Röd Quinoasallad med fläskfilé

4-6 port

1. Koka upp 6 dl vatten, tillsätt buljong, 2 tsk mynta och 1,5 tsk kanel och sedan quinoan. Låt den dra enligt anvisningen på paketet. Ställ Quinoan att svalna när den är färdigkokt.

2. Hacka grönsaker, oliver och feta (om den inte är tärnad), ansa rucolan.

3. Blanda quinoa med hack, rucola och kikärter i en stor skål.

4. Skiva fläskfilén, lägg i en bunke. Pressa över 1-2 vitlöksklyftor, strö över 2-3 tsk salt och 1 tsk mald spiskummin. Vänd runt. Stek i äkta smör tills köttet fått en gyllenbrun ton.

5. Ta två dl turkisk yoghurt. Krydda med 1-2 tsk salt och lika mycket torkad mynta, flytande honung och sambal oelek. Finjustera efter smak.

6. Servera salladen med fläskfilén och yoghurtsås. En enkel och smakrik sommarmåltid som kan varieras i det oändliga. Om du till exempel har en egen kryddträdgård kan du botanisera i den och slänga i lite färska örter.