Fläskfilé på längden-spett

1. Skär köttet i avlånga bitar ungefär tvåtre munsbitar stora. Gör hellre många små spett än få stora. Då blir de enklare att äta.
2. Lägg köttet i en långpanna. Häll i oljan, pressa i citronen och vitlöken, salta och peppar. Blanda väl och ställ att marinera minst en timme men gärna över natt. Se till att krydda ordentligt så att även de som inte äter jordnötssås har något utbyte av spetten.
3. Enkla sättet: Ställ in långpannan i 200 grader varm ugn och stek i 10 minuter. Låt svalna och trä upp på grillspett. Klart. Krångligare men snyggare sättet: Stek 8 minuter i ugnen. Trä opp på spett och stek klart på grill så får du en snyggare stekyta. Du kan också steka bitarna från start till mål i stekpanna, ett par minuter på varje sida. Avsluta med att trä upp på grillspetten.
4. Såsen: Mixa nötterna ganska grovt. Mixar du för länge får du jordnötssmör.
5. Blanda nötterna med resten av ingredienserna i en kastrull och sjud i 15 minuter tills såsen tjocknar något. Smaka av med salt, lime och socker. Förstärk med någon matsked sambal oelek om du vill ha hetare smak.
Recept: Jon Hansson