

2. Hacka löken fint och värm i stekpannan i en tesked smör tills den svettas.

3. Mortla kryddpepparkorn med socker till ett fint pulver. Sockret underlättar malningen.

3. Häll grädde i en stor skål. Häll mortelns innehåll, saltet, löken och senapen i grädden.

4. Mosa eller pressa potatisen och blanda ner den i smeten tillsammans med äggen. Rör runt tills smeten är jämn och blanda ner färsen.

5. Värm på smör i två stekpannor. Blöt händerna och forma bullar på en mattallrik. En glest fylld tallrik motsvarar en bra köttbullepanna. Försök inte steka för många i taget. Och försök inte skynda på processen med en för varm panna. Räkna med ca fyra stekomgångar, alltså åtta stekpannor. Kör bullarna klara i en form i ugnen på 175 grader i 20 minuter.

Recept: Jonas Melcherson
Foto: Katja Kristoferson