Grön sparrissallad med patanegra och örtcréme

1. I det här recepet ska man egentligen använda frusen sparris på paket som tinas innan tillagning. Om man hittar färsk så skär bort nedersta delen av sparrisen (ca 1 cm). Koka dem i ca 3 minuter i saltat vatten och spola dem sedan i kallt vatten eller kyl ned dem i isvatten.

2. Blanda kesella med hackade örter och pressad vitlök. Smaka av med salt och peppar.

3. Skär sparrisen i bitar och blanda med citronsaft, salt, svartpeppar och några droppar olivolja.

4. Lägg upp pata negran på stora tallrikar och lägg en klick med örtkesella i mitten av tallriken. Toppa med sparrissalladen och dra några extra varv med svartpepparkvarnen.

Receptet är framtaget av Tastelines matkreatör Sara Ghisler

Receptet ingår i festmenyn:
Genvägar till festmaten (halvfabrikat)

Förrätt:
Grön sparrissallad med pata negra och örtcremé

Huvudrätt:
Kycklingklubba med apelsin-couscous och cashewnötter
Efterrätt:
Coupe Bellezza

Mölstads vintips till Grön sparrissallad:
Godast till vitt mousserande, helst champagne eller ett dyrare rosévin.