Helstekt strutsfié

{0} port.

Gilla

Spara

Skriv ut

Ingredienser

Det här receptet är inmatat enligt en gammal standard för medlemsrecept. Den innehåller därför ingen ingredienslista utan allt står i receptbeskrivningen

Tillagning

Till den här rätten vi hade 2 olika såser, Vermouthsås med oliver och Madeirasås.
Hasselbackspotatis
Stekta färska champinjoner
Pressgurka,
Varm sallad
Röttvin: nr: 12002 Allesverloren Tinta Barocca 106:-
Fruktiga & Smakrika från Sydafrika. Passade utmärkt till strutsköttet.

Det här behövs:
1 kg strutsfilé
1 pkt bacon
1 msk franska örter (Santa Maria)
1 tsk grovmalen svartpeppar
1 tsk salt
1 msk kalvfond
2 msk smält smör

Gör så här:
Lägg en del av baconskivorna i botten på ett järngryta.
Blanda kryddorna och klappa ner den i strutsfiléen.
Stek hastigt strutsfiléen på boda sidor och lägg ovanpå kalvfond och baconet i grytan över filén, och sätt stektermometer på tjockaste delen i köttet. Sätt på grytlocket.
Stek i 130° C tills köttet är 61°. Ta bort från ugnen och låt köttet stå i grytan ca 20-30 min.
Skiva köttet och bjud till grönsaker (broccoli) och hasselbackspotatis eller ugnstekta potatisklyftor, eller pressad potatis.