Hallonsemifreddo med chokladmaränger

Semifreddon kan förstås också serveras med färdigköpta maränger.

1. Marängerna: Sätt ugnen på 130 grader. Blanda äggvita och socker i en rostfri bunke.
Sätt bunken i vattenbad och värm marängsmeten till 55-60 grader under vispning. Ta bort bunken från vattenbadet och vispa marängen med en elvisp tills den kallnat.
Tillsätt kakao.

2. Smält chokladen på låg effekt i mikron och vänd ner den i marängen så att den blir marmorerad.

3. Klicka ut marängen med hjälp av två skedar på en plåt med bakplåtspapper. Grädda dem i ugnen i 25-30 minuter, marängerna ska vara lite sega i mitten.

4. Semifreddon: Koka ihop hallon och socker ett par minuter. Låt hallonen kallna.

5. Vispa upp grädden. Vispa upp äggulorna med florsockret. Vispa upp äggvitan i en bunke för sig. Rör ner hallonen (spara ett par matskedar) i äggulesmeten och vänd sedan i grädden och äggvitan.

6. Häll upp glassen i en skål och varva med de sparade hallonen så att glassen blir lite marmorerad. Sätt in skålen i frysen i 4-5 timmar.

7. Ta ut semifreddon ur frysen 10-15 minuter innan den ska ätas. Servera med chokladmaränger och färska hallon.

Recept: Elisabeth Johansson
Foto: Jurek Holzer