Foonas kalla Quorn pastasallad med oliver och soltorkade tomater

Förberedelser.

Ta fram Quornbitar ur frysen och låt dem tina i 20 minuter innan användning. Bitarna går att steka när de är frusna men detta sänker även värmen i pannan.

1. Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen. Häll av pasta vattnet och skölj bort stärkelsen med kallt vatten i en pastasil. Lägg tillbaka pastan i kastrullen och fyll på med kallt vattnet. Ställ åt sidan.

2. Skiva Chillin. Hacka lök, vitlök och broccoli.

3. Värm upp lite olivolja i en stekpanna fräs hackad Chilli, Chillipeppar pulver, vitlök, gul lök i ungefär 2 minuter på medelstark värme (3'an).

4. Blanda ner broccoli och Quornbitar och fräs i ytterligare 5-6 minuter, rör om då och då.

5. Höj värmen (4'an - 5'an) och rör ner cashewnötter, solrosfrön och honung. Fräs hårt under omröring i 2 minuter. Ta av från plattan, ställ åt sidan och låt kallna.

6. Skär itu tomaterna och skrapa ur det blöta. Hacka tomaterna, paprikan, rödlöken, strimla de soltorkade tomaterna ös ner dessa ingredienserna tillsammans med oliverna i en stor skål, bunke eller gryta.

7. Häll av pastan som nu borde vara riktigt kalla och blanda ner dem i i grönsaksblandningen. skölj även baby spenaten och blanda ner denna med.



8. Mortla oregano, basilika och timjan tillsammans med pressad lime.

9. Hacka vitlöken fint och rör ner denna i de mortlade örterna tillsammans med svartpeppar, honung, örtsalt och vitvinsvinägern. Blanda noga med en gaffel och häll till sist i olivoljan. Blanda än en gång noga och låt stå i kylen i 20 minuter.

10. Blanda ner det stekta i avsvalnade stekta i pasta/grönsaksblandningen och rör.

11. Häll ner dressingen och rör om ordentligt under ett par minuter. Täck med lock eller plast och låt stå i kylen i 1 minst timme.

Servera Salladen med en klick yoghurt. Ett bröd som passar perfekt till denna rätt är Foonas Chiabatta med soltorkade tomater och oliver. Receptet till det hittar du på min sida.