Jordgubbscarpaccio med vit chokladmousse

port.

ca 30min

Gilla

Spara

Skriv ut

Ingredienser

Chokladmouse
0,5 st gelatinblad
100 gram vit choklad
3,25 dl vispgrädde
3 cl Malibu, kokoslikör
Till servering
basilikablad
1 l jordgubbar
100 gram vit choklad

Sockerlag
1 msk citronsaft
3 msk basilika, finhackad
2 msk socker
3 msk vatten

Tillagning

Chokladmousse:
Blötlägg gelatinbladet i kallt vatten. Finhacka chokladen. Koka upp 1,5 dl grädde och tillsätt chokladen. mixa den slät med stavmixer. Tillsätt det urkramade gelatinbladet. Häll i ytterligare 1,75 dl vispgrädde och malibu. Låt stå i kyl och svälla över natten.

Basilikasockerlag:
Koka upp socker, vatten och citronsaft i en liten kastrull. Låt svalna. Finhacka basilikan. Tillsätt basilikan i sockerlagen och mixa till en grön lag med stavmixer.

Skölj och torka jordgubbarna innan de skärs i tunna skivor. Fördela skivorna på 6 tallrikar. Vispa försiktigt upp moussen med elvisp. Forma moussen i spolformiga bollar med hjälp av två matskedar och lägg ovanpå jordgubbarna. Ringla över sockerlag och hyvlad eller riven vit choklad.