Jordgubbspaj med maräng

JORDGUBBSPAJ MED MARÄNG

Deg:
3 1/2 dl vetemjöl
4 msk florsocker
150 g smör eller margarin
1 stor äggula
1 msk vatten

Vaniljkräm:
2 äggulor
3 msk socker
3 dl vispgrädde
1 msk potatismjöl
ca 1/2 tsk vaniljsocker

Fyllning:
ca 1 l jordgubbar
3 äggvitor
2 dl socker

Blanda mjöl och florsocker. Finfördela matfettet däri, tillsätt äggulan uppvispad med vattnet och arbeta snabbt samman till en deg. Klä en rund form med löstagbar botten, ca 22 cm i diameter, med degen. Sätt en folieremsa runt degkanten och låt formen stå kallt 20 - 30 minuter.

Sätt ugnen på 200°.

Vispa samman äggulor, socker, grädde och potatismjöl. Låt det sjuda upp under vispning och sjuda tills krämen är tjock. Låt den kallna och smaksätt med vaniljsocker.

Grädda degbottnen på galler mitt i ugnen ca 20 minuter. Ta bort folien efter halva tiden.

Rensa och skölj ev jordgubbarna. Dela dem mitt itu. Vispa äggvitan till hårt skum och rör ned sockret. Lägg vaniljkrämen på botten i pajskalet. Strö över jordgubbarna och täck med marängsmeten. Grädda omedelbart på galler litet under mitten i ugnen tills marängen fått fin färg, 10 - 15 minuter.

Servera ljummen eller kall.

Bella