Ajvarbakad lax i ugn med basilikarostad potatis och grönsaksspagetti

1. Sätt ugnen på 200 grader.
Skiva 1kg potatis med skalet kvar i tunna skivor. Använd gärna en mandolin eller matberedare om du har. Hacka ½ kruka basilka. Lägg potatis och basilika på en plåt och ringla över 2 msk olja. Salta och peppra efter smak. Använd gärna händerna och blanda runt ordentligt.

2. Skär laxen i 4 portionsbitar och lägg i en ugnsfast form. Blanda ½ burk ajvar relish med 1 dl creme fraiche och bred ut över laxen. Sätt in potatis och lax i ugnen ca 20– 25 min.

Använder du vanlig ugn så sätt gärna in potatisen överst till en början så att den får fin färg.

3. Skala 250 gram morötter. Hyvla långa remsor av morötter och ½ zucchini med en potatisskalare. Lägg i en skål och ringla över lite olja och vinäger strax innan servering.


Recept och foto: Mari Bergman


Rekvisita från Rice

Näringsberäkning
Kcal: 576
Prot: 29,2
Fett: 29,9
Kolh: 44,7 g
C- vit: 31 mg