Indisk lammgryta med fräst spenat

| 12 ingredienser | 40 minuter
Värmande gryta med lamm och smörstekt spenat. Denna gryta är snabblagad, enkel och supergod! Recept från boken "Näringsrik och naturlig LCHF", Norstedts.
Indisk lammgryta

Ingredienser

  • 2 st gul lök
  • 1 bit(ar) färsk ingefära
  • 3 klyfta(or) vitlök
  • 500 gram lammkött t.ex. grytbitar, benfritt
  • 1 msk smör att steka i (ca.)
  • 1 tsk spiskummin
  • 3 msk tomatpuré
  • 1 tsk sambal oelek
  • 120 gram färsk bladspenat
  • 2 dl vispgrädde
  • 0 salt
  • 0 peppar

Tillagning

  • 1. Skala och hacka de gula lökarna, den färska biten ingefära och vitlöksklyftorna.
  • 2. Tärna köttet om det inte är grytbitar. Fräs alltsammans i smör tillsammans med spiskummin.
  • 3. Rör ner tomatpuré och sambal oelek.
  • 4. Fräs spenaten i smör i en annan stekpanna och blanda ner med det stekta köttet.
  • 5. Tillsätt grädde och låt det hela puttra på svag värme i 20 minuter eller tills det är mört. Smaka av med salt och peppar.

Guldsoppa med varmt bröd och tomatsallad

| 17 ingredienser | 30 minuter

Näringsvärde

  • Kcal: 642
  • Protein: 15 gram
  • Fett: 29 gram
  • Kolhydrater: 72 gram
Krämig morotssoppa med smak av saffran. Serveras med en tomat- och bönsallad.

Ingredienser

Soppa

  • 800 gram morötter
  • 2 dl crème fraiche
  • 2 msk grönsaksbuljong
  • 8 dl vatten
  • 2 dl vitt vin
  • 0.5 tsk torkad timjan
  • 0 st salt
  • 1 paket saffran
  • 2 msk olivolja
  • 0.5 st purjolök(ar)
  • 0.5 tsk sambal oelek
  • 0 st svartpeppar

Tillbehör

  • 4 st minibaguette

Tomatsallad med svarta bönor

  • 0.5 st rödlök(ar)
  • 1 msk balsamvinäger
  • 0 st salt
  • 1 förpackning svarta bönor
  • 2 st tomat(er)
  • 2 msk olivolja
  • 0 st svartpeppar

Tillagning

  • 1. Värm ugnen enligt brödförpackningens anvisning.
  • 2. Soppa: Skala och skär morötterna i mindre bitar. Skölj och grovhacka purjolöken.
  • 3. Hetta upp oljan i en stor kastrull och fräs morot, purjolök, saffran och timjan i ca 1 min utan att det tar färg. Tillsätt vinet och låt de reducera ner under 1 min.
  • 4. Tillsätt vatten och buljong och låt soppan koka under lock ca 15 min eller tills morötterna känns mjuka.
  • 5. Tomatsallad med svarta bönor: Skölj och skiva tomaterna tunt. Sila av och skölj bönorna under kallt vatten.
  • 6. Skala och finhacka rödlöken. Lägg tomatskivorna på ett fat och strö över bönor och rödlök. Ringla över olja och vinäger och krydda med en nypa salt och peppar.
  • 7. Värm brödet enligt anvisningar på förpackningen.
  • 8. Soppa: Mixa soppan slät med hjälp av en stavmixer. Tillsätt crème fraiche och smaka av med sambal oelek, salt och peppar. Servera guldsoppan med varmt bröd och tomatsallad vid sidan om.

Lax på spenatbädd

| 11 ingredienser | 30 minuter
Lax innehåller nyttiga Omega 3-fetter som är bra för både dig och ditt barn. Välj alltid icke odlad lax då den innehåller mindre mängd miljögifter.
Lax på spenatbädd

Ingredienser

  • 1 msk olivolja
  • 400 gram spenat färsk
  • 4 st laxfilé(er) ca 140 g styck
  • 3 dl grädde
  • 2 msk vitvinsvinäger
  • 100 gram chèvreost
  • 1 tsk salt
  • 0 st vitpeppar
  • 2 burk(ar) kidneybönor eller motsvarande mängd hemmakokta
  • 1 msk olivolja
  • 1 tsk vinäger
  • 0 st salt
  • 0 st peppar

Tillagning

  • 1. Sätt ugnen på 200 grader.
  • 2. Ta fram en rymlig ugnssäker form och häll olivolja i botten. Skölj spenaten och ta bort de grövsta stjälkarna.
  • 3. Koka upp vatten i en stor kastrull och lägg i spenaten. Låt ligga i max 1/2 minut. Ta upp och skölj spenaten i ett durkslag med iskallt vatten.
  • 4. Låt spenaten rinna av och lägg den i formen. Lägg laxen ovanpå spenaten. Strö över salt och lite vitpeppar.
  • 5. Blanda matlagningsgrädde med vinäger och häll över spenaten. Smula chèvreosten ovanpå laxen och ställ in i ugnen ca 10-15 minuter.
  • 6. Skölj bönorna och blanda olivolja, vinäger, salt och peppar i en skål.

Lyxig quinoasallad med blåbär, avokado och edamamebönor

| 15 ingredienser | 30 minuter

Näringsvärde

  • Kcal: 751
  • Protein: 21 gram
  • Fett: 41 gram
  • Kolhydrater: 55 gram
En riktigt lyxig och nyttig sallad med så många goda och fräscha smaker i en och samma skål.

Ingredienser

Dressing

  • 1 kruka(or) basilika
  • 5 msk olivolja
  • 1 st Citron liten, pressad saft
  • 1 tsk balsamvinäger vit
  • 2 tsk honung
  • 2 tsk flingsalt
  • 3 krm svartpeppar

Sallad

  • 2.5 dl quinoa okokt
  • 300 gram rödkål
  • 2 st salladslök(ar)
  • 1 ask spenat
  • 150 gram cashewnötter
  • 2 st avokado
  • 1 förpackning edamamebönor tinade
  • 1 ask blåbär

Tillagning

Sallad:

  • 1. Koka quinoan i rikligt med vatten ca 10-12 minuter. Sila sedan av den och spola quinoan kall i ett durkslag.
  • 2. Skölj och strimla rödkålen och salladslöken. Skölj spenaten. Grovhacka eller mortla cashewnötterna och skär avokadon i bitar.
  • 3. Blanda samman quinoan med rödkål, salladslök, spenat, cashewnötter, avokado och de tinade edamamebönorna i en stor skål.

Dressing:

  • 1. Lägg basilikablad, olja, citronsaft, balsamvinäger, flingsalt och peppar i en blender och mixa samman till en slät dressing. Det går även bra att lägga ingredienserna i en skål och mixa med stavmixer.
  • 2. Häll dressingen över salladen och blanda om ordentligt. Toppa med blåbär, ät och njut.

Mandelpaj med fetaost och tomater

| 14 ingredienser | 0 minuter
Ur boken "Den nya GI-metoden" av Ulrika Davidsson och Ola Lauritzon.
Mandelpaj med fetaost och tomater

Ingredienser

Fyllning

  • 100 gram bladspenat
  • 100 gram soltorkade tomater hackade, i olja
  • 1 kruka(or) färsk basilika färsk
  • 200 gram fetaost i tärningar
  • 1 tsk furikake (sesamfröblandning)
  • 150 gram Pärltomater röda och gula
  • 2 st ägg
  • 1 dl grädde
  • 1 dl mjölk
  • 1 st salt
  • 0 st svartpeppar

Pajskal

  • 100 gram smör
  • 2 dl mandelmjöl
  • 2 msk fiberhusk
  • 1 st salt
  • 0 st svartpeppar

Tillagning

  • 1. Sätt ugnen på 200°C.
  • 2. Blanda ingredienserna till pajskalet och låt degen vila i kylskåp ca 15 minuter.
  • 3. Tryck ut degen i en ugnsform och förgrädda pajskalet i ca 10 minuter.
  • 4. Lägg spenaten i pajskalet. Toppa med soltorkade tomater, hackad basilika (spara lite till garnering) och fetaost. Strö på furikake och fördela tomaterna över.
  • 5. Blanda ägg, grädde, mjölk, salt och svartpeppar och häll över pajen.
  • 6. Grädda i mitten av ugnen tills osten fått fin färg i ca 25 minuter. Garnera med basilikablad.

Clam chowder på svenskt vis

| 15 ingredienser | 30 minuter
Från början en amerikansk musselsoppa som vanligtvis får en lätt rökt smak av fläsk eller bacon. Här har jag gjort den med rökt lax i stället.
Clam chowder

Ingredienser

  • 1 st gul lök(ar)
  • 2 msk matolja neutral, raps- eller solrosolja
  • 1 st vitlöksklyfta(or)
  • 1 kg blåmusslor tvättade
  • 3 dl vitt vin
  • 1 dl vatten
  • 3 dl grädde
  • 0.5 st röd paprika
  • 8 st cocktailtomat(er)
  • 50 gram sockerärtor
  • 150 gram räkor skalade
  • 100 gram kallrökt lax
  • 0.5 dl färsk gräslök hackad
  • 3 st salladslök(ar) hackade
  • 1 knippa(en) dill till garnering

Tillagning

  • 1. Skala och hacka löken. Stek lätt i en stor kastrull med oljan. Hacka vitlöken fint och lägg i.
  • 2. Lägg i musslorna, rör om och lägg på ett lock ett par minuter. Ta bort locket och plocka bort musslor som inte har öppnat sig.
  • 3. Häll på vitt vin, vatten och grädde. Koka upp och låt koka ett par minuter.
  • 4. Strimla och lägg i paprikan, cocktailtomaterna, sockerärtorna och räkorna.
  • 5. Skär laxen i tärningar och lägg i. Lägg på locket och sjud några minuter. Strö över gräslök och hackad salladslök.
  • 6. Servera i stora tallrikar och garnera med dill.
Recept:
Elisabeth Johansson

Sojaglaserad karré med asiatisk cole slaw

| 14 ingredienser | 1 timme
Karré är kött med insprängt fett och oslagbart för grillning. Servera en asiatisk cole slaw och nudlar eller ris.
Sojaglaserad karré med asiatisk cole slaw

Ingredienser

Cole slaw

  • 1 st morötter grovt rivna
  • 200 gram vitkål
  • 100 gram rödkål
  • 1 st gul lök(ar)
  • 2 msk balsamvinäger
  • 3 msk sesamolja
  • 0.5 st limefrukt(er) pressad
  • 1 msk honung flytande
  • 1 tsk sesamfrö
  • 1 flingsalt

Glaze

  • 1 msk soya
  • 2 msk balsamvinäger
  • 1 klyfta(or) vitlök(ar) riven
  • 1 msk ingefära riven, färsk
  • 1 msk honung flytande

Kött

  • 760 gram fläskkarré 4 skivor á 180 g

Tillagning

  • 1. Blanda soja, balsamvinäger, vitlök, ingefära och honung. Låt stå medan du gör salladen.
  • 2. Skala och riv morötterna. Riv vitkål och rödkål, gärna i maskin.
  • 3. Skala och skiva löken tunt. Blanda allt.
  • 4. Tillsätt 1-2 tsk flingsalt och krama salladen med rena händer så att den blir lite mjuk.
  • 5. Vispa ihop balsamvinäger, sesamolja, lime och honung och blanda i salladen. Strö över sesamfrön.
  • 6. Grilla karréskivorna i 3-4 minuter per sida och pensla med glazen under tiden. Salta och peppra. Servera med salladen och ditt valfria tillbehör.
Recept:
Liselotte Forslin och Åsa Berger