Fläsklägg i lergryta

1. Dela kålroten i 4 grova bitar.

2. Gör en kryddblandning genom att blanda senapsfrö med timjan, råsocker och apelsinskal.

3. Skölj fläsklägget och lägg det i lergrytan. Strö på och gnid in lägget med kryddblandningen. Lägg i resten av ingredienserna. Salta, peppra och droppa på lite rapsolja. Stek i 150 grader i ca 2 – 3 timmar.

4. Då lägget är färdigt avlägsnas svålen och delas upp i 4 portioner. Servera med lök, potatis, kålrot och senap samt den goda skyn från fläsklägget.

Klimatkommentar:
Griskött är ett förhållandevis bra val om man skall äta kött. Grisen släpper inte ut metangas, och omvandlar sitt foder väl till kött. Här är det viktigt att tänka på portionsstorleken. I detta recept är det ca 250 gram kött per portion, när man har tagit bort svålen. Har du möjlighet att dra ned på detta så är det bra. Livsmedelsverkets rekommendationer ligger idag på ca 140 gram per person och dag.

Kålrot och potatis är mycket bra ingredienser ur ett klimatperspektiv.