Krämig laxpasta med vårlök och sparris

| 11 ingredienser | 30 minuter

Näringsvärde

  • Kcal: 500
  • Protein: 22 gram
  • Fett: 20 gram
  • Kolhydrater: 57 gram
En riktigt krämig och vårinspirerad laxpasta med sparris och citron. Lättlagad och vansinnigt god!
krämig laxpasta

Ingredienser

Pasta

  • 400 gram pasta
  • 0.5 st gul lök(ar)
  • 0.5 knippa(en) vårlök(ar)
  • 1 knippa(en) sparris
  • 0.5 msk smör
  • 200 gram kallrökt lax

Sås

  • 2 dl crème fraiche
  • 1 st citron(er) saft+skal
  • 1 kruka(or) dill
  • 0.5 tsk salt
  • 3 krm svartpeppar malen

Tillagning

  • 1. Koka upp saltat vatten till pastan.
  • 2. Skala och grovhacka gul lök och skölj och strimla vårlöken.
  • 3. Skär bort den nedersta delen på sparrisen och dela dem sedan i 3 bitar.
  • 4. Blanda ihop creme fraiche med citronskal, citronsaft, grovhackad dill, salt och peppar i en skål.
  • 5. Koka pastan enligt anvisning på paketet.
  • 6. Fräs gul lök, vårlök och sparris hastigt i lite smör i en varm panna. Salta och peppra lite försiktigt. Häll av på en tallrik.
  • 7. Sila av pastavattnet och häll tillbaka pastan i kastrullen.
  • 8. Tillsätt creme fraichesåsen och blanda om ordentligt.
  • 9. Tillsätt sedan lax och grönsaksfräset.
  • 10. Blanda om och lägg upp i djupa tallrikar.

Vårpyttipanna med stekt ägg och rödbetor

| 11 ingredienser | 30 minuter

Näringsvärde

  • Kcal: 461
  • Protein: 20 gram
  • Fett: 19 gram
  • Kolhydrater: 47 gram
En riktigt härlig pyttipanna som verkligen andas vår. Servera med klassiska tillbehör som stekt ägg och rödbetor. Mums!
Vårpyttipanna

Ingredienser

Pyttipanna

  • 0.5 kg potatis(ar)
  • 0.5 kg morötter
  • 1 st gul lök(ar)
  • 1 msk olivolja
  • 0.5 tsk rosmarin torkad
  • 1 krm salt
  • 1 krm svartpeppar
  • 1 st paprika(or)
  • 150 gram sugar snaps

Tillbehör

  • 1 msk olivolja
  • 8 st ägg
  • 1 krm salt
  • 1 krm svartpeppar
  • 370 gram rödbeta(or) inlagda

Tillagning

Pyttipanna:

  • 1. Sätt ugnen på 200 grader.
  • 2. Skala och tärna potatis och morötter. Skala och grovhacka löken. Blanda samman på en plåt tillsammans med olja, rosmarin samt salt och peppar efter smak. Sätt in i ugnen ca 30 min.
  • 3. Skölj och tärna paprika och skölj och skär sugar snapsen i 1 cm breda bitar. Tillsätt paprika och sugarsnaps när det återstår 5 min av ugnstiden.

Tillbehör:

  • 1. Hetta upp lite olja i en stekpanna och stek äggen som du vill ha dem. Lättstekta eller vändstekta. Salta och peppra efter smak.
  • 2. Servera din vårpyttipanna med stekt ägg och rödbetor.

Grön sparrissoppa med krasse och bresaolalindad getostrulle

| 14 ingredienser | 30 minuter
sparrissoppa

Ingredienser

Getostrulle

  • 50 gram chèvreost (fransk getost)
  • 1 dl ricottaost (färskost)
  • 0.5 msk citronsaft
  • 4 skiva(or) bresaola (lufttorkat nötkött)
  • 1 msk krasse

Sparrissoppa

  • 400 gram sparris grön
  • 3 st Schalottenlök(ar) finhackade
  • 1 tsk strösocker
  • 2.5 dl hönsbuljong
  • 2.5 dl vin vitt, torrt
  • 2.5 dl matlagningsgrädde
  • 2 msk smör
  • 1 tsk salt
  • 0.5 krm vitpeppar

Tillagning

  • 1. Välj en lägre fetthalt på grädden för att få ett lite smalare alternativ. Det går också bra att ersätta halva mängden grädde med mjölk.
  • 2. Skala nedersta delen av sparrisen. Skär sedan av sparrisen längst ned, ca 1 cm så att den trådiga delen av sparrisen försvinner. Skär av sparrisknoppen, ca 3 cm då den ska sparas till garnering. Koka knopparna i lättsaltat vatten i ca 1-2 minuter. Låt dem rinna av på lite hushållspapper.
  • 3. Skiva och fräs resten av sparrisen i en kastrull tillsammans med lite smör. Tillsätt schalottenlöken och sockret. Fräs grönsakerna ytterligare några minuter på låg värme.
  • 4. Tillsätt hönsbuljong, vitt vin och grädde. Låt sedan soppan koka i ca 10 min. Mixa soppan slät med en stavmixer eller i en matberedare. Sila den genom en finmaskig sil i en ny kastrull. Smaka av med salt och vitpeppar. Servera soppan varm tillsammans med sparrisknopparna i små glas eller koppar.
  • 5. Getostrulle: Blanda getosten tillsammans med ricottaosten. Smaka av med salt, peppar och lite citronsaft. Lägg en klick av ostcrémen på varje bresaola skiva och rulla ihop till en rulle. Strö lite krasse över och servera till den varma soppan.

Rödbetspaj med fetaost, honung och timjan

| 15 ingredienser | 90 minuter
Enkel paj med lyxig smak. Passar till såväl förrätt som middag mitt i veckan. Men glöm inte att servera med rikligt av rostade solroskärnor ‒ det gör hela rätten. Recept från "Det gröna skafferiet", Bonnier Fakta.
Rödbetspaj

Ingredienser

Fyllning

  • 4 st rödbeta(or) färska, normalstora
  • 200 gram fetaost
  • 2 dl gräddfil eller naturell yoghurt
  • 1 st ägg
  • 0.5 msk honung flytande
  • 0.5 tsk timjan torkad
  • 0.5 tsk svartpeppar grovmalen
  • 1 dl ost riven, att strö över
  • 1 odefinierad solroskärnor att strö över

Pajdeg

  • 3.5 dl vetemjöl
  • 150 gram smör rumstempererat
  • 1 msk potatismjöl
  • 1 msk vatten

Till servering

  • 1 odefinierad ärtskott
  • 1 odefinierad ruccolasallad

Tillagning

  • 1. Sätt ugnen på 200 grader. Koka rödbetorna i 20–30 minuter eller tills de har blivit mjuka. Låt dem svalna och gnid sedan av skalen. Skiva rödbetorna tunt.
  • 2. Blanda alla ingredienser till pajdegen i en bunke och arbeta snabbt ihop till en deg med händerna eller med en elvisp.
  • 3. Lägg degen på en mjölad arbetsyta och kavla ut den till en rektangel eller rundel. Fodra hela insidan av en pajform, cirka 23 cm i diameter eller cirka 40 × 15 cm, med degen. Skär av överhängande deg, nagga bottnen med en gaffel och låt formen stå i kylen i 20 minuter.
  • 4. Förgrädda pajskalet i 10 minuter.
  • 5. Smula sönder fetaosten och blanda samman med gräddfil, ägg, honung och kryddor. Fördela rödbetsskivorna över pajbottnen, täck med fetaostblandningen och toppa med den rivna osten.
  • 6. Grädda i cirka 30 minuter eller tills pajen fått fin färg. Rosta solroskärnorna i en torr stekpanna och strö dem över den färdiga pajen. Servera tillsammans med ärtskott och rucolasallad.
Recept:
Karoline Jönsson

Grillad fläskkarré med kulpotatis och melonsallad

| 10 ingredienser | 45 minuter
Till den grillade fläskkarrén får du göra rostad färskpotatis i ugn och en lätt och svalkande melon- och fetaostsallad. Så gott! Lägg gärna in köttet i marinaden över natten.
grillad fläskkarré

Ingredienser

Kött

  • 700 gram fläskkarré
  • 3 msk olivolja
  • 2 msk japansk soja
  • 1 msk honung
  • 1 msk balsamvinäger
  • 0 st salt
  • 0 st svartpeppar

Sallad

  • 500 gram vattenmelon
  • 1 paket fetaost ca 200 gram
  • 1 olivolja
  • 1 svartpeppar

Tillbehör

  • 800 gram färskpotatis(ar)
  • 0 st salt
  • 1 olivolja
  • 0 st svartpeppar

Tillagning

  • 1. Tillbehör: Sätt ugnen på 200 grader. Tvätta potatisen och dela dem som är lite större än andra på mitten. lägg potatisen på en plåt och ringla över olja och salta och peppra efter smak.
  • 2. Blanda om ordentligt med händerna så att oljan täcker potatisen. Sätt in i ugnen ca 25-35 min.
  • 3. Kött: Skär köttet i så tjocka skivor du önskar. Blanda ihop olja, soja, honung och balsamvinäger.
  • 4. Lägg köttskivorna med marinaden i en plastpåse och marinera så länge som möjligt. Gärna i kylen över natten.
  • 5. Sallad: Skala och skär melonen i bitar. Lägg upp på ett fat och smula över fetaost. Ringla över lite olivolja och dra ev ett drag med pepparkvarnen över.
  • 6. Kött: Skaka av köttet lite grann och lägg upp på en skärbräda. Salta och peppra på båda sidor.
  • 7. Stek köttskivorna i en het panna med lite smör ca 4 min på båda sidor, beroende på hur tjocka dina köttskivor är. Eller grilla dem på utegrillen.
  • 8. Servera köttet med rostad kulpotatis och melon- och fetaostsallad.

Blomkål- och fetaostpaket med primörsallad

| 16 ingredienser | 1 timme

Näringsvärde

  • Kcal: 410
  • Protein: 38 gram
  • Fett: 22 gram
  • Kolhydrater: 13 gram
Ett recept på goda vegetariska knyten med fetaost och blomkål. I knytet finns även godsaker som potatis, kikärtor och rödlök. Knytet serveras med en fantastisk gräslöksdressing och primörsallad. För receptet behövs 4 st folieark/smörpapper samt snöre. Tips, koka gärna potatisen en dag i förväg

Ingredienser

Paket

  • 300 gram potatis(ar) kokade
  • 0.5 st blomkålshuvud(en)
  • 1 st rödlök(ar)
  • 1 förpackning kikärtor
  • 200 gram fetaost
  • 4 ark smörpapper och snöre
  • 2 krm salt

Gräslöksdressing

  • 0.5 kruka(or) färsk gräslök
  • 1 st vitlöksklyfta(or)
  • 1 dl olivolja
  • 0.5 st citron(er) saft
  • 1 tsk honung
  • 0.5 tsk salt
  • 2 krm svartpeppar

Sallad

  • 0.5 knippa(en) sparris
  • 0.5 st salladshuvud
  • 0.5 st rödlök(ar)
  • 1 msk olivolja
  • 1 msk vinäger
  • 1 krm salt
  • 1 krm svartpeppar

Tillagning

  • 1. Sätt ugnen på 200 grader.

Gräslöksdressing

  • 1. Mixa samman gräslök, vitlök, olja, citronsaft, honung, salt och peppar med hjälp av en stavmixer till en dressing.

Paket

  • 1. Skölj och skiva potatisen tunt. Gärna med en mandolin om du har. Koka potatisskivorna försiktigt ca 5 min.
  • 2. Skär blomkålen i tunna skivor. Skala och skiva rödlöken. Sila av kikärtorna och spola i kallt vatten. Dela fetaosten i 4 bitar.
  • 3. Gör 4 folieark eller smörpappersark och fördela potatisskivor i botten. Salta lite lätt och fyll sedan på med blomkål, lök och kikärtor.
  • 4. Toppa med fetaost och häll 2 msk gräslöksdressing i varje paket. Förslut paketen väl och lägg på en plåt. Sätt in i ugnen ca 40 min.

Sallad

  • 1. Koka upp vatten. Skär bort det träiga längst ner på sparrisen. Dela varje sparris på tre.
  • 2. Förväll i saltat vatten ca 30 sek. Spola dem sedan kalla.
  • 3. Skölj och strimla salladen och skala och skiva löken tunt. Blanda med sparrisen i en skål och tillsätt olja, vinäger samt salt och peppar efter smak.
  • 4. Servera paketen tillsammans med primörsalladen.

Gremolatarostad vårkyckling med grönsaker på en plåt

| 14 ingredienser | 1 timme

Näringsvärde

  • Kcal: 479
  • Protein: 38 gram
  • Fett: 19 gram
  • Kolhydrater: 33 gram
Kyckling och grönsaker rostade med citron, vitlök och persilja. Den här rätten sköter sig helt själv i ugnen.

Ingredienser

Balsamicosky

  • 0.5 dl röd balsamvinäger
  • 2 dl vatten
  • 2 tsk kalvfond på flaska
  • 1 msk socker

Kyckling och grönt

  • 1000 gram kycklingben el. kycklingklubbor
  • 500 gram morötter
  • 500 gram palsternacka(or)
  • 1 st fänkål
  • 3 st vitlöksklyftor
  • 1 st citron(er) skalet från
  • 0.5 st citron(er) saften från
  • 0.5 kruka(or) persilja
  • 0.75 dl olivolja
  • 1 tsk salt
  • 3 krm svartpeppar

Tillagning

  • 1. Sätt ugnen på 200 grader.
  • 2. Kyckling och grönt: Skala morötter och palsternacka. Skär dem i långa ganska breda bitar. Skölj och dela fänkålen på mitten och ta bort stammen. Skär den i bitar på längden. Lägg grönsakerna på en ugnsplåt.
  • 3. Lägg kycklingen på plåten bland grönsakerna.
  • 4. Skölj och grovhacka persiljan, tvätta och riv skalet från citronen och skala och finhacka vitlöken. Blanda i en skål tillsammans med olivolja, salt och svartpeppar. Pressa i citronsaft.
  • 5. Gnid in kyckling och grönsaker med blandningen. Sätt in plåten i ugnen i ca 40- 45 min. Blanda runt grönsakerna efter halva tiden.
  • 6. Balsamicosky: Koka ihop balsamvinäger, vatten, kalvfond och strösocker i en kastrull på låg värme tills ¾ dl återstår.
  • 7. Ringla över lite balsamicosky vid serveringen.