Italiensk potatisfritatta med grönsakssalsa

| 16 ingredienser | 30 minuter

Näringsvärde

  • Kcal: 514
  • Protein: 25 gram
  • Fett: 12 gram
  • Kolhydrater: 72 gram
Frittata, en italiensk äggrätt, som går snabbt och enkelt att laga och du kan blanda i vad kylen har att erbjuda. I detta recept blir det bland annat potatis och broccoli samt smaksättning av pesto, låt dig inspireras! Frittatan håller sig bra i kylen i ca 2-3 dagar.

Ingredienser

Potatisfrittata

  • 600 gram potatis(ar)
  • 1 st röd lök(ar)
  • 250 gram färsk broccoli
  • 2 msk olivolja
  • 3 krm salt
  • 1 krm svartpeppar malen
  • 6 st ägg
  • 1 dl crème fraiche
  • 2 dl mellanmjölk
  • 100 gram pesto
  • 1 msk grönsaksbuljong
  • 50 gram riven ost

Grönsakssalsa

  • 1 st röd paprika
  • 280 gram Majs
  • 0.5 kruka(or) färsk persilja
  • 1 msk olivolja
  • 1 tsk vit balsamvinäger
  • 1 krm salt

Tillagning

  • 1. Sätt ugnen på 200 grader.

Potatisfrittata:

  • 1. Skölj och skiva potatisen tunt.
  • 2. Skala och klyfta löken och skölj och dela broccolin i mindre buketter. Skala och skiva stammen.
  • 3. Värm oljan i en stor stekpanna och fräs potatis och lök på medelvärme. Vänd runt lite då och då så att potatisen inte bränns vid.
  • 4. Tillsätt broccolibuketterna och fräs ytterligare 1 min. Krydda med salt och peppar.
  • 5. Vispa ihop ägg, creme fraiche, mjölk, pesto och grönsaksbuljong.
  • 6. Tillsätt äggblandningen i stekpannan och sänk värmen till strax under medel.
  • 7. Låt frittatan steka i pannan ca 10 min. Strö över ost och sätt in i ugnen 10 min.

Grönsakssalsa:

  • 1. Skölj och tärna paprika och blanda med den avrunna majsen i en skål.
  • 2. Tillsätt finhackad persilja, olja, vinäger och salt. Blanda om och servera till potatisfrittatan.

Stekta fläskkotletter med sky, rostad potatis och varma äpplen

| 12 ingredienser | 45 minuter

Näringsvärde

  • Kcal: 430
  • Protein: 28 gram
  • Fett: 17 gram
  • Kolhydrater: 39 gram
Stekta fläskkotletter med sky, rostad potatis och varma äpplen. Skysåsen är enkel att tillaga och passar utmärkt till de goda kotletterna. Färdig rätt håller sig bra i kylen 2-3 dagar.

Ingredienser

Fläskkotletter

  • 480 gram fläskkotletter
  • 1 krm salt
  • 1 krm svartpeppar malen
  • 1 msk olivolja
  • 1 msk smör
  • 1 tsk torkad timjan
  • 1 dl vatten
  • 0.5 msk köttfond

Rostad potatis

  • 700 gram potatis(ar)
  • 1 msk olivolja
  • 1 krm salt
  • 2 st äpple(n)

Tillbehör

  • 250 gram morötter
  • 0.5 st gurka

Tillagning

  • 1. Sätt ugnen på 200 grader.

Rostad potatis:

  • 1. Tvätta och skär potatisen i klyftor och lägg på en plåt.
  • 2. Blanda potatisen med olivolja och salt efter smak. Sätt in i ugnen ca 30-35 min.
  • 3. Skölj och skär äpplena i klyftor och ringla över lite olja och en nypa salt.
  • 4. Tillsätt äppelklyftorna på plåten med potatisen när det återstår ca 15 min av tillagningstiden.

Tillbehör:

  • 1. Skala morötter och skölj gurkan. Skär morötter och gurka i stavar.

Fläskkotletter:

  • 1. Salta och peppra kotletterna.
  • 2. Hetta upp en stekpanna med olivolja och smör. Stek fläskkotletterna ca 1 min på varje sida på hög värme tills de fått fin stekyta.
  • 3. Krydda med timjan. Sänk värmen och tillsätt vatten och köttfond. Låt puttra i ca 3-4 min tills köttet är genomstekt.
  • 4. Servera fläskkotletterna i skysåsen med rostad potatis och äpple samt grönsaksstavar.

Grekisk quinoasallad

| 14 ingredienser | 30 minuter

Näringsvärde

  • Kcal: 438,3
  • Protein: 14,4 gram
  • Fett: 28 gram
  • Kolhydrater: 28,6 gram
Enkel vardagsvariant av grekisk sallad. Quinoa mättar och innehåller protein.

Ingredienser

  • 4 dl quinoa
  • 1 st isbergssallad
  • 1 ask cocktailtomater
  • 0.5 st gurka
  • 1 st rödlök(ar)
  • 150 gram fetaost
  • 1.5 dl kalamataoliver

Dressing

  • 2 msk olivolja
  • 1 msk vinäger
  • 0 st salt
  • 0 st basilika
  • 0 st peppar

Tzatziki

  • 2 dl matlagningsyoghurt
  • 0.5 st gurka
  • 1 klyfta(or) vitlök
  • 0 st salt
  • 0 st peppar

Tillagning

  • 1. Koka quinoan enligt anvisningar på paketet och låt svalna. Strimla salladen och skär tomat, gurka och lök i skivor. Dela fetaosten i mindre bitar. Blanda hop dressingen och slå över.
  • 2. Riv gurkan och krama ur vätskan. Blanda gurka med yoghurt och pressad vitlök. Smaka av med salt och peppar. Servera salladen med tzatzikin.

Soppa med kåldumplings

| 15 ingredienser | 1 timme
En vacker och utsökt förrätt för 6-8 pers, eller huvudrätt för 4, som garanterat imponerar. Du kan förbereda både buljongen och knytena till och med steg 4, så fixar du enkelt resten medan gästerna dricker fördrinken.
Soppa med kåldumplings

Ingredienser

  • 2 st savoykål ca. 12 blad behövs
  • 1 knippa(en) salladslök(ar) eller 30 gräslökstrån

Buljong

  • 5 dl vatten
  • 0.5 st citrongräs
  • 0.5 st röd chilifrukt hackad (spara kärnorna om det ska vara hett)
  • 0.5 dl koriander färsk, hackad
  • 1 tsk ingefära riven
  • 0.5 st citron(er) ekologisk, saft och skal
  • 2 tärning(ar) kycklingbuljong

Färs

  • 1 msk fisksås (kan uteslutas om du saknar)
  • 400 gram kycklingfärs (fläskfärs eller finhackade, kokta räkor går också bra)
  • 1 dl salladslök(ar) strimlad
  • 0.5 dl shiitakesvamp rensad och hackad (kan ersättas med Karl Johan)
  • 1 msk soja japansk
  • 1 st vitlöksklyfta(or) pressad
  • 0.5 st röd chilifrukt finhackad och urkärnad
  • 1 odefinierad smör eller olja att steka i
  • 0.5 dl koriander färsk, hackad

Tillagning

  • 1. Koka upp rikligt med vatten.
  • 2. Skär kålbladen i två delar längsmed den tjocka biten i mitten (släng den tjocka biten).
  • 3. Skär salladslöken en eller två gånger på längden, (du ska använda bitarna som snören).
  • 4. Koka kålbladen och salladslöken mjuka i 2 minuter. Lägg ut på en skärbräda och låt svalna.

Färsen:

  • 1. Låt strimlad salladslök, hackad chili, pressad vitlök och shiitakesvamp fräsa i smör eller olja.
  • 2. Låt svalna helt och blanda sedan med kycklingfärs, fisksås, soja och hackad koriander.

Buljongen:

  • 1. Krossa citrongräset med baksidan på en kniv. Lägg tillsammans med chilifrukt och ingefära i en kastrull med vatten.
  • 2. Smula i buljongen. Låt koka på låg värme under lock i cirka 7 minuter.

Dumplings:

  • 1. Lägg ut kålblad på skärbrädan. Lägg upp 1-2 matskedar färs på kortsidan av varje blad och slå kålbladet runt fyllningen.
  • 2. Knyt salladslök runt.
  • 3. Sänk ner 5 dumplings i taget i buljongen och låt dem koka under lock i 4-5 minuter. Fiska upp dem och lägg under lock tills alla är tillagade.
  • 4. Då fiskar du upp citrongräset och tillsätter citronsaft- och skal samt koriander i buljongen.
  • 5. Lägg upp 4-5 dumplings på varje tallrik och slå över buljong.
Recept:
Linnea Swärd

GI-pizza med salami och rostade pinjenötter

| 14 ingredienser | 45 minuter

Näringsvärde

  • Kcal: 529
  • Protein: 27 gram
  • Fett: 43 gram
  • Kolhydrater: 6 gram
Receptet räcker till två mindre pizzor. Den här pizzabotten är lite mjuk eftersom den inte innehåller mjöl men för dig som följer GI-dieten och inte äter vanlig pizza är det ett riktigt gott alternativ.
GI-pizza med salami

Ingredienser

  • 4 st ägg
  • 1 tsk salt
  • 2 msk olivolja
  • 2 dl vatten
  • 6 msk fiberhusk
  • 0.5 tsk bakpulver
  • 0.5 tsk torkad oregano

Topping

  • 1.5 dl tomatsås
  • 8 skiva(or) salami
  • 10 st cocktailtomater röda
  • 1 dl ost riven
  • 2.5 msk pinjenötter rostade
  • 1 odefinierad oregano
  • 1 odefinierad basilika färsk

Tillagning

  • 1. Sätt ugnen på 200 grader.
  • 2. Vispa ägg med salt. Vispa i olja och vatten.
  • 3. Blanda ner fiberhusk, bakpulver och oregano. Låt svälla 10 minuter.
  • 4. Bred ut smeten tunt på bakplåtspapper på en ugnsplåt. Grädda i ca 10 minuter utan fyllning.
  • 5. Ta ut och höj temperaturen till 225.
  • 6. Bred ut tomatsåsen. Lägg på salami, halverade tomater, riven ost och pinjenötter. Krydda med oregano.
  • 7. Grädda ca 5-10 minuter tills osten smält och fått lite färg. Servera med färsk basilika.

Salami- och fetaostinbakad kycklingfilé

| 8 ingredienser | 1 timme
Baka på låg ugnsvärme så blir kycklingen riktigt mör och saftig. Servera exempelvis med en enkel sås på yoghurt, vitlök och chili som körs i en mixer några sekunder tills den fått en jämn konsistens. Ur boken GI Gourmet, Ica Bokförlag.
salami- och fetaostinbakad kycklingfilé

Ingredienser

  • 4 st kycklingfilé(er)
  • 1 msk smör eller rapsolja till stekning
  • 1 odefinierad salt
  • 8 skiva(or) salami tunt skivad
  • 125 gram fetaost
  • 8 odefinierad tomater soltorkade
  • 1 odefinierad basilika färsk
  • 1 odefinierad peppar

Tillagning

  • 1. Sätt ugnen på 150°C. Stek kycklingen några minuter på vardera sidan så att den får en fin stekyta.
  • 2. Krydda med salt och peppar. Lyft upp köttet och skär ett snitt igenom det.
  • 3. Stoppa in skivor av salami och ost tillsammans med soltorkade tomater (som du klippt i mindre bitar) och en kvist basilika i snittet.
  • 4. Lägg kycklingen i en form och ugnsbaka i ca 20 minuter eller tills köttet är klart.
  • 5. Skiva köttet på diagonalen och lägg upp det på ljummen sallad av färsk spenat, cocktailtomater, rödlök, selleri, paprika, fetaost och valfria kokta bönor eller linser som värmts i stekpanna.

Laxkotletter med ostgratinerad purjo

| 6 ingredienser | 1 timme

Näringsvärde

  • Kcal: 375,9
  • Protein: 30,3 gram
  • Fett: 21,7 gram
  • Kolhydrater: 13,2 gram
Med gratinerad purjo som tillbehör blir det här en smakrik och lättlagad middag med lågt GI.

Ingredienser

  • 4 st laxkotletter
  • 4 st purjolökar den vita delen
  • 2.5 dl ostsås färdig eller hemgjord
  • 1 klyfta(or) vitlök
  • 1 krm svartpeppar
  • 1 persilja

Tillagning

  • 1. Sätt ugnen på 200 grader. Blanda gratängcrème med vitlök och peppar.
  • 2. Halvera den vita delen av purjon och skölj noga. Lägg i en gratängform, häll över gratängcrèmen.
  • 3. Gratinera 30 minuter. Stek laxen under tiden. Servera med den gratinerade purjon och dekorera med persilja.