Italiensk potatisfritatta med grönsakssalsa

| 16 ingredienser | 30 minuter
Frittata, en italiensk äggrätt, som går snabbt och enkelt att laga och du kan blanda i vad kylen har att erbjuda. I detta recept blir det bland annat potatis och broccoli samt smaksättning av pesto, låt dig inspireras! Frittatan håller sig bra i kylen i ca 2-3 dagar.

Ingredienser

Potatisfrittata

  • 600 gram potatis(ar)
  • 1 st röd lök(ar)
  • 250 gram färsk broccoli
  • 2 msk olivolja
  • 3 krm salt
  • 1 krm svartpeppar malen
  • 6 st ägg
  • 1 dl crème fraiche
  • 2 dl mellanmjölk
  • 100 gram pesto
  • 1 msk grönsaksbuljong
  • 50 gram riven ost

Grönsakssalsa

  • 1 st röd paprika
  • 280 gram Majs
  • 0.5 kruka(or) färsk persilja
  • 1 msk olivolja
  • 1 tsk vit balsamvinäger
  • 1 krm salt

Näringsvärde

  • Kcal: 514
  • Protein: 25 gram
  • Fett: 12 gram
  • Kolhydrater: 72 gram

Tillagning

  • 1. Sätt ugnen på 200 grader.

Potatisfrittata:

  • 1. Skölj och skiva potatisen tunt.
  • 2. Skala och klyfta löken och skölj och dela broccolin i mindre buketter. Skala och skiva stammen.
  • 3. Värm oljan i en stor stekpanna och fräs potatis och lök på medelvärme. Vänd runt lite då och då så att potatisen inte bränns vid.
  • 4. Tillsätt broccolibuketterna och fräs ytterligare 1 min. Krydda med salt och peppar.
  • 5. Vispa ihop ägg, creme fraiche, mjölk, pesto och grönsaksbuljong.
  • 6. Tillsätt äggblandningen i stekpannan och sänk värmen till strax under medel.
  • 7. Låt frittatan steka i pannan ca 10 min. Strö över ost och sätt in i ugnen 10 min.

Grönsakssalsa:

  • 1. Skölj och tärna paprika och blanda med den avrunna majsen i en skål.
  • 2. Tillsätt finhackad persilja, olja, vinäger och salt. Blanda om och servera till potatisfrittatan.

Stekta fläskkotletter med sky, rostad potatis och varma äpplen

| 12 ingredienser | 45 minuter
Stekta fläskkotletter med sky, rostad potatis och varma äpplen. Skysåsen är enkel att tillaga och passar utmärkt till de goda kotletterna. Färdig rätt håller sig bra i kylen 2-3 dagar.

Ingredienser

Fläskkotletter

  • 480 gram fläskkotletter
  • 1 krm salt
  • 1 krm svartpeppar malen
  • 1 msk olivolja
  • 1 msk smör
  • 1 tsk torkad timjan
  • 1 dl vatten
  • 0.5 msk köttfond

Rostad potatis

  • 700 gram potatis(ar)
  • 1 msk olivolja
  • 1 krm salt
  • 2 st äpple(n)

Tillbehör

  • 250 gram morötter
  • 0.5 st gurka

Näringsvärde

  • Kcal: 430
  • Protein: 28 gram
  • Fett: 17 gram
  • Kolhydrater: 39 gram

Tillagning

  • 1. Sätt ugnen på 200 grader.

Rostad potatis:

  • 1. Tvätta och skär potatisen i klyftor och lägg på en plåt.
  • 2. Blanda potatisen med olivolja och salt efter smak. Sätt in i ugnen ca 30-35 min.
  • 3. Skölj och skär äpplena i klyftor och ringla över lite olja och en nypa salt.
  • 4. Tillsätt äppelklyftorna på plåten med potatisen när det återstår ca 15 min av tillagningstiden.

Tillbehör:

  • 1. Skala morötter och skölj gurkan. Skär morötter och gurka i stavar.

Fläskkotletter:

  • 1. Salta och peppra kotletterna.
  • 2. Hetta upp en stekpanna med olivolja och smör. Stek fläskkotletterna ca 1 min på varje sida på hög värme tills de fått fin stekyta.
  • 3. Krydda med timjan. Sänk värmen och tillsätt vatten och köttfond. Låt puttra i ca 3-4 min tills köttet är genomstekt.
  • 4. Servera fläskkotletterna i skysåsen med rostad potatis och äpple samt grönsaksstavar.

Grekisk quinoasallad

| 14 ingredienser | 30 minuter
Enkel vardagsvariant av grekisk sallad. Quinoa mättar och innehåller protein.

Ingredienser

  • 4 dl quinoa
  • 1 st isbergssallad
  • 1 ask cocktailtomater
  • 0.5 st gurka
  • 1 st rödlök(ar)
  • 150 gram fetaost
  • 1.5 dl kalamataoliver

Dressing

  • 2 msk olivolja
  • 1 msk vinäger
  • 0 st salt
  • 0 st basilika
  • 0 st peppar

Tzatziki

  • 2 dl matlagningsyoghurt
  • 0.5 st gurka
  • 1 klyfta(or) vitlök
  • 0 st salt
  • 0 st peppar

Näringsvärde

  • Kcal: 438,3
  • Protein: 14,4 gram
  • Fett: 28 gram
  • Kolhydrater: 28,6 gram

Tillagning

  • 1. Koka quinoan enligt anvisningar på paketet och låt svalna. Strimla salladen och skär tomat, gurka och lök i skivor. Dela fetaosten i mindre bitar. Blanda hop dressingen och slå över.
  • 2. Riv gurkan och krama ur vätskan. Blanda gurka med yoghurt och pressad vitlök. Smaka av med salt och peppar. Servera salladen med tzatzikin.
Soppa med kåldumplings

Soppa med kåldumplings

| 15 ingredienser | 1 timme
En vacker och utsökt förrätt för 6-8 pers, eller huvudrätt för 4, som garanterat imponerar. Du kan förbereda både buljongen och knytena till och med steg 4, så fixar du enkelt resten medan gästerna dricker fördrinken.

Ingredienser

  • 2 st savoykål ca. 12 blad behövs
  • 1 knippa(en) salladslök(ar) eller 30 gräslökstrån

Buljong

  • 5 dl vatten
  • 0.5 st citrongräs
  • 0.5 st röd chilifrukt hackad (spara kärnorna om det ska vara hett)
  • 0.5 dl koriander färsk, hackad
  • 1 tsk ingefära riven
  • 0.5 st citron(er) ekologisk, saft och skal
  • 2 tärning(ar) kycklingbuljong

Färs

  • 1 msk fisksås (kan uteslutas om du saknar)
  • 400 gram kycklingfärs (fläskfärs eller finhackade, kokta räkor går också bra)
  • 1 dl salladslök(ar) strimlad
  • 0.5 dl shiitakesvamp rensad och hackad (kan ersättas med Karl Johan)
  • 1 msk soja japansk
  • 1 st vitlöksklyfta(or) pressad
  • 0.5 st röd chilifrukt finhackad och urkärnad
  • 1 odefinierad smör eller olja att steka i
  • 0.5 dl koriander färsk, hackad

Tillagning

  • 1. Koka upp rikligt med vatten.
  • 2. Skär kålbladen i två delar längsmed den tjocka biten i mitten (släng den tjocka biten).
  • 3. Skär salladslöken en eller två gånger på längden, (du ska använda bitarna som snören).
  • 4. Koka kålbladen och salladslöken mjuka i 2 minuter. Lägg ut på en skärbräda och låt svalna.

Färsen:

  • 1. Låt strimlad salladslök, hackad chili, pressad vitlök och shiitakesvamp fräsa i smör eller olja.
  • 2. Låt svalna helt och blanda sedan med kycklingfärs, fisksås, soja och hackad koriander.

Buljongen:

  • 1. Krossa citrongräset med baksidan på en kniv. Lägg tillsammans med chilifrukt och ingefära i en kastrull med vatten.
  • 2. Smula i buljongen. Låt koka på låg värme under lock i cirka 7 minuter.

Dumplings:

  • 1. Lägg ut kålblad på skärbrädan. Lägg upp 1-2 matskedar färs på kortsidan av varje blad och slå kålbladet runt fyllningen.
  • 2. Knyt salladslök runt.
  • 3. Sänk ner 5 dumplings i taget i buljongen och låt dem koka under lock i 4-5 minuter. Fiska upp dem och lägg under lock tills alla är tillagade.
  • 4. Då fiskar du upp citrongräset och tillsätter citronsaft- och skal samt koriander i buljongen.
  • 5. Lägg upp 4-5 dumplings på varje tallrik och slå över buljong.
Recept:
Linnea Swärd
GI-pizza med salami

GI-pizza med salami och rostade pinjenötter

| 14 ingredienser | 45 minuter
Receptet räcker till två mindre pizzor. Den här pizzabotten är lite mjuk eftersom den inte innehåller mjöl men för dig som följer GI-dieten och inte äter vanlig pizza är det ett riktigt gott alternativ.

Ingredienser

  • 4 st ägg
  • 1 tsk salt
  • 2 msk olivolja
  • 2 dl vatten
  • 6 msk fiberhusk
  • 0.5 tsk bakpulver
  • 0.5 tsk torkad oregano

Topping

  • 1.5 dl tomatsås
  • 8 skiva(or) salami
  • 10 st cocktailtomater röda
  • 1 dl ost riven
  • 2.5 msk pinjenötter rostade
  • 1 odefinierad oregano
  • 1 odefinierad basilika färsk

Näringsvärde

  • Kcal: 529
  • Protein: 27 gram
  • Fett: 43 gram
  • Kolhydrater: 6 gram

Tillagning

  • 1. Sätt ugnen på 200 grader.
  • 2. Vispa ägg med salt. Vispa i olja och vatten.
  • 3. Blanda ner fiberhusk, bakpulver och oregano. Låt svälla 10 minuter.
  • 4. Bred ut smeten tunt på bakplåtspapper på en ugnsplåt. Grädda i ca 10 minuter utan fyllning.
  • 5. Ta ut och höj temperaturen till 225.
  • 6. Bred ut tomatsåsen. Lägg på salami, halverade tomater, riven ost och pinjenötter. Krydda med oregano.
  • 7. Grädda ca 5-10 minuter tills osten smält och fått lite färg. Servera med färsk basilika.
salami- och fetaostinbakad kycklingfilé

Salami- och fetaostinbakad kycklingfilé

| 8 ingredienser | 1 timme
Baka på låg ugnsvärme så blir kycklingen riktigt mör och saftig. Servera exempelvis med en enkel sås på yoghurt, vitlök och chili som körs i en mixer några sekunder tills den fått en jämn konsistens. Ur boken GI Gourmet, Ica Bokförlag.

Ingredienser

  • 4 st kycklingfilé(er)
  • 1 msk smör eller rapsolja till stekning
  • 1 odefinierad salt
  • 8 skiva(or) salami tunt skivad
  • 125 gram fetaost
  • 8 odefinierad tomater soltorkade
  • 1 odefinierad basilika färsk
  • 1 odefinierad peppar

Tillagning

  • 1. Sätt ugnen på 150°C. Stek kycklingen några minuter på vardera sidan så att den får en fin stekyta.
  • 2. Krydda med salt och peppar. Lyft upp köttet och skär ett snitt igenom det.
  • 3. Stoppa in skivor av salami och ost tillsammans med soltorkade tomater (som du klippt i mindre bitar) och en kvist basilika i snittet.
  • 4. Lägg kycklingen i en form och ugnsbaka i ca 20 minuter eller tills köttet är klart.
  • 5. Skiva köttet på diagonalen och lägg upp det på ljummen sallad av färsk spenat, cocktailtomater, rödlök, selleri, paprika, fetaost och valfria kokta bönor eller linser som värmts i stekpanna.

Laxkotletter med ostgratinerad purjo

| 6 ingredienser | 1 timme
Med gratinerad purjo som tillbehör blir det här en smakrik och lättlagad middag med lågt GI.

Ingredienser

  • 4 st laxkotletter
  • 4 st purjolökar den vita delen
  • 2.5 dl ostsås färdig eller hemgjord
  • 1 klyfta(or) vitlök
  • 1 krm svartpeppar
  • 1 persilja

Näringsvärde

  • Kcal: 375,9
  • Protein: 30,3 gram
  • Fett: 21,7 gram
  • Kolhydrater: 13,2 gram

Tillagning

  • 1. Sätt ugnen på 200 grader. Blanda gratängcrème med vitlök och peppar.
  • 2. Halvera den vita delen av purjon och skölj noga. Lägg i en gratängform, häll över gratängcrèmen.
  • 3. Gratinera 30 minuter. Stek laxen under tiden. Servera med den gratinerade purjon och dekorera med persilja.