Annonsmarkör
Sök

Eggs Benedict

Eggs Benedict
ca  30min

  port.

Ingredienser

4 st 
4 skiva(or) 
4 st 
1 msk 
2 msk 

Tillagning

1. Dela bröden och ta fram skinkan. Knäck äggen i fyra små skålar.

2. Fyll en kastrull till hälften med vatten. Koka upp och tillsätt vinägern. Rör hastigt i vattnet så det bildas en virvel och lägg snabbt i ägget i mitten av virveln. Pochera i två minuter. Allteftersom äggen är klara, lägg dem i en skål med kallt vatten. Spara kokvattnet.

3. Rosta bröden och smöra dem, lägg på skinka.

4. Värm äggen i det sjudande vattnet (samma vatten som de pocherats i). Låt dem rinna av lite hastigt på hushållspapper. Lägg dem på bröden. Häll på hollandaise*) och toppa med gräslök.

5. Servera genast, eventuellt med en liten sallad på färska spenatblad.

*)Hollandaisesås

Vinäger reduktion:

2 dl vitvinsvinäger

1 lagerblad

5 svaratpepparkorn

1/2 schalottenlök

1 nypa mald kryddpeppar

Till Såsen:

150 g smör, gärna osalatat

3 äggulor

1 1/2 tsk vinägerreduktion

en skvätt citronsaft

salt

nymald svartpeppar

1. Häll vinäger i en kastrull och lägg i kryddorna. Koka upp och reducera till 2 matskedar.

2. Gör såsen. Smält smöret. Lägg äggulorna i en glasskål hängande i en kastrull med sjudande vatten. Vattnet får inte nudda skålen. Vispa gulorna tills de är fluffiga. Tillsätt en matsked kallt vatten och fortsätt vispa. Stäng av värmen och börja vispa i smöret, droppvis i början, under konstant vispning.

3. När allt smör är invispat, vispa i vinägerreduktion och citronsaft. Krydda och smaka av. Låt stå kvar över kastrullen med det varma vattnet medan du pocherar äggen

Recept: Tina Hellberg


Foto: Jurek Holzer/Svenska Dagbladet/Scanpix



Receptet är skapat av:
Skriv ut Skriv ut länk Spara
Kommentera
 
5 kommentarer Kommentarer från Tastelines användare
30 JUN 2015 19:18
ej inloggad
10 OKT 2013 03:05
Scrap Car For Cash - ej inloggad
31 AUG 2013 06:46
me - ej inloggad
Visa fler
Veckans meny v.32

Recept med flest röster senaste dygnet

Chokladmuffins

Chokladmuffins

Goda och kladdiga muffins.
1036 1036 användare gillar detta recept.
  134
Fler recept av:
Hel ugnsbakad lax med pesto och pinjenötter

Hel ugnsbakad lax med pesto och pinjenötter

En mycket lättlagad laxrätt som passar perfekt på bu...
1073 1073 användare gillar detta recept.
  53
Fler recept av:
Köttfärspaj

Köttfärspaj

En paj passar alltid vid festliga middagar. Om man h...
680 680 användare gillar detta recept.
  55
Fler recept av:
Fler recept med många röster

Senaste recepten

Erikas goda kokoskyckling!

Erikas goda kokoskyckling!

Ett väldigt uppskattat recept för hela familjen! .
2 2 användare gillar detta recept.
  0
Fler recept av:
Västerbottenspaj

Västerbottenspaj

Västerbottenspaj slår aldrig fel, här har vi lagt ti...
1 1 användare gillar detta recept.
  0
Fler recept av:
Krämig vegogryta

Krämig vegogryta

Smakrik och mättande vegogryta med godsaker som rotf...
1 1 användare gillar detta recept.
  0
Fler recept av:
Sommartårta från Nittsjö

Sommartårta från Nittsjö

Frisk tårta med blåbärsgrädde, fläder, lemon curd oc...
10 10 användare gillar detta recept.
  0
Fler recept av:
Fler nya recept
Fler recept
marker
marker
marker
marker

Tasteline.com c/o MatHem i Sverige AB – Östermalmsgatan 87D – 114 59 Stockholm - Tel: 020-15 10 10 - email: info@tasteline.com