28228 recept | Över 400 000 unika besökare per vecka | Information om cookies Logga in | Bli medlem

I samarbete med

och

You need to have JavaScript enabled to be able to use all features on this page.
Du behöver tillåta att Javascript körs för att kunna utnyttja all funktionalitet på denna sida.

Du är här: Start / Recept / Helstekt oxfilé kryddad med stjärnanis, mandelpotatispuré samt örtgrönsaker

Helstekt oxfilé kryddad med stjärnanis, mandelpotatispuré samt örtgrönsaker

{0} port.

ca 45min

Gilla

Spara

Skriv ut

Ingredienser

Oxfilé
1 kg oxfilé
0,5 dl soya
0,5 dl rapsolja, neutral
1 msk timjan, torkad
1 msk rosmarin, torkad
1 msk stjärnanis, krossad
1 msk honung
1 msk ingefära, finriven
1 st vitlöksklyfta(or), pressad
smör
lök, till stekning
Sås
marinad, från oxfilén
2 dl kalvbuljong, utspädd enligt flaskan
maizena, till redning
salt
smör

Puré
1 kg mandelpotatis, skalad
300 gram smör
0,5 l grädde, /mjölk 50/50
1 tsk tryffelolja
salt och peppar
Örtgrönsaker
3 st morot/morötter, tärnade
2 dl ärtor
1 st gul lök(ar), hackad
1 dl dill, grovt hackad
1 dl bladpersilja, grovt hackad
1 tsk tryffelolja
olivolja
salt och peppar

Tillagning

8 portioner

Oxfile
Blanda en marinad på soya, rapsolja, timjan, rosmarin, stjärnanis, honung, ingefära och vitlök. Putsa oxfilén och bind upp den med bindgarn ( ej nödvändigt ). Stek sedan filén i smör och lök. Lägg den i en ugnsfast form. Fördela marinaden över oxfilén. Sätt in en stektermometer mitt i filén och stek klart köttet i 110 gradig ugn till en innertemperatur på 56 grader. Låt köttet vila i ca 8 min inlindad i folie innan det är dags att skära upp.

Sås
Sila stekskyn / marinaden som är kvar från formen ner i en kastrull. Tillsätt buljong och låt allt koka ihop. Red med maizena till önskad konsistens. Smaka av med salt och blanka av med en liten klick smör.

Puré
Koka mandelpotatisen riktigt mjuk i saltat vatten. Häll av och låt potatisen ånga av ordentligt. Värm smör, gräddmjölk och tryffelolja i en kastrull på sidan om. Pressa nu potatisen genom en potatispress. Tillsätt gräddmjölksblandningen, salta och peppra. Blanda till en slät puré.

Örtgrönsaker
Fräs morötter halvmjuka i en vid stekpanna i lite olivolja. Tillsätt därefter lök, ärtor och tryffelolja. Sväng runt ordentligt. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt örterna precis innan servering.

Recept: Carina Brydling
Foto: Katja Kristoferson