Couscous med mandlar

1. Koka upp 5 dl vatten och 2 msk olivolja med buljongtärningen eller fonden. Ta av värmen och rör ner couscousen. Låt svälla 5 minuter under lock. Rör och luckra upp försiktigt med en gaffel. Håll varmt på spiskanten. 2. Koka upp 5 dl vatten i en kastrull och koka mandlarna 1 minut. Häll i en sil och spola av med kallt vatten. Kläm av skalen och torka mandlarna i en handduk. 3. Hetta upp smöret i en stekpanna och fräs mandlarna någon minut. Stek ytterligare 1 minut och låt pinjenötterna vara med. Rör ner sambalen eller strö över cayennepeppar. Salta och ställ åt sidan. 4. Hacka tomaterna grovt. 5. Hacka persiljan grovt. 6. Skölj ruccolan om det behövs. Riv stora blad i två bitar. 7. Fräs tomaterna, persiljan och ruccolan i sista 2 msk av olivoljan tills ruccolan precis vissnat. Smaka av med salt, peppar och pressad citron. 8. Värm korvarna på ditt favoritsätt och servera till couscousen, mandlarna och ruccolan.

Vego-varianten Byt ut korven mot kikärtor eller falaflar i en kryddig tomatsås. Korvätarna kan också få smaka.
Recept: Jon Hansson