Italiensk Foccaciatårta

Fantastiskt god smörgåstårta...

Ca 20 bitar

Foccacia:

50 g jäst
5 dl vatten (ljummet)
1 msk socker
2 tsk salt
1/2 dl olivolja
10-12 dl mjöl
2 msk olivolja till formen

Rör ut jästen i vattnet. Tillsätt socker, salt och olivolja, rör i mjölet och arbeta degen några minuter. Den ska vara ganska lös.
Låt degen jäsa i cirka 30 minuter. Smörj en form eller långpanna, 30x22 cm. Häll ner degen och tryck ut den jämnt i hela formen. Låt degen jäsa ytterligare 30-40 minuter. Grädda brödet i 200 grader 25-30 minuter.

Fyllning 1:

3 tomater
1/2 rödlök
125 g mozarella
3/4 dl pesto (alla genovese)

Fyllning 2:

100 g parmaskinka (i skivor)
40 g marinerade soltorkade tomater
150 g philadelphiaost
2 dl lätt crème fraiche

Garnering:

125 g vitlökscantadou
50 g philadelphiaost
2 dl lätt crème fraiche
2 dl crème fraiche
200 g parmaskinka (i skivor)
salami (i skivor)
äppelkapris (krösbärskapris, cocktailkapris - kärt barn osv...)
svarta oliver
soltorkade tomater
körsbärstomater
ruccola
kronärtskocka (marinerad)

Fyllning 1: Skär tomaterna i små tärningar, hacka löken. Skär osten i små tärningar och blanda allt med peston.
Fyllning 2: Strimla skinka och tomater. Blanda med ost och crème fraiche.
Kantskär brödet och dela upp i 3 bottnar. Lägg på fyllningarna i tur och ordning.
Blanda cantadouost, philadelphiaost och lätt crème fraiche. Bred ut på tårtan. Vispa den vanliga crème fraichen och bred ut den på kanterna. Garnera med parmaskinka och övriga ingredienser.

Servera gärna tillbehör som oliver, soltorkad tomat, marinerad kronärtskocka och ruccolasallad i små skålar brevid.