Vietnamesisk nudelsopppa med helstekt biff

Vietnam är min favorit bland de asiatiska köken. Fräscha råvaror och härligt salt-syrliga smaker.

port.

ca 1 tim. 30min

Gilla

Spara

Skriv ut

Ingredienser

1 kg ryggbiff

1 msk ketjap manis, söt, indonesisk soja

0,5 msk svartpeppar

2 tsk salt

1 msk smör

1 skvätt olja

2 st gul lök(ar)

4 st vitlöksklyftor

3 st limeblad

1 st röd chilifrukt

5 cm ingefära, färsk

4 st stjärnanis

1 st citrongräs, vita delen

4 st lime, pressad

1 msk fisksås

1,5 l hönsbuljong, eller kycklingfond

5 dl vitt vin

400 gram nudlar

1 ask körsbärstomater

6 st salladslök(ar)

0,5 dl koriander, hackad

0,5 msk svartpeppar

0,5 dl rostad lök, kan uteslutas

Tillagning

1. Smörj in ryggbiffen med Ketjap manis och krydda med peppar, salt och andra grillkryddor efter smak.
2. Stek biffen i smör och olja i en het stekpanna eller en grillpanna tills den fått fin färg.
3. Efterstek i ugn på låg temperatur (100°C) tills den fått en innertemperatur av 60°C (blodig) - 66°C (genomstekt). Lägg i folie och låt vila.
4. Fräs hackad gul lök i olja i en stor panna. Tillsätt hackad vitlök, limeblad, hackad chili, riven ingefära, stjärnanis, hackat citrongräs, pressad lime, fisksås, buljong och vin och låt koka några minuter.
5. Lägg i nudlarna och koka ytterligare två minuter. Vänd i halverade körsbärstomater, grovt skuren salladslök och hackad koriander.
6. Skär upp köttet i tunna skivor. Lägg köttet på nudelsoppa och toppa med rostad lök.

Tips:
Ingredienserna går att variera efter tillgång. Själva soppan går utmärkt att förbereda i god tid (vänta till serveringen med de färska grönsakerna) och passar utmärkt till grillat.