A touch of africa

En härligt kryddig och smakrik oxsvansgryta perfekt för middagar där du vill överraska lite.

port.

ca 1 tim. 15min

Gilla

Spara

Skriv ut

Ingredienser

1,2 kg oxsvans delad i bitar

1 st gul lök(ar)

1 st aubergine

2 msk olivolja

5 msk palmolja

2 l vatten

4 st vitlöksklyftor

4 msk portvin

3 dl koriander

2 nypa(or) salt och peppar

2 msk koriander

2 msk timjan

200 gram krossade tomater

600 ml köttfond

1 nypa(or) mixed spice five seasons

3 msk jordnötssmör

200 gram mixade söta majskorn

Tillagning

Bryn oxsvansbitarna i olivolja och jordnötsmör.
Ta upp bitarna och lägg åt sidan så länge.
Skär löken och auberginen i bitar och fräs i palmolja. Lägg i timjan, gurkmeja, mixed spice five seasons tillsammans med vitlök, koriander och hackad färsk ingefära.
Ta en ny gryta, häll i vattnet samt fonden och lägg i oxsvansköttet och låt det koka under lock. Tillsätt tomatpuré, svartpeppar och salt och sjud på svag värme (ju svagare desto bättre) i två timmar eller till dess köttet är riktigt mjukt och genomkokt.
Ta upp oxsvansbitarna och lägg åt sidan, sila ner buljongen i en skål. Lägg lök, timjan, majs- puré, krossade tomater och portvin i grytan. Ta hälften av buljongen och häll i grytan. Smaksätt ev. med mer salt. Blanda allt och låt det koka tillsammans i 20 minuter.

Oxsvansgrytan serveras med ugali eller ris och gärna ett kryddigt nybakat bröd.

Smaklig måltid!