GÖR GÄRNA SÅ HÄR:

Fläskfilén:

Bind ihop filén med kökssnöre så att den blir rund och fin (som en salami korv). Vänd den i mjölet och stek i lite smör/rapsolja blandning den så att den får färg runt alla kanter, använd helst en lite större järngryta. Krydda med rosépeppar, salt och muskotnöt. Skala vitlöken och schalottenlöken och lägg i hel. Lägg i lagerbladen. Häll över mjölken (så att det täcker) och låt sjuda långsamt i 35 minuter. Lyft ur köttet och svep in i aluminium folie. Sila av såsen i en såskastrull. Fiska upp lökarna och ställ undan. Rör ut majsena med lite kall mjölk (kolla anvisningarna på förpackningen om det behövs) och vispa ned i såsen. Låt koka upp och sedan sjuda i fem minuter, smaka av med soja. Klipp bort snöret från köttet och skär i skivor. Lägg upp på serveringsfat, lägg på lökarna och häll över såsen. Strö finhackad persilja och rosé peppar över.

Salladen:

Skrubba potatisarna riktigt ordentligt. Koka i lättsaltat vatten tills de är mjuka inuti. Skala rödlöken och skär i tunna skivor. Skär även den varma färdigkokta potatisen i skivor. Lägg upp potatisen på en lätt kupad tallrik, häll på balsamvinägern och oljan. Strö över rödlöken, peppar, salt och kapris.


Foto: Anders Deros/Aftonbladet