Lättlagad tom kha tofu

| 15 ingredienser | 30 minuter
Ett fantastiskt gott, nyttigt och värmande recept på Tom kha med tofu. Smakerna av ingefära, chili, lime och koriander blir helt fantastiska i soppan. Smaklig måltid!

Ingredienser

  • 1 st vitlöksklyfta(or)
  • 2 msk färsk ingefära riven
  • 800 ml kokosmjölk
  • 5 dl vatten
  • 2 msk grönsaksbuljong vid behov, välj glutenfri
  • 0.5 msk strösocker
  • 2 krm chiliflakes
  • 3 msk soja japansk
  • 500 gram tofu
  • 125 gram champinjoner
  • 500 gram vitkål
  • 2 st tomat
  • 1 st broccoli
  • 1 st limefrukt(er) Saft och skal
  • 0.5 st färsk koriander

Näringsvärde

  • Kcal: 715
  • Protein: 31 gram
  • Fett: 36 gram
  • Kolhydrater: 61 gram

Tillagning

Tom kha tofu

  • 1. Skala och riv vitlök och ingefära. Koka ihop kokosmjölk, vatten, vitlök, ingefära, grönsaksbuljong, socker, chiliflakes och soja i en kastrull i ca 5 minuter.
  • 2. Skär tofun i kuber och dela champinjonerna i kvartar. Skär vitkålen i bitar och klyfta tomaten. Dela broccolin i mindre buketter.
  • 3. Tillsätt tofu, champinjoner och vitkål till soppan och låt den småputtra i ca 5 min.
  • 4. Tillsätt sedan broccoli och tomat och låt puttra i ytterligare 5 min. Smaka av med limeskal- och saft innan servering. Toppa med hackad koriander.

Lättpanerad torskfilé, rostad blomkål, dill och brynt smör- och sojasås

| 10 ingredienser | 35 minuter
Mättande med en asiatisk touch.

Ingredienser

  • 600 gram torskfilé
  • 0 mjöl
  • 250 gram smör
  • 1.5 dl olivolja
  • 100 gram parmesan hyvlad
  • 3 msk soja
  • 0 salt Smaka av med
  • 0 peppar Smaka av med
  • 1 knippa(en) dill
  • 3 msk soja
  • 1 st blomkål

Tillagning

  • 1. Dela blomkålen i fina jämnstora buketter och stek den i lite av oljan tills den fått fin gyllenbrun färg (den ska vara lite al dente).
  • 2. Smaksätt med salt och peppar och till sist med dill innan servering.
  • 3. Mjöla, salta och peppra torskfile och stek den sedan i lite smör och olja tills den fått fin färg i ca 4 minuter per sida.
  • 4. Bryn det resterande smöret (tills det är gyllenbrunt) och tillsätt sojan efter att smöret svalnat något.

Uppläggning på tallrik

  • 1. Lägg upp torskfilén på en tallrik, lägg blomkålen med dill ovanpå, strö över den hyvlade parmesanosten och häll till sist det brynta smöret med soja över.

Kycklingfärsbiffar med mangosalsa och nudlar

| 14 ingredienser | 40 minuter
Saftiga kycklingbiffar smaksatta med chili, koriander och lime tillsammans med nudlar och världens kanske enklaste, men oj så goda mangosås. En härligt fräsch och lättlagad rätt.

Ingredienser

Kycklingfärsbiffar

  • 0.5 st gul lök(ar)
  • 2 st vitlöksklyfta(or)
  • 500 gram kycklingfärs
  • 2 krm chiliflakes
  • 0.5 kruka(or) färsk koriander
  • 0.5 st lime skal och saft
  • 2 tsk japansk soja
  • 3 krm svartpeppar malen
  • 1 tsk salt
  • 1 msk rapsolja

Mangosalsa

  • 225 gram fryst mango tinad
  • 0.5 st lime skal och saft
  • 2 krm chiliflakes
  • 1 krm salt efter smak

Tillbehör

  • 250 gram äggnudlar välj risnudlar för glutenfritt
  • 75 gram sockerärtor färska
  • 0.5 st gurka
  • 0.5 msk rapsolja
  • 1 krm salt efter smak
  • 0.5 kruka(or) färsk koriander

Näringsvärde

  • Kcal: 470
  • Protein: 36 gram
  • Fett: 13 gram
  • Kolhydrater: 51 gram

Tillagning

Kycklingfärsbiffar:

  • 1. Skala och finhacka lök och vitlök.
  • 2. Blanda med färsen i en bunke och tillsätt chiliflakes, finhackad koriander, skal- och limesaft från en 1/2 lime, soja, peppar och salt. Blanda om ordentligt och forma 8 biffar.
  • 3. Hetta upp en stekpanna med olja och stek färsbiffarna på medelhög värme på båda sidor ca 5-7 min.

Mangosalsa:

  • 1. Lägg den tinade mangon i en bunke. Riv i limeskal och pressa i saft från en 1/2 lime.
  • 2. Mixa ihop till en slät sås med hjälp av en stavmixer. Krydda med chiliflakes och en nypa salt.

Tillbehör:

  • 1. Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen.
  • 2. Skölj och dela sockerärtorna på längden. Dela gurkan på längden och gröp ur det vattniga med en sked.
  • 3. Skär gurkan i smala strimlor. Blanda de kokta nudlarna med grönsakerna, olja och en nypa salt.
  • 4. Lägg upp på ett fat tillsammans med kycklingbiffarna. Skölj och grovhacka koriander och strö över. Servera mangosalsan till.
linssoppa

Röd linssoppa

| 9 ingredienser | 30 minuter
Snabb, god och närande soppa, bra att grunda med före pannkakorna eller våfflorna. Vill man ha den mildare utesluter man sambal oelek.

Ingredienser

  • 2 paket röda linser färdigkokta
  • 5 dl vatten
  • 2.5 msk grönsaksfond koncentrerad
  • 1 dl turkisk yoghurt
  • 1 tsk mald spiskummin
  • 1 st persilja skuren
  • 1 st yoghurt till servering
  • 1 tsk sambal oelek
  • 0 st limeklyftor till servering

Tillagning

  • 1. Skölj av linserna och lägg dem i en kastrull tillsammans med vatten och grönsaksfond. Koka upp.
  • 2. Tillsätt yoghurt och krydda med sambal oelek och spiskummin. Kör i mixer eller med mixerstav, soppan behöver inte vara helt slät.
  • 3. Strö över persilja och servera soppan med en extra klick yoghurt. Servera limeklyftor vid sidan av för var och en att pressa i soppan efter egen smak.
Recept:
Ingrid Eriksson
Texmexsallad med kyckling

Texmexsallad med kyckling

| 14 ingredienser | 30 minuter
En sallad med fredagsmyskänsla eller ett smart alternativ till den vanliga tacomiddagen.

Ingredienser

  • 400 gram kyckling
  • 1 msk smör
  • 1 odefinierad salt
  • 1 msk texmexkrydda
  • 1 st röd paprika
  • 2 st avokado
  • 2 st tomat(er)
  • 1 st Rödlök liten
  • 1 dl Majs fryst, tinad
  • 2 dl svarta bönor kokta, eller röda
  • 1 påse blandad sallad
  • 1.5 dl salsa texmex
  • 1 dl gräddfil
  • 1 odefinierad peppar

Näringsvärde

  • Kcal: 370
  • Protein: 30 gram
  • Fett: 17 gram
  • Kolhydrater: 19 gram

Tillagning

  • 1. Skär kycklingen i små bitar, stek i smör. Salta och peppra och krydda med texmexblandning, rör runt och lägg sedan i en skål. Låt svalna lite.
  • 2. Skär paprika, avokado och tomat i bitar.
  • 3. Finhacka löken. Lägg allt i skålen med kyckling. Skölj bönorna och tillsätt dessa. Tillsätt sallad och majs. Blanda runt och servera med salsa och gräddfil.

Halloumi- och grönsaksburgare

| 14 ingredienser | 0 minuter
Det är David och Luise som ligger bakom den populära bloggen Green Kitchen Stories. Deras vegetariska recept har inspirerat många att välja mer grönt i kosten. Deras blogg har redan genererat två fantastiska böcker. Receptet är hämtat ur boken "Green Kitchen Travels" (Norstedts).

Ingredienser

Burgare

  • 1 st zucchini liten
  • 1 st morot stor
  • 200 gram halloumiost
  • 1 kruka(or) mynta 5 kvistar

Tahinidressing

  • 1.5 dl yoghurt naturell
  • 2 msk tahini
  • 2 msk limesaft
  • 1 tsk lönnsirap eller flytande honung
  • 1 nypa(or) salt

Till servering

  • 1 st savoykål
  • 1 paket ärtskott
  • 1 st avokado(s)
  • 1 paket sallad
  • 2 dl surkål

Tillagning

  • 1. Tips! Tillsätt ett ägg om biffarna faller isär.
  • 2. Riv zucchini, morot och halloumi på ett rivjärn. Lägg rivet i en skål, tillsätt hackad mynta och rör om så att allt blandas.
  • 3. Rör ihop tahinidressingen i en liten skål.
  • 4. Hetta upp en torr stekpanna med non stick-beläggning på medelhög värme. Forma biffarna med händerna genom att pressa ihop ingredienserna hårt mellan handflatorna och låt överflödig saft rinna ut mellan fingrarna.
  • 5. Placera burgarna i den varma pannan och stek på båda sidorna tills osten har smält och binder ihop grönsakerna. Du kan använda stekspaden till att försiktigt trycka ihop och forma burgarna medan de steker. De ska bli gyllenbruna på båda sidor.
  • 6. Servera i ett stort kålblad med en klick tahinidressing, ett par salladsblad, några ärtskott, skivad avokado och en sked surkål. Burgarna och dressingen kan förvaras i kylskåp i 3-4 dagar.
Recept:
David Frenkiel
glutenfri grönkålspaj

Glutenfri grönkålspaj

| 13 ingredienser | 150 minuter
Grönkål är både nyttigt och gott, och passar fantastiskt bra i paj. Recept ur boken ”Laga nytt - Pasta, pizza, paj och pirog utan gluten” (Massolit förlag).

Ingredienser

Fyllning

  • 300 gram grönkål färsk
  • 2 st gul lök(ar)
  • 3 klyfta(or) vitlök
  • 30 gram smör
  • 3 st ägg
  • 3 dl grädde
  • 1 tsk salt
  • 1 krm svartpeppar malen
  • 75 gram ost riven

Pajskal

  • 300 gram kikärtor kokta
  • 30 gram kokosolja
  • 45 gram mandelmjöl
  • 1 krm salt
  • 2 tsk fiberhusk

Näringsvärde

  • Kcal: 370,5
  • Protein: 11,8 gram
  • Fett: 30,9 gram
  • Kolhydrater: 8,9 gram

Tillagning

  • 1. Mixa alla ingredienser till pajskalet i en matberedare till en jämn och ganska fast deg.
  • 2. Låt degen vila i kylskåp i ca 30 minuter.
  • 3. Tryck ut degen i en pajform.
  • 4. Förgrädda pajskalet i 175 grader i ca 15 minuter, och låt svalna något innan du fyller det med fyllningen.
  • 5. Skär bort de grova stjälkarna på grönkålen.
  • 6. Strimla grönkålen och finhacka löken och vitlöken.
  • 7. Stek grönsakerna i smöret tills löken mjuknat.
  • 8. Lägg de stekta grönsakerna i valfritt pajskal.
  • 9. Vispa samman ägg, grädde, salt och lite svartpeppar.
  • 10. Häll äggstanningen över grönsakerna och avsluta med osten.
  • 11. Grädda i 30–40 minuter på 175 grader, tills äggstanningen är fast.
  • 12. Låt pajen vila 20 minuter efter att den kommit ur ugnen.
  • 13. Servera gärna med en blandad sallad, toppad med rostade pinjenötter.