Markus Aujalays fiskcurry med kokos, kanel och mynta

| 18 ingredienser | 30 minuter

Näringsvärde

  • Kcal: 766
  • Protein: 58 gram
  • Fett: 46 gram
  • Kolhydrater: 26 gram
En spännande och snabblagad fiskcurry med kokos, kanel och mynta.

Ingredienser

Fisk

  • 800 gram torskfilé (tinad)
  • 1 burk(ar) kokosmjölk
  • 2 st lagerblad
  • 1 st kanelstång
  • 0.5 tsk gurkmeja
  • 1 tsk spiskummin malen
  • 0.5 tsk kardemummakärnor grovstötta
  • 1 odefinierad salt
  • 1 msk curry
  • 1 st chilipeppar tunt skivad, röd
  • 3 cm ingefära färsk, skalad och tunt skivad
  • 4 st vitlöksklyfta(or) hackade
  • 1 st gul lök(ar) finhackad
  • 1 odefinierad rapsolja
  • 1 odefinierad citronsaft pressad
  • 1 odefinierad svartpeppar

Tillbehör

  • 2 dl ris
  • 0.5 kruka(or) mynta plockade blad

Tillagning

  • 1. Ett recept från boken Markus höst- och vintermat. Matfoto: Ingvar Eriksson och omslagsfoto av Tina Axelsson.
  • 2. Tillbehör: Koka ris enligt anvisning på förpackningen.
  • 3. Fisk: Låt lök, vitlök, ingefära och chili fräsa i olja i en vid panna eller kastrull i några minuter utan att det får färg. Tillsätt curry, kardemummakärnor, spiskummin och gurkmeja.
  • 4. Låt fräsa med i någon minut och häll sedan på kokosmjölk och tillsätt kanelstång och lagerblad. Låt sjuda i ca 15 minuter. Smaka av med salt, peppar och citronsaft.
  • 5. Sänk värmen och lägg i fisken. Låt sjuda i 3–5 minuter tills fisken precis är klar. Lägg på myntablad och servera direkt med nykokt basmatiris.

Minestra di verdure

| 18 ingredienser | 30 minuter
Grönsakssoppa, nyttig, värmade och god. Receptet kommer från "Mina fastrars mat” (Albert Bonniers förlag). Tillagning 35 minuter. Blötläggning av bönor ca 8 timmar.
Minestra di verdure, minestronesoppa

Ingredienser

  • 1 dl vita bönor torkade, små
  • 150 gram pasta kokt, t ex ditali eller risoni
  • 25 gram smör
  • 0.5 tsk rosmarin torkad
  • 0.5 tsk salvia torkad
  • 3 msk persilja finhackad
  • 1 st vitlöksklyfta(or) pressad
  • 1 l grönsaksbuljong på fond eller tärningar
  • 150 gram bacon
  • 1 st gul lök(ar) liten
  • 1 stjälk(ar) blekselleristjälk(ar)
  • 1 st purjolök(ar) liten
  • 2 st tomat(er)
  • 2 st zucchini små
  • 2 st morot små
  • 2 st potatis(ar)
  • 1 st salt
  • 1 odefinierad parmesanost riven

Tillagning

  • 1. Blötlägg bönorna enligt anvisningarna på paketet, ca 8 till 10 timmar.
  • 2. Häll av vattnet och koka bönorna i nytt lättsaltat vatten tills de är halvkokta, ca 20 minuter. Häll av kokvattnet.
  • 3. Skala potatis och morötter och skär i små bitar. Skär också zucchini, tomater, purjolök, blekselleri, gul lök och bacon i små bitar.
  • 4. Smält smöret i en rymlig kastrull och fräs bacon, lök, vitlök och alla grönsaker utom tomater i några minuter.
  • 5. Tillsätt tomater, bönor, buljong och persilja. Smula i de torkade kryddorna och sjud under lock i 10 minuter eller tills grönsakerna börjar kännas mjuka men fortfarande spänstiga.
  • 6. Salta, peppra och späd med lite extra buljong om det behövs.
  • 7. Lägg i pastan och koka ytterligare ca 10 minuter.
  • 8. Servera med riven parmesanost av god kvalitet och gärna tillsammans med nybakt bröd.

Brasiliansk bönsoppa med avokado och fetaost

| 14 ingredienser | 30 minuter

Näringsvärde

  • Kcal: 335,8
  • Protein: 13,7 gram
  • Fett: 15,8 gram
  • Kolhydrater: 29,3 gram
Fiberrik soppa med mycket antioxidanter. Passar även bra att ta med i lunchlådan.

Ingredienser

  • 6 dl svarta bönor kokta
  • 1 st rödlök(ar)
  • 5 st vitlöksklyfta(or)
  • 2 msk olivolja
  • 2 st morötter
  • 1 st röd chili
  • 5 dl finkrossade tomater
  • 1 st apelsin(er) pressad
  • 1 tsk spiskummin
  • 1 salt

Topping

  • 2 st tomat(er)
  • 1 st avokado
  • 60 gram fetaost
  • 1 dl örter hackade

Tillagning

  • 1. Tärna moroten och finhacka chilin. Hacka lök och vitlök. Fräs löken i oljan några minuter. Tillsätt morötter, bönor, chili, finkrossade tomater, pressad apelsin, och kryddor.
  • 2. Koka 10 minuter tills morötterna är mjuka.
  • 3. Topping: Tärna tomater och avokado. Toppa soppan med avokado, tomat, smulad fetaost och färska örtkryddor.

Asiatisk lax med salladslök och gurka

| 11 ingredienser | 30 minuter

Näringsvärde

  • Kcal: 552
  • Protein: 36 gram
  • Fett: 19 gram
  • Kolhydrater: 58 gram
Veckans fisk
asiatisk lax med salladslök

Ingredienser

  • 2 dl ris
  • 600 gram laxfilé(er)
  • 0.5 st gurka
  • 3 st salladslök(ar)
  • 0.5 kruka(or) koriander

Sojasås

  • 20 ml fisksås
  • 0.5 st röd chilifrukt
  • 1 msk sesamfrön
  • 2 msk socker
  • 1 dl japansk soja
  • 2 tsk ingefära finstrimlad, färsk

Tillagning

  • 1. Sätt ugnen på 200 grader.
  • 2. Koka 4 port ris enligt anvisning på paketet.
  • 3. Sojasås: Blanda japansk soja, fisksås, finstrimlad ingefära, hackad chilifrukt, socker och sesamfrön rör tills sockret lösts upp.
  • 4. Lägg hela laxfilén med skinnsidan nedåt i en ugnsfast form och häll över sojasåsen. Sätt in i ugnen ca 20 min.
  • 5. Skala och kärna ur ½ gurka, skär den i små kuber. Strimla salladslöken och hacka ½ kruka koriander.
  • 6. Toppa laxen med gurka, salladslök och koriander. Servera med ris.

Viltfärsbiffar med svampsås och rostad potatis

| 21 ingredienser | 45 minuter

Näringsvärde

  • Kcal: 773
  • Protein: 36 gram
  • Fett: 50 gram
  • Kolhydrater: 42 gram
Per Moberginspirerade viltfärsbiffar! Använd vilken färs du vill.
viltfärsbiffar

Ingredienser

Biffar

  • 500 gram viltfärs
  • 0.5 dl ströbröd
  • 2 dl grädde
  • 0.5 st gul lök
  • 3 st enbär
  • 2 krm svartpeppar
  • 1 st olivolja
  • 1 tsk salt
  • 0 st smör

Sås

  • 0.5 dl vatten
  • 3 dl crème fraiche
  • 2 tsk dijonsenap
  • 1 msk japansk soja
  • 1 msk kalvfond
  • 1 msk smör
  • 50 gram champinjoner eller annan svamp
  • 0.5 st gul lök(ar)
  • 1 st salt
  • 0 st peppar

Tillbehör

  • 0.5 st isbergsallad
  • 1 st olivolja
  • 0.5 st gurka
  • 250 gram sugersnaps
  • 1 kg mandelpotatis
  • 0 st salt

Tillagning

  • 1. Sätt ugnen på 200 grader.
  • 2. Skölj potatisen och dela den en gång på längden. Lägg potatishalvorna på en ugnsplåt. Salta och peppra efter smak och ringla över olivolja. Sätt in i ugnen ca 30 min.
  • 3. Biffar: Skala och finhacka löken och enbären. Blanda med färsen i en bunke. Tillsätt salt, svartpeppar, ströbröd och grädde.
  • 4. Rör ihop till en jämn smet och forma 8 små eller 4 stora biffar.
  • 5. Hetta upp en panna med lite olja och smör och stek biffarna på båda sidor tills de har fått fin färg. Låt biffarna steka klart i ugn ca 5-7 min.
  • 6. Sås: Skala och finhacka löken och skiva champinjonerna. Fräs i lite nytt smör i stekpanna (skölj inte ur pannan) några minuter.
  • 7. Tillsätt kalvfond, soja, dijonsenap, vatten och creme fraiche. Smaka av med salt och peppar och låt såsen sjuda 5 min.
  • 8. Tillbehör: Värm sugarsnapsen i lite lättsaltat vatten i en kastrull på spisen. Skär gurkan i halvmånar och strimla isbergssalladen.
  • 9. Blanda allt tillsammans och servera till biffar, potatis och sås.

Pluras carbonara med salami

| 10 ingredienser | 15 minuter

Näringsvärde

  • Kcal: 888
  • Protein: 44 gram
  • Fett: 45 gram
  • Kolhydrater: 72 gram
Plura Jonssons snabblagade carbonara med smakrik salami och fräsch citron.

Ingredienser

  • 400 gram pasta
  • 300 gram salami i bit
  • 4 st ägg
  • 0.5 dl grädde
  • 150 gram riven parmesanost
  • 1 st Citron rivet skal
  • 0 st salt
  • 1 kruka(or) persilja grovhackad
  • 1 olivolja
  • 0 st svartpeppar

Tillagning

  • 1. Börja med att sätta på en kastrull med rikligt saltat vatten till pastan.
  • 2. Vispa äggen med grädden och blanda med parmesanosten, ägg och grädde (spar lite av osten till servering).
  • 3. Krydda rejält med nymalen svartpeppar, själv stöter jag den i mortel för att jag vill ha den ganska grov.
  • 4. Tvätta citronen och riv skalet och tillsätt till äggsmeten. Salta försiktigt.
  • 5. Ta bort plasten från salamin och skär den i 4 mm skivor och skär sedan i stavar, också de 4 mm breda, halvera sedan salamistavarna.
  • 6. När pastan är färdigkokt, stek salamin hastigt i olja i en stor stekpanna, tillsätt pastan lite i taget och vänd om hela tiden.
  • 7. Vänd ner den hackade persiljan. Häll sedan över äggsmeten och ta pannan från värmen. Blanda om ordentligt.
  • 8. Häll upp på ett stort serveringsfat, alternativt individuella tallrikar, toppa med riven parmesan och krydda med mer svartpeppar, ta en tugga och lyssna till hur änglarna sjunger.

Pluras kalops med kokt potatis och rödbetor

| 14 ingredienser | 3 timmar

Näringsvärde

  • Kcal: 588
  • Protein: 45 gram
  • Fett: 19 gram
  • Kolhydrater: 54 gram
Plura bjuder ett mustigt långkok och det är kalops som står på menyn. Koka gärna ihop grytan någon dag i förväg, den håller sig bra i kylen och blir bara godare av att stå till sig lite.
Kalops

Ingredienser

Kalops

  • 750 gram högrev
  • 300 gram morötter
  • 4 st gul lök(ar)
  • 15 st kryddpepparkorn
  • 0.5 tsk salt
  • 1 st vitpeppar från kvarn el. mortel
  • 2 st lagerblad
  • 3 st ansjovisfilé(er)
  • 2 msk vetemjöl
  • 5 dl vatten
  • 1 msk köttfond
  • 1 smör

Tillbehör

  • 1000 gram potatis(ar) 8000-1000 g
  • 1 rödbetor inlagda

Tillagning

  • 1. Kalops: Skär köttet i 3 cm bitar, salta och peppra med kvarnen. Skala och skiva morötterna. Löken skalas och skärs i klyftor.
  • 2. Bryn sedan köttet och grönsakerna i en stor gryta eller tjockbottnad kastrull, lägg i kryddpepparkorn och lagerblad.
  • 3. Pudra över vetemjölet och rör om någon minut, tillsätt vatten och fond/ buljong. Koka upp och låt gå på svag värme i runt 3 timmar tills köttet nästan faller isär. Man får passa köttet lite mot slutet om man vill ha det perfekt.
  • 4. Hacka ner ansjovisfiléerna och tillsätt till kalopsen. Rör om försiktigt och smaka av, kanske behövs mer salt och peppar.
  • 5. Tillbehör: Servera med kokt potatis och inlagda rödbetor.

    Här hittar du Tastelines klassiska recept på kalops!