Tillagning
1. Skär paprika, fänkål och lök i klyftor. Stek i olivolja på ganska låg värme i 15 minuter eller tills fänkålen och paprikan mjuknat.
2. Tillsätt vitlök och stek ett par minuter till. Krydda med spiskummin, salt och peppar. Tillsätt bönorna och fetaosten och låt allt bli varmt.
3. Strö över bladpersilja och rostade pumpafrön.
Servera med ett gott grovt bröd med hela frön. Tillbehör kan vara lite morotsjuice, macadamianötter och äppelchips.
Recept: Mia Troberg Elonq
Foto: Katja Kristoferson