Fransk köttgryta på svenskt vis

8 - 10 personer

1. Bryn köttet så det får färg i en stekpanna tillsammans med smör. Tänk på att steka det i omgångar, salta och peppra. Lägg köttet i en gryta, vispa ur stekpannan tillsammans med vatten och sila ner i grytan. Tillsätt kryddor (spar lite timjan) och vitlök, pudra över vetemjöl och rör om. Häll över rödvin och ca 4 msk av fonden. (Köttet ska knappt vara täckt).

2. Låt koka under lock på svag värme i ca 30 minuter, tillsätt tärnad kålrot, låt koka i ytterligare 30 minuter och tillsätt morötter i skivor, ca 1/2 cm tjocka. Fyll ev på med lite mer vin om vätskenivån är lite låg. Låt köttet och rotfrukterna koka tills köttet är mört, total tid ca 90 minuter.

3. Stek fläsket knaprigt och stek smålök och svamp i smör. Låt sedan detta koka i grytan i ca 20 minuter.

4. Smaka av grytan och tillsätt eventuellt lite mer fond, persilja eller salt efter tycke och smak.

5. Servera med kokt potatis och rostat bröd i trekanter, rosta gärna i stekpanna med olivolja.