jessica frejs pumpasallad

Jessica Frejs pumpasallad med riven ost och mandlar

| 12 ingredienser | 30 minuter
Jessica Frej gästspelar i vår matkasse och bjuder på en otroligt god pumpasallad med riven ost och mandlar. Vid provlagningen fick den stående ovationer.

Ingredienser

Pumpasallad

  • 1 st butternutpumpa
  • 1 st bakplåtspapper
  • 0.5 dl olivolja
  • 1 tsk salt
  • 1 krm svartpeppar
  • 2 klyfta(or) vitlök(ar)
  • 50 gram mandel
  • 250 gram cocktailtomat(er)
  • 70 gram spenat
  • 35 gram ruccola
  • 100 gram grana padano
  • 2 msk basilika fryst

Näringsvärde

  • Kcal: 490
  • Protein: 19 gram
  • Fett: 37 gram
  • Kolhydrater: 17 gram

Tillagning

Pumpasallad

  • 1. Sätt ugnen på 225 grader. Skala pumpan med potatisskalare eller en vass kniv.
  • 2. Dela pumpan i små kuber, storlek som en sockerbit ungefär. Lägg pumpan på en plåt med bakplåtspapper och häll över olivolja, salt, peppar och vitlöksklyftorna (i sitt skal). Blanda om ordentligt och baka i ugnen i 17 minuter.
  • 3. Grovhacka mandlarna och strö dem över den rostade pumpan. Ändra till grilläge och rosta i tre minuter till.
  • 4. Dela tomaterna på mitten. Skölj spenat och ruccola. Riv osten grovt.
  • 5. Ta ut pumpan och lägg alla ingredienser samt basilika på plåten ihop med pumpan och blanda om. Vitlöksklyftorna kan du ta bort helt om du vill eller om du vill ha mer vitlökssmak så ta ur dem ur skalet, finhacka och lägg tillbaka.
  • 6. Servera direkt från plåten eller lägg upp på ett vackert fat.
kumminstekt lax

Kumminstekt lax med blomkålsallad med parmesan samt basilikadipp

| 20 ingredienser | 30 minuter
Den här laxen är precis så god som den låter och kommer garanterat att bli en rätt som lagas om och om igen.

Ingredienser

Lax

  • 600 gram laxfilé(er)
  • 0.5 st citron(er)
  • 1 tsk kummin
  • 0.5 tsk chiliflakes
  • 0.5 tsk salt
  • 0.3 tsk råsocker
  • 1 msk olivolja

Blomkålssallad

  • 100 gram grönkål
  • 1 msk olivolja
  • 0.5 st blomkål
  • 75 gram grana padano
  • 0.5 kruka(or) persilja
  • 250 gram edamamebönor tinade
  • 1 msk olivolja
  • 0.5 st citron(er)
  • 1 krm salt
  • 1 krm svartpeppar

Basilikakräm

  • 0.5 kruka(or) basilika
  • 1 st ägg endast gulan
  • 0.5 msk dijonsenap
  • 1 klyfta(or) vitlök(ar)
  • 1 tsk vitvinsvinäger
  • 1 tsk honung flytande
  • 1 dl rapsolja
  • 2 krm salt
  • 1 krm svartpeppar

Näringsvärde

  • Kcal: 720
  • Protein: 43 gram
  • Fett: 54 gram
  • Kolhydrater: 10 gram

Tillagning

Blomkålsallad

  • 1. Skölj grönkålen. Ta bort stammen och strimla bladen. Fräs grönkålsbladen i lite olja i en varm stekpanna så att de mjuknar en aning. Lägg över grönkålen på en tallrik och låt svalna.
  • 2. Strimla blomkålen tunt. Grovriv grana padano och finhacka persilja. Blanda samman med edamamebönor, olja, citronskal och saft i en stor skål. Tillsätt salt och peppar efter smak och blanda om ordentligt. Tillsätt grönkålen när den har svalnat.

Lax

  • 1. Skär laxen i kuber. Mortla ihop rivet citronskal, kumminfrön, chiliflakes, salt och socker. Gnid in laxfilén i lite olivolja och fördela kryddblandningen över. Hetta upp olja i en stekpanna och stek laxkuberna på medelhög värme ca 1-2 min på varje sida.

Basilikakräm

  • 1. Mixa basilikablad, äggula, dijonsenap, vitlök, vinäger och honung i en blender. Tillsätt oljan i en tunn stråle under konstant mixande tills det binder till en kräm (majonnäsliknande). Smaka av med lite salt och peppar.
  • 2. Lägg upp blomkålssalladen på ett fat och toppa med laxkuber och basilikakräm
asiatisk glasnudelsallad

Asiatisk glasnudelsallad med tofu

| 19 ingredienser | 30 minuter
Smakrik sallad med asiatisk touch. Rekvisita: www.oscarclothilde.com

Ingredienser

Tofu

  • 0.5 tsk agavesirap alt. 1 tsk honung
  • 0.5 msk balsamvinäger
  • 1 msk rapsolja till stekning
  • 1 msk soja japansk
  • 500 gram tofu
  • 1 klyfta(or) vitlök(ar)
  • 2 msk rapsolja

Glasnudelsallad

  • 0.5 kruka(or) koriander
  • 0.5 st salladshuvud
  • 100 gram cashewnötter saltade
  • 0.5 kruka(or) mynta
  • 0.5 st purjolök(ar)
  • 0.5 st blomkål
  • 1 förpackning glasnudlar
  • 0.5 st gurka
  • 250 gram morötter

Dressing

  • 2 msk soja japansk
  • 1 tsk sesamolja
  • 0.5 st limefrukt(er) saften
  • 0.5 tsk agavesirap alt. 1 tsk honung
  • 1 msk ingefära riven
  • 1 klyfta(or) vitlök(ar)
  • 2 msk rapsolja
  • 0.5 st chilipeppar

Näringsvärde

  • Kcal: 673
  • Protein: 17 gram
  • Fett: 31 gram
  • Kolhydrater: 76 gram

Tillagning

Tofu:

  • 1. Skär tofun i bitar.
  • 2. Blanda ihop vitlök, olja, soja, balsamvinäger och honung i en skål och häll sedan marinaden i en plastpåse. Lägg ner tofubitarna i marinaden och låt de marinera ca 10 min.

Glasnudelsallad:

  • 1. Tillred nudlarna enligt anvisning på förpackningen. Spola dem sedan kalla.
  • 2. Skölj och skär blomkålen i små buketter. Skala och strimla morötter.
  • 3. Skölj gurka, ta bort det vattniga och skär den i strimlor. Skölj och strimla purjolök och sallad. Skölj och finhacka koriander och mynta. Blanda samman allting i en skål.

Dressing:

  • 1. Skala och riv vitlök och ingefära.
  • 2. Skölj, kärna ur och finhacka chilipeppar. Blanda i en skål tillsammans med olja, sesamolja, soja, honung och limesaft. Tillsätt dressingen till nudelsalladen och blanda om ordentligt.

Tofu:

  • 1. Ta upp tofubitarna från marinaden. Hetta upp lite olja i en stekpanna och stek tofubitarna gyllene.
  • 2. Servera glasnudelsalladen med den stekta tofun och cashewnötter på toppen.

Lättlagad tom kha gai

| 14 ingredienser | 30 minuter
En värmande soppa med thailändska influenser, perfekt mat såhär i vintertid. För att göra receptet glutenfritt, använd glutenfri buljong samt glutenfri soja. Rekvisita: Gerbera

Ingredienser

Tom kha gai

  • 0.5 st vitlöksklyfta(or)
  • 1 msk ingefära riven
  • 400 ml kokosmjölk
  • 5 dl vatten
  • 1.5 msk grönsaksbuljong glutenfri vid behov
  • 0.5 msk strösocker
  • 1 krm chiliflakes
  • 2 msk soja japansk, glutenfri vid behov
  • 300 gram kycklingbröstfilé(er)
  • 125 gram champinjoner
  • 200 gram vitkål
  • 1 st tomat(er)
  • 0.5 st broccoli
  • 1 st lime Saft och skal

Näringsvärde

  • Kcal: 748
  • Protein: 42 gram
  • Fett: 53 gram
  • Kolhydrater: 22 gram

Tillagning

Tom kha gai

  • 1. Om kycklingen är fryst, ta ut den och låt tina. Skala och riv vitlök och ingefära. Koka ihop kokosmjölk, vatten, vitlök, ingefära, grönsaksbuljong, socker, chiliflakes och soja i en kastrull i ca 5 minuter.
  • 2. Skär kycklingen i kuber och dela champinjonerna i kvartar. Skär vitkålen i bitar och klyfta tomaten. Dela broccolin i mindre buketter.
  • 3. Tillsätt kyckling, champinjoner och vitkål till soppan och låt den småputtra i ca 5 min.
  • 4. Tillsätt sedan broccoli och tomat och låt puttra i ytterligare 5 min tills kycklingen är klar. Smaka av med limeskal- och saft innan servering.
mexikanska böntacos

Mexikanska böntacos

| 22 ingredienser | 30 minuter
Ett helt fantastiskt vegetariskt recept på Mexikanska böntacos med limepicklad kål och guacamole. Tips, den limepicklade kålen kan med fördel göras en dag i förväg. För att göra rätten glutenfri, välj glutenfria tacoskal.

Ingredienser

Bönröra

  • 1 st rödlök(ar)
  • 1 st vitlöksklyfta(or)
  • 0 olivolja steka i
  • 2 förpackning kidneybönor
  • 2 krm chiliflakes
  • 1 tsk spiskummin
  • 1 tsk paprikapulver
  • 1 tsk torkad oregano
  • 0.5 tsk salt
  • 2 krm svartpeppar malen
  • 1 förpackning krossade tomater
  • 0.5 tsk agavesirap alt. 1 tsk honung

Kål

  • 250 gram vitkål
  • 1 st limefrukt(er) Skal- och saft
  • 0.5 tsk agavesirap alt. 1 tsk honung
  • 1 tsk salt
  • 1 msk vatten
  • 1 tsk vitvinsvinäger

Guacamole

  • 2 st avokado(s)
  • 1 st lime Skal- och saft
  • 1 st vitlöksklyfta(or)
  • 0 salt efter smak
  • 0 svartpeppar efter smak

Tillbehör

  • 1 st krispsallad
  • 0.5 st paprika(or)
  • 0.5 st färsk koriander
  • 1 förpackning taco tubs

Näringsvärde

  • Kcal: 469
  • Protein: 17 gram
  • Fett: 16 gram
  • Kolhydrater: 56 gram

Tillagning

Kål

  • 1. Skölj och strimla kålen tunt med hjälp av en osthyvel eller mandolin.
  • 2. Blanda i en skål med rivet limeskal- och saft, honung, salt, vatten och vinäger. Massera kålen med händerna ordentligt och låt stå till servering.

Bönröra

  • 1. Skala och finhacka lök och vitlök.
  • 2. Fräs i olja i en varm panna.
  • 3. Tillsätt avrunna bönor, chiliflakes, spiskummin, paprikapulver, oregano, salt och peppar.
  • 4. Fräs ihop och tillsätt krossade tomater och honung. Låt puttra ihop 5 min.

Guacamole

  • 1. Mosa ihop avokadoköttet med rivet limeskal- och saft. Pressa i vitlök och smaka av med salt och peppar.

Tillbehör

  • 1. Skölj och strimla sallad. Skölj och tärna paprika och skölj och grovhacka koriandern.
  • 2. Fyll dina taco tubs med sallad, bönröra, paprikatärningar, picklad kål och guacamole. Toppa med lite koriander.

Mustig kycklinggryta

| 19 ingredienser | 55 minuter
Laga en värmande och mustig kycklinggryta till middag! Passar perfekt som matlåda och går även utmärkt att frysa in.

Ingredienser

Gryta

  • 1 kg kycklingben tinade
  • 2 st rödlök(ar)
  • 4 st vitlöksklyfta(or) hela
  • 500 gram potatis(ar)
  • 300 gram morötter
  • 200 gram vitkål
  • 2 msk olivolja
  • 1 msk timjan torkad
  • 1.5 dl rött matlagningsvin
  • 400 gram konserverade hela tomater
  • 1 tsk honung flytande
  • 4 msk kycklingfond gluten- & mjölkproteinfri vid behov
  • 4 dl vatten
  • 0 salt efter smak
  • 0 svartpeppar efter smak, malen

Tillbehör

  • 4 port ris
  • 0.5 st isbergsallad
  • 0.5 st gurka(or)
  • 0.5 st rödlök(ar)
  • 0 olivolja efter smak
  • 0 balsamvinäger efter smak

Näringsvärde

  • Kcal: 566
  • Protein: 37 gram
  • Fett: 5 gram
  • Kolhydrater: 87 gram

Tillagning

Gryta

  • 1. Skala och klyfta rödlöken. Skala vitlöksklyftorna.
  • 2. Skala och skär potatis och morötter i bitar. Skölj och skär vitkålen i stora bitar.
  • 3. Fräs grönsakerna i olja i en stor gryta tillsammans med timjan ca 2-3 min under omrörning.
  • 4. Tillsätt rödvin, tomater, honung/socker, kycklingfond, vatten och kycklingben. Låt grytan koka upp, sänk värmen och låt småkoka under lock ca 35-40 min tills kycklingen är klar. Rör om lite då och då. Smaka av med salt och peppar.

Tillbehör

  • 1. Koka ris enligt anvisning på förpackningen.
  • 2. Skölj och strimla salladen och skölj och skär gurkan i bitar. Skala och finstrimla rödlöken.
  • 3. Blanda i en skål och ringla över lite olja och vinäger. Servera till kycklinggrytan.

Köttfärsbiffar med rostad potatis och äppeltzatziki

| 13 ingredienser | 40 minuter
Laga härliga köttfärsbiffar som innehåller grovrivna morötter, detta gör biffarna extra saftiga och goda i smaken. Servera med rostad potatis och en fräsch äppeltzatziki!

Ingredienser

Biffar

  • 200 gram morötter
  • 500 gram nötfärs
  • 1 msk senap valfri
  • 1 st ägg
  • 1 tsk salt
  • 2 krm svartpeppar malen
  • 0 olivolja till stekning
  • 0 smör till stekning

Potatis

  • 700 gram potatis(ar)
  • 1 msk olivolja
  • 0 salt efter smak

Äppeltzatziki

  • 1 st äpple(n)
  • 2 dl matlagningsyoghurt
  • 0.25 tsk vitvinsvinäger
  • 0.5 tsk honung flytande
  • 0 salt efter smak
  • 0 svartpeppar efter smak, malen

Näringsvärde

  • Kcal: 558
  • Protein: 35 gram
  • Fett: 25 gram
  • Kolhydrater: 44 gram

Tillagning

  • 1. Sätt ugnen på 200 grader.

Potatis

  • 1. Skölj och skiva potatisen i 1⁄2 cm tjocka skivor.
  • 2. Lägg potatisskivorna på en ugnsplåt och tillsätt olja och salt efter smak. Blanda om ordentligt och rosta i ugn ca 30 min tills potatisen får fin gyllene färg.

Biffar

  • 1. Skala och grovriv morötter på ett rivjärn.
  • 2. Blanda färsen med morötter, senap, ägg, salt och peppar i en bunke.
  • 3. Forma 8 biffar och stek dem i olja och smör ca 2-3 min på båda sidor så att de får en fin gyllenbrun stekyta. Sänk värmen och låt de bli klara i pannan.

Äppeltzatziki

  • 1. Skölj och grovriv äpplet på ett rivjärn. Blanda yoghurt med äpple, vinäger, honung och smaka av med salt och peppar.

Tillbehör

  • 1. Tina ärtorna i lite vatten i en kastrull på spisen. Sila av och lägg upp i en skål.
  • 2. Servera biffarna tillsammans med potatis, äppeltzatziki och gröna ärtor.