Rådjurssadel med rotfruktsstrudel

Rådjur med rotfrukter

port.

ca 1 tim. 0min

Gilla

Spara

Skriv ut

Ingredienser

700 gram rådjurssadel, ca
1 msk persilja
1 msk dragon
1 msk timjan
salt och peppar
smör, och olja
Rödvinssås, till servering
Strudel
3 st morot/morötter
2 st palsternacka(or)

0,25 st kålrot

0,25 st rotselleri

100 gram getost

timjan

smördeg, 1 rulle

1 msk smör, smält

1 msk honung

sesamfrö

Tillagning

1. Bena ur köttet. Finhacka örterna och blanda med salt och peppar. Rulla köttet i kryddorna och låt det bli rumsvarmt.

2. Skala och skär grönsakerna i små tärningar. Fräs dem mjuka i smör och olja, salta och peppra, låt svalna. Smula getosten i en bunke, blanda ner grönsakerna och strö över timjan.

3. Kavla ut smördegen till en avlång platta ca 20 x 30 cm. Lägg rotfrukterna längs ena kanten och rulla till en strudel. Pensla med smör och honung och strö över sesamfrö. Grädda i 200-gradig ugn i 20–25 minuter tills strudeln är gyllenbrun och frasig.

4. Bryn köttet i smör och olja och stek det sedan färdigt i 120-gradig ugn ca 15–20 minuter.

5. Skär köttet i ca 10 cm långa bitar. Skiva strudeln och servera med rödvinssås.

Receptet kommer från "Drakamöllans kök (Drakamöllans Förlag) av Eva Maltais. Foto: Lars Strandberg