Farmors fläskrulader med äpple och savoykål.

Ingredienser:

8 Fläskschnitzlar á c:a 70 g
1 Gul lök
1 dl Katrinplommon
1 liten burk Ansjovisfiléer (ej sill)
Nymald kryddpeppar
2 dl Vatten
1 tärning Köttbuljong
1 Lagerblad
¼ huvud Savoykål
2 Röda äpplen (helst svenska)
½ dl Vispgrädde
Smör, socker, salt

Gör så här:

Banka försiktigt ut schnitzlarna tunt. Hacka lök, katrinplommon och ansjovisfiléer.

Fräs lök och plommon i smör till fin färg. Lägg på ansjovishacket och låt smälta ned.
Låt svalna.

Fördela lök-/plommon-/ansjovisröran på schnitzlarna. Vik in sidorna och rulla ihop.
Fäst med tandpetare.

Bryn ruladerna i lite smör till fin färg. Smaksätt med salt och mal över lite kryddpeppar.
Tillsätt vatten, buljongtärning och lagerblad. Bräsera under lock c:a 20 min.

Skär savoykålen i grova tärningar och äpplena i klyftor. Fräs äppelklyftorna i lite smör c:a 2 min.
Tillsätt lite socker och salt. Lägg i savoykålen och fräs ytterligare 1 min.

Lyft ruladerna ur skyn och lägg dem på fat. Sila skyn och tillsätt grädden.
Slå lite av skyn över ruladerna.

Serveras med äpple-/savoykålröran och resten av skyn. Kokt skalpotatis till.

Som ytterligare tillbehör föreslås en klick äppelmos eller rönnbärsgelé.