Fisksoppa med Aioli

Denna fisksoppa kanske tar litet tid, ( c:a 1 tim. men det är värt besväret. Tro mig!
4 pers.
Torskfile c:a 500 gr. (eller annan god fisk om det skall vara finmiddag)
4 st. skivade potatisar
2 morötter Skivade i slantar
1 st. fänkål, grovhackad
1 burk krossade tomater
1 purjolök skivad på snedden,ganska grovt.
Skalade räkor
Musslor ( om det skall vara X-tra festligt!
vitlök (efter smak)
1 lit. fiskbuljong
1msk tomatpure
saffran (en påse)
Cayennepeppar (knivsudd)
timjan,dragon, eller kryddor efter egen smak
olivolja
salt och peppar
Börja med att hetta upp litet olivolja i en stor kastrull eller gryta.
Finhacka vitlöken och låt den smälta ihop med oljan /obs får ej brynas!)
Lägg efter hand i de skivade morötterna,potatisen och resten av grönsakerna
låt det fräsa ihop tills de blir mjuka och glansiga.
Låt sedan saffran fräsa ihop med grönsakerna. Det är viktigt att saffranet
får fräsa med i början, då smaken utvecklas på ett bra sätt!
Putta sedan ner tomatpuren, och låt fräsa ytterligare en stund.
Det är nu man verkligen känner att dofterna utvecklas!
Häll på burken med krossade tomater.
Smula ner timjan och dragon efter smak.
Häll sedan över fiskbuljongen och peppra efter smak.
var försiktig med salt, eftersom buljongen har sälta!
Låt sedan koka tills grönsakerna är mjuka, smaka av med
cayennepeppar och ev. salt.
Skala räkorna
bered de färska musslorna om Ni vill ha det till.
Låt den färska fisken sjuda i soppan några min.
Lägg ner räkorna och dekorera med musslorna om ni har det som tillval!
Till denna utsökt delikata soppa serverar man:
Aioli. (nästan ett måste.)
Baugettskivor gnuggade med vitlök, och lätt rostade i olivolja i stekpanna är
också gott som tilltugg.
Detta recept lät kanske litet långrandigt, men är ganska enkelt, bara man väl kommer igång !
Mvh
JaanS.