Krämig blomkålspasta med krispig kyckling- och svamptopping

| 13 ingredienser | 30 minuter
Vem älskar inte pasta? I denna rätt serverad med en krämig sås på blomkål som görs på sojagrädde samt en krispig topping. Mums! Tips! Färdig rätt håller sig bra i kylen ca 3 dagar. För glutenfritt, välj glutenfri pasta. Rekvisita: Gerbera

Ingredienser

Blomkålssås

  • 0.25 st blomkålshuvud(en)
  • 0.5 st vitlöksklyfta(or)
  • 1 msk olivolja
  • 1.5 dl sojagrädde
  • 0.5 dl vatten
  • 0.25 tsk salt
  • 1 krm svartpeppar mald
  • 0.5 st citron(er) saft

Svampfräs

  • 250 gram champinjoner
  • 1 st gul lök(ar)
  • 2 st vitlöksklyfta(or)
  • 1 msk olivolja
  • 0.5 kruka(or) färsk persilja
  • 0.5 st citron(er) skal
  • 1 krm salt
  • 1 krm svartpeppar malen

Tillbehör

  • 200 gram kycklingbacon
  • 1 msk olivolja
  • 400 gram spaghetti glutenfri vid behov

Näringsvärde

  • Kcal: 516
  • Protein: 22 gram
  • Fett: 18 gram
  • Kolhydrater: 63 gram

Tillagning

Blomkålssås:

  • 1. Skölj och dela blomkålen i mindre buketter och skala och grovhacka vitlöken.
  • 2. Fräs hastigt i lite olja i en kastrull. Tillsätt sojagrädde, vatten, salt och peppar och låt sjuda under lock i ca 10 min tills blomkålen är mjuk.

Tillbehör:

  • 1. Strimla baconet och stek det knaprigt i en panna med lite olja. Lägg över på en tallrik medan du gör svampfräset.

Svampfräs:

  • 1. Putsa champinjonerna och skär i kvartar. Skala och finhacka lök och vitlök.
  • 2. Hetta upp olja i en stekpanna och fräs grönsakerna några minuter.

Tillbehör:

  • 1. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.

Svampfräs:

  • 1. Skölj och finhacka persilja och skölj citronen och riv citronskal.
  • 2. Blanda ner i svampfräset och smaka av med salt och peppar.

Blomkålssås:

  • 1. Mixa blomkålen till en slät sås med hjälp av en stavmixer. Pressa i citronsaft av en 1/2 citron och smaka av med salt och peppar.
  • 2. Sila av pastavattnet och blanda pastan med blomkålssåsen. Lägg upp i djupa tallrikar och toppa med svampfräset och krispigt bacon.
Asiatisk färswok

Asiatisk färswok med koriander

| 16 ingredienser | 25 minuter
En superenkel och snabb rätt med asiatiska smaker som passar perfekt att svänga ihop en kväll när tiden är knapp. Fläskfärsen går även att byta ut mot exempelvis nötfärs.

Ingredienser

Färswok

  • 0.5 st rödlök(ar)
  • 3 klyfta(or) vitlök(ar)
  • 1 msk ingefära riven
  • 0.5 st chilipeppar röd
  • 1 st paprika
  • 1 st broccoli
  • 0.5 st rapsolja
  • 500 gram fläskfärs
  • 3 msk soja japansk
  • 2.25 msk fisksås
  • 1 msk honung flytande
  • 1 st lime
  • 1 krm salt
  • 1 krm svartpeppar
  • 1 kruka(or) koriander

Tillbehör

  • 3 dl ris

Näringsvärde

  • Kcal: 706
  • Protein: 28 gram
  • Fett: 39 gram
  • Kolhydrater: 60 gram

Tillagning

  • 1. Tillbehör: Koka ris enligt anvisning på förpackningen.
  • 2. Färswok: Skala och finhacka rödlök. Skala och riv vitlök och ingefära och skölj och finhacka chili. Skölj och tärna paprika smått och skölj och grovhacka broccoli.
  • 3. Hetta upp olja i en stor stekpanna och fräs färsen till den är helt genomstekt. Häll sedan över den på en tallrik. Hetta upp ny olja i stekpannan och stek grönsakerna så att de mjuknar en aning och får lite färg. Tillsätt sedan den stekta färsen i pannan och fräs ihop.
  • 4. Blanda ihop soja, fisksås, honung, limesaft och limeskal i en skål och tillsätt i pannan. Fräs ihop 1 min och smaka av med salt och peppar, sänk sedan värmen ordentligt. Skölj och grovhacka koriandern och strö över vid servering. Servera tillsammans med ris.

Majsplättar med korvtorn och färgsprakande sallad

| 18 ingredienser | 30 minuter
Kul, gott och barnvänligt!

Ingredienser

Bönsalsa

  • 1 nypa(or) svartpeppar
  • 200 gram kokta kidneybönor
  • 2 nypa(or) chilipulver
  • 1 st tomat
  • 1 tsk balsamvinäger
  • 1 st röd parika
  • 0.5 st gurka
  • 2 nypa(or) salt
  • 0.5 st rödlök finhackad
  • 0.5 kruka(or) persilja

Majsplättar

  • 1 smör
  • 1 tsk salt
  • 0.5 tsk chilipulver
  • 1 dl dinkelmjöl
  • 2 dl mjölk
  • 3 st ägg
  • 0.5 tsk curry
  • 300 gram majskorn

Tillbehör

  • 0 st rapsolja el. olivolja
  • 500 gram korv t. ex falukorv, lammkorv eller bratwurst

Näringsvärde

  • Kcal: 770
  • Protein: 39 gram
  • Fett: 46 gram
  • Kolhydrater: 45 gram

Tillagning

  • 1. Sätt ugnen på 100 grader.
  • 2. Majsplättar: Sila av vattnet från majskornen och mixa tillsammans med ägg, mjölk, mjöl, curry, chilipulver och salt med en stavmixer, blender eller matberedare.
  • 3. Hetta upp ett plättjärn eller en stekpanna och stek små plättar i lite smör. Lägg över plättarna på ett ugnssäkert fat allt eftersom de blir klara och förvara i ugnen.
  • 4. Sallad: Skölj tomat, paprika och gurka. Dela gurkan på längden och gröp ur det vattniga. Ta ur kärnhuset ur paprikan och tärna ner alltsammans i små fyrkanter.
  • 5. Skala och finhacka rödlöken. Sila av kidneybönor och spola dem under kallt vatten och blanda med grönsakerna. Tillsätt basilika, balsamvinäger, olivolja, chilipulver, salt och svartpeppar. Blanda om och ställ åt sidan.
  • 6. Tillbehör: Skiva korven och stek dem i lite olja eller smör i en stekpanna.
  • 7. Servera korvskivorna med majsplättar och färgsprakande sallad.

Fredrik Jonssons fisksoppa på klar buljong med aioli

| 24 ingredienser | 40 minuter
Inspireras av Fredrik Jonsson och laga en hälsosam fisksoppa på klar buljong med aioli och räkor. Fantastiskt god! Tips! Om du använder fryst fisk tina den i kylskåp över natten kvällen innan.

Ingredienser

Fisksoppa

  • 1 st gul lök(ar)
  • 3 klyfta(or) vitlök
  • 0.5 st purjolök(ar)
  • 0.5 st fänkål
  • 0.5 st chilifrukt(er) röd
  • 1 msk olivolja el. kokosolja
  • 2 st lagerblad
  • 0.5 msk mejram
  • 2 tsk flingsalt
  • 3 krm svartpeppar malen
  • 4 msk fiskfond mjölk-/glutenfri vid behov
  • 3 dl vitt matlagningsvin
  • 1.5 l vatten
  • 400 gram potatis(ar)
  • 100 gram morot
  • 2 msk fryst dill
  • 600 gram vit fiskfilé tinad
  • 170 gram räkor i lake

Aioli

  • 2 st äggula(or)
  • 1 klyfta(or) vitlök
  • 1 tsk dijonsenap
  • 1 msk vitvinsvinäger
  • 1 krm salt
  • 1 krm vitpeppar malen
  • 0 dl rapsolja

Näringsvärde

  • Kcal: 796
  • Protein: 38 gram
  • Fett: 58 gram
  • Kolhydrater: 29 gram

Tillagning

Fisksoppa:

  • 1. Skala och grovhacka gul lök och vitlök. Skölj och grovhacka purjolök och fänkål. Kärna ur och finhacka chili.
  • 2. Smält kokosolja/olivolja i en kastrull och fräs all lök, fänkål och chili.
  • 3. Lägg i lagerblad, mejram, salt och peppar. Häll i fiskfonden och vin och låt koka i några minuter, tillsätt sedan 1 liter vatten. Koka upp och låt koka på medelstark värme i cirka 10 min.
  • 4. Späd soppan med ytterligare 5 dl vatten, koka upp.
  • 5. Skala och tärna potatis. Skala och slanta morot. Lägg i soppan och koka på medelhög värme i cirka 10-20 minuter eller tills de mjuknat.
  • 6. Skär fisken i kuber. Sänk värmen på soppan och låt den sjuda. Lägg fisken i soppan minuterna innan servering. Låt sken tillagas i soppan i cirka 2-3minuter. Tillsätt dill och smaka av med salt och peppar.

Aioli

  • 1. Knäck äggen och separera gula från vita. Lägg äggulorna i en skål eller bunke av glas eller plast.
  • 2. Skala och pressa en vitlöksklyfta i äggulorna, tillsätt dijonsenap, vitvinsvinäger, salt och vitpeppar.
  • 3. Häll i olja försiktigt med en jämn, tunn stråle under konstant kraftig vispning. Toppa soppan med räkor och aioli.
Recept:
Fredrik Jonsson

Asiatisk noodle bowl med krispig tofu

| 17 ingredienser | 30 minuter
Den här vegorätten måste du bara testa! En fräsch och krispig noodle bowl full av härliga asiatiska smaker. För att göra rätten vegansk, byt honung mot strösocker eller agave. Färdig rätt är godast att äta nygjord.

Ingredienser

Mangosalsa

  • 250 gram frysta sojabönor tinade
  • 225 gram fryst mango tinad
  • 0.5 tsk chilipeppar
  • 1 msk färsk ingefära riven
  • 0.5 st limefrukt(er) saft och skal
  • 2 tsk honung Byt till strösocker eller agave för vegansk
  • 2 tsk rapsolja
  • 2 krm salt

Korianderdressing

  • 30 gram sötmandel hackad
  • 1 kruka(or) färsk koriander
  • 0.5 st limefrukt(er) saft
  • 1 tsk sesamolja
  • 0.5 msk japansk soja
  • 4 msk rapsolja
  • 1 tsk honung Byt till strösocker eller agave för vegansk
  • 1 krm salt efter smak

Tofu

  • 400 gram tofu
  • 5 msk maizena
  • 1 tsk chiliflakes
  • 1 tsk salt
  • 2 msk rapsolja

Tillbehör

  • 1 st zucchini
  • 100 gram glasnudlar
  • 30 gram sötmandel hackad

Näringsvärde

  • Kcal: 484
  • Protein: 19 gram
  • Fett: 21 gram
  • Kolhydrater: 45 gram

Tillagning

Mangosalsa:

  • 1. Blanda sojabönor, mango och finhackad chilipeppar i en skål.
  • 2. Skala och riv ingefära så du får ca 1 msk och skölj och riv limeskal från en 1/2 lime.
  • 3. Tillsätt i skålen och pressa i saft från en 1/2 lime.
  • 4. Tillsätt honung, olja och salt. Rör om ordentligt och låt stå till servering.

Korianderdressing:

  • 1. Mixa mandlar, koriander, limesaft, sesamolja, soja, olja och honung med en stavmixer eller i en matberedare till en slät sås. Smaka av med salt.

Tofu:

  • 1. Skär tofun i tärningar. Blanda maizena, chiliflakes och salt i en skål och lägg ner tofutärningarna. Blanda om så att mjölet täcker tofun runt om.
  • 2. Hetta upp olja i en stekpanna och stek tofun krispig runt om på medelhög värme ca 5 min.

Tillbehör

  • 1. Skölj zucchinin och hyvla långa remsor med hjälp av en potatisskalare. Hyvla tills du kommer in till kärnhuset. (Kärnhuset kan du spara i kylen).
  • 2. Tillred nudlarna enligt anvisning på förpackningen. Sila av vattnet och blanda nudlarna med zucchinin.
  • 3. Lägg upp nudlar och zucchini i 4 skålar. Toppa med mangosalsa, tofu och dressing. Strö över hackade mandlar och servera.

Tortillasnittar med majssallad

| 15 ingredienser | 20 minuter
Det här receptet går supersnabbt, är gott och passar alla i familjen. Tortillasnittarna serveras med en fräsch sallad med smak av lime och persilja. Tips, tortillasnittarna är godast att äta nygjorda, men håller sig i kylen ca 2 dagar.

Ingredienser

Tortillasnittar

  • 300 gram vegetarisk färs
  • 2 msk olivolja cirka, till stekning
  • 1 tsk paprikapulver
  • 1 tsk spiskummin
  • 1 tsk oregano torkad
  • 0.5 tsk salt
  • 1 krm svartpeppar
  • 1 förpackning tortillabröd
  • 1 burk(ar) tacosås
  • 150 gram ost riven
  • 2 msk olivolja cirka, till stekning

Sallad

  • 0.5 st gurka(or)
  • 0.5 ask cocktailtomat(er)
  • 1 burk(ar) majskorn
  • 0.5 st färsk persilja
  • 1 st limefrukt(er) Skal- och saft
  • 1 msk olivolja
  • 1 krm salt cirka, efter smak
  • 1 krm svartpeppar cirka, efter smak

Näringsvärde

  • Kcal: 734
  • Protein: 33 gram
  • Fett: 35 gram
  • Kolhydrater: 66 gram

Tillagning

Förberedelser

  • 1. Sätt ugnen på 100 grader.

Sallad

  • 1. Skölj och tärna gurkan smått. Skölj och dela cocktailtomaterna i 4 delar.
  • 2. Sila av vätskan från majsen. Blanda samman allting i en skål och tillsätt finhackad persilja, skal- och saft från 1 lime samt olja. Smaka av med salt och peppar.

Tortillasnittar

  • 1. Stek färsen i lite olja i en varm panna så att den tinar och blir varm. Krydda med paprikapulver, spiskummin, oregano, salt och peppar och fräs ytterligare 1 min på låg värme.
  • 2. Lägg ut 4 av tortillabröden på en skärbräda och bred ett jämt lager av tacosås på varje bröd. Fördela färsen ovanpå och strö över riven ost. Lägg de andra 4 bröden över och tryck ihop.
  • 3. Hetta upp olja i en stekpanna och stek varje tortilla ca 2 min på varje sida så att de blir fint gyllene. Förvara dem i ugnen medan du gör resten.
  • 4. Dela varje tortilla i 4 tårtbitar och servera tillsammans med majssallad.

Grekiska biffar i tomatsås med fetaostsmul

| 22 ingredienser | 40 minuter
Smakrika grekiska biffar som du låter puttra i en ljuvlig tomatsås. Serveras med smulad fetaost och rostade rotfrukter. En fantastisk måltid helt enkelt!

Ingredienser

Biffar

  • 500 gram nötfärs
  • 1 st vitlöksklyfta(or)
  • 1 tsk paprikapulver
  • 1 tsk torkad timjan
  • 2 tsk fryst basilika
  • 1 tsk salt
  • 1 krm svartpeppar mald
  • 1 msk olivolja

Tomatsås

  • 70 gram soltorkade tomater
  • 400 gram pastasås
  • 0.5 dl vatten
  • 1 msk fryst basilika
  • 1 tsk balsamvinäger
  • 1 msk tomatpuré
  • 1 tsk grönsaksbuljong glutenfri vid behov
  • 1 tsk honung
  • 1 krm salt
  • 1 krm svartpeppar malen
  • 75 gram fetaost

Rostade rotfrukter

  • 500 gram potatis(ar)
  • 300 gram morötter
  • 300 gram palsternacka(or)
  • 2 msk olivolja
  • 1 krm salt

Tillbehör

  • 75 gram salladsmix
  • 0.5 st gurka
  • 1 msk olivolja
  • 1 msk vinäger

Näringsvärde

  • Kcal: 601
  • Protein: 34 gram
  • Fett: 30 gram
  • Kolhydrater: 44 gram

Tillagning

  • 1. Sätt ugnen på 200 grader.

Rostade rotfrukter:

  • 1. Skala rotfrukterna och skär dem i mindre bitar.
  • 2. Lägg på en plåt och tillsätt olja och salt efter smak. Rosta i ugnen ca 30-40 min.

Biffar:

  • 1. Lägg färsen i en bunke. Tillsätt finriven vitlök, paprikapulver, timjan, basilika, salt och peppar.
  • 2. Forma 8 biffar med vattensköljda händer.
  • 3. Hetta upp olja i en stekpanna och bryn biffarna på medelhög värme ca 1 min på båda sidor så att de får en fin gyllenbrun stekyta.
  • 4. Lyft över biffarna på en tallrik och sänk värmen i pannan.

Tomatsås:

  • 1. Finhacka de soltorkade tomaterna.
  • 2. Tillsätt pastasås, vatten, soltorkade tomater, basilika, balsamvinäger, tomatpuré, buljong och honung. Låt det puttra ihop och smaka av med lite salt och peppar.
  • 3. Lägg ner biffarna i såsen och låt dem sjuda i ca 10 min.

Tillbehör:

  • 1. Skölj salladen och lägg upp i en skål. Skölj och tärna gurkan och strö över. Ringla över lite olja och vinäger.
  • 2. Smula fetaost över biffarna och servera med rostade rotfrukter och sallad.