Örtlindad lammlägg med 40 vitlöksklyftor

Vitlöksstark lammlägg

{0} port.

ca 4 tim. 0min

Gilla

Spara

Skriv ut

Ingredienser

4 st lammlägg

4 kvist(ar) rosmarin, timjan och salvia

4 st lagerblad

1 paket grönsaker, sopp- (1/2 purjolök, 1 bit palsternacka, 1 bit rotselleri och 2 morötter)

3 st tomat(er), skalade

40 st vitlöksklyfta(or), skalade

1 msk tomatpuré

3 dl rött vin

3 dl köttbuljong

salt och peppar

Tillagning

1. Salta och peppra köttet. Bind fast örtkvistarnar och lagerblad med ett hushållssnöre. Skär soppgrönsakerna i bitar och tomaterna i klyftor.

2. Bryn läggarna runt om i smör. Lägg i en större gryta.

3. Stek vitlöksklyftorna och lägg i grytan. Stek grönsakerna. Tillsätt tomatpurén och fräs någon minut. Lägg över i grytan, tillsätt tomaterna. Häll i vin och buljong.

4. Småputtra med locket på glänt i 2-3 timmar tills köttet är mycket mört. Tillsätt mer vatten eller buljong om det kokar torrt.

5. Ta upp läggarna och ta bort snöre och örter. Täck med aluminiumfolie.

6. Smaka av spadet i grytan med salt och peppar. Red ev med maizena eller mjöl.

7. Lägg tillbaka läggarna i grytan, eller bena först ur köttet, och låt allt bli varmt. Servera med potatispuré och bönor.

Receptet kommer från ”Karin Franssons Gröna smaker (Prisma) av Karin Fransson
Foto: Daniel Herzell

Domaine Santa Duc Cuvée Tradition 2005, 175 kr, Frankrike 2732 eller Domaine de Calet Cuvée Long Terme, 90 kr, Frankrike 22295
Vintips: Daniel Norring, Hotell Borgholm