Helstekt ryggbiff med krispig potatissallad

2 portioner

1. Panering: Hacka oregano och persilja. Mixa alla ingredienser till paneringen till en slät smet.

2. Ryggbiff: Torka av köttet och klappa in paneringen.

3. Värm en stekpanna och stek köttet i olja på medelhög värme tills köttet är brynt på alla sidor. Låt det steka klart på eftervärme genom att sänka värmen på platten och lägga på ett lock på stekpannan, eller genom att lägga in det i ugnen på 150 grader. Mät innertemperaturen på köttet för att se om det är klart. 60 grader ger ett rosa kött, 70 grader ett genomstekt kött.

4. Låt köttet svalna. Skiva det tunt och slå in i folie och lägg i en plastpåse i kylskåpet

5. Potatissallad:. Pressa vitlök och blanda med senap och vinäger. Vispa försiktigt i först olja och sedan vatten. Smaka av med salt och peppar.

6. Tärna potatisen och blanda samman allt. Lägg i en egen plastpåse.

7. Grönsaker: Skölj tomaterna och rädisorna och halvera rädisorna. Lägg i en egen plastpåse.

8. b>Sallad: Skölj frisésallad och ärtskott. Dela ärtskotten på mitten, riv salladen i mindre bitar. Lägg i en egen, stor plastpåse.

9. På picknick: Häll ner grönsaker och potatissallad i salladspåsen och skaka runt tills blandningen är väl blandad. Häll upp på två tallrikar och servera med det färdigskivade köttet.

Text: Alice Brax

Styling: Anna Karlsson

Rekvisita: Åhléns


Foto: Jurek Holzer/Svenska Dagbladet/Scanpix