Sivans älgfärsbiffar

Lagrad ost och vichyvatten gör biffarna välsmakande och saftiga. Vill man ha mer sås kan man göra en gräddsås och smaksä...

port.

ca 30min

Gilla

Spara

Skriv ut

Ingredienser

400 gram älgfärs

4 dl Västerbottensost, riven eller annan lagrad hårdost

1 msk vilt & kantarellfond, eller kalvfond

1 tsk salt, ca

1 krm svartpeppar, grovmalen

2 msk potatismjöl

1 st ägg

1 dl vichyvatten, eller annat kolsyrat vatten

smör, till stekning

350 gram champinjoner, ca eller annan svamp, skivade eller i bitar

1,5 dl matlagningsgrädde

Tillagning

1. Rör samman älgfärsen med 1 dl av osten och 1/2 msk av fonden samt salt, peppar, potatismjöl, ägg och vatten.

2. Forma till fyra större eller åtta mindre biffar och bryn dem i smör. Stek svampen så att den får lite färg.

3. Sätt ugnen på 225 grader.

4. Bred ut svampen i botten på en smord ugnsfast form. Lägg biffarna ovanpå och strö över resten av osten. Blanda 1/2 msk fond med matlagningsgrädden och häll i formen.

5. Gratinera i ugnen i 10–15 minuter.

6. Servera biffarna med kokt eller pressad potatis, gärna mandelpotatis. Haricots verts och lingonsylt är gott till.

Recept: Ingrid Eriksson
Foto: Jurek Holzer

Vin: Château Bouscassé, 99:–, 2004, Frankrike, 2204.
Vintips: Jens Dolk