Citrontiramisu

För barnens skull, och för de vuxna som inte vill ha alkohol, kan du göra en helt alkoholfri variant med koncentrerad citronsaft. Är det ont om tid kan du köpa färdig lemon curd. Desserten kan delvis förberedas, men vänta till samma dag med att lägga ihop allt.

1. Vispa ihop ägg, socker, citronsaft och skal i en värmetålig skål av till exempel metall eller härdat glas.
2. Sätt skålen ovanpå en kastrull med sjudande vatten. Låt krämen tjockna i vattenbad i cirka 30-45 minuter. Rör då och då med träslev.
3. Ta skålen från värmen och rör ner smöret skuret i mindre bitar. Rör tills smöret är helt smält. Låt svalna.
4. Separera äggen till krämen i gulor och vitor, spara vitorna i kylen. Vispa gulor och socker med elvisp tills det är ljust och pösigt.
5. Rör mascarponen mjuk i en annan skål och rör sedan ner osten i äggblandningen. Förvara mascarponekrämen i en övertäckt skål i kylen. (Hit kan du förbereda.)
6. Ta ut mascarponekrämen ur kylen så att den får mjukna en halvtimme. Vispa äggvitorna hårt och vänd ner äggvitan i krämen.
7. Lägg kexen i en avlång form. Häll över likören/citronsaften och låt dra i max två minuter.
8. Varva mascarponekräm, kex och lemon curd i en stor skål. Börja och avsluta med mascarponekrämen. Dekorera med hallon, riven vit choklad och myntablad.

Ur Fixa festen, recept Liselotte Forslin, foto Ulrika Ekblom