Annikas underbar lax- och skaldjurspasta

Receptet är framtaget av Annika Persson, en av delfinalisterna i Årets Hemmakock 2005

port.

ca 30min

Gilla

Spara

Skriv ut

Ingredienser

1 burk(ar) musslor i vatten, 250 g

125 gram kallrökt lax, (eller 200 g färsk i små bitar)

2 dl räkor, skalade

1 st gul lök(ar)

2 st vitlöksklyftor

1 st avokado

1 knippa(en) dill

1 burk(ar) crème fraiche

2 msk Milko Hushållsmjukost Blå

1 dl vitt vin, Canaletto Chardonnay

1 st citron(er)

400 gram Kungsörnen Tagliatelle Fullkorn

rucola

svartpeppar, nymalen

örtsalt, (lite vegeta)

margarin, till stekning

Tillagning

1. Börja med att tina och skala räkorna.

2. Sätt på en stor gryta vatten till pastan och salta lite.

3. Skala och hacka löken.

4. Dela avokadon, gröp ur kärnan med en sked. Ta sen skeden och lossa skalet, skär köttet i skivor, dela i mindre bitar.

5. Skär dillen fint, spara lite till dekoration

6. Strimla laxen fint (om färsk, i bitar)

7. Öppna musselburken och slå av vattnet.

8. Lägg i pastan när vattnet kokar och börja då även med såsen.

9. Smält margarinet, stek den gula löken mjuk, pressa sen i vitköksklyftorna och häll i mussslorna och avvokadobitarna.

10. Blanda runt och häll i vinet, låt puttra lite, häll i mjukost och cremefraiche. Låt det koka upp lägg i den hackade dillen, laxen och räkorna. Smaksätt med lite vegeta, nymald svartpeppar och pressa över citron.

11.Dra stekpannan från plattan när allt blivit genomvarmt och kokt upp.

12. Häll av vattnet när pastan är al dente, skölj och rör i lite margarin.

Lägg upp pastan med rocculasallad runt om. Skeda upp såsen i mitten, dekorera med dillkvist och tunn citronklyfta på toppen.