Fisktagine med gröna oliver från Marocko

port.

ca 30min

Gilla

Spara

Skriv ut

Ingredienser

600 gram fiskfilé(er), fast fisk, ex torsk

2 st gul lök(ar)

1 st aubergine

1 st zucchini

1 burk(ar) passerade tomater

0,5 msk fiskfond

15 st gröna oliver

persilja

persilja, till garnering

4 skiva(or) lantbröd, stora
Marinad
2 msk olivolja
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
0,5 tsk chilipulver
0,5 tsk kanel
0,5 tsk spiskummin
0,5 st citron rivet skal och saft
1 nypa(or) saffran

Tillagning

1. Skär fisken i stora bitar. Blanda olivolja, salt, kryddor, citron i en skål. Stöt saffran fint och blanda ner detta. Vänd fiskbitarna i kryddblandningen så att de blir kryddade på alla sidor. Låt skålen stå medan du tillagar såsen.

2. Skala och hacka löken. Skär auberginen och zucchinin i tärningar. Hetta upp lite olja i t ex en stor stekpanna och fräs löken mjuk utan att det blir brun. Tillsätt auberginen och zucchinin, salta en aning och stek tills de blir mjuka och fått en aning färg, cirka 15-20 minuter.

3. Tillsätt passerade tomater, buljong och oliver och låt koka någon minut. Lägg försiktigt ner fiskbitarna och marinad som runnit av. Sjud under lock på svag värme 7 minuter. Smaka av och garnera gärna med persilja. Servera med nybakt lantbröd. Cous cous eller bulgur passar också bra till denna rätt.

Näringsvärde per portion:
Energi: 375 kcal
Kolhydrater: 30 g
Protein: 33 g
Fett: 13 g

Energifördelning:
Kolhydrater: 32 E%
Protein: 36 E%
Fett: 36 E%