Örtig potatissallad med sparris, fetaost och halloumi

| 13 ingredienser | 30 minuter

Näringsvärde

  • Kcal: 641
  • Protein: 34 gram
  • Fett: 39 gram
  • Kolhydrater: 36 gram
En vårlig och fräsch potatissallad fullproppad med godsaker som örter, sparris och fetaost toppad med salt och härligt nygrillad halloumi. Mums!
potatissallad

Ingredienser

Potatissallad

  • 700 gram potatis(ar)
  • 250 gram sparris
  • 100 gram rädisor
  • 0.5 st gurka
  • 1 kruka(or) dill
  • 0.5 kruka(or) persilja
  • 100 gram ruccola
  • 75 gram fetaost
  • 3 msk olivolja
  • 0.5 st Citron
  • 1 krm salt efter smak
  • 1 krm svartpeppar efter smak

Tillbehör

  • 500 gram halloumi
  • 1 msk olivolja

Tillagning

  • 1. Potatissallad: Skala och skär potatisen i mindre bitar. Koka i saltat vatten på låg värme ca 10 min. Var noga med att inte koka sönder den.
  • 2. Skär bort det träiga längst ner på sparrisen och skär varje sparris i 4 delar. Skölj och skiva rädisorna och skölj och skiva gurkan i halvmånar. Skölj och finhacka dill och persilja och skölj ruccolan. Skär fetaosten i små kuber. Blanda samman alla ingredienser i en stor skål och tillsätt olja samt citronskal- och saft.
  • 3. Sila av vattnet från potatisen och låt den svalna något och tillsätt den sedan till salladen. Smaka av med salt och peppar.
  • 4. Tillbehör: Skiva halloumin. Hetta upp olja i en stekpanna och stek halloumiskivorna på medelhög värme på båda sidor så att de får en fin gyllenbrun stekyta.
  • 5. Servera dina nystekta halloumiskivor tillsammans med potatissallad.

Rekvisita (glas): www.oscarclothilde.com

Grillad kotlett och squash med varm vitlöks- och sardellolja

| 13 ingredienser | 30 minuter
Bjud varm vitlöks- och sardellolja samt grillade tomater och bröd till.
Grillad kotlett och squash

Ingredienser

  • 750 gram kotlett ca, i tunna skivor. Benfri
  • 1 st squash
  • 2 huvud gemsallat
  • 1 st citron(er)
  • 1 odefinierad rosmarin
  • 1 odefinierad flingsalt
  • 1 odefinierad svartpeppar nymalen
  • 1 odefinierad olja till pensling

Chiliolja

  • 2.5 dl olivolja ca
  • 1.5 st chilifrukt ca

Vitlöks- och sardellolja

  • 2 st vitlöksklyfta(or)
  • 3 st sardellfiléer
  • 2 dl olivolja ca
  • 3 msk bladpersilja hackad

Tillagning

Chiliolja & förberedelse

  • 1. Lägg den hela chilin i olja och låt dra några dagar. Passar att använda på grillat som het smaksättare. Är även gott på pasta och pizza
  • 2. Pensla köttet lätt med olja. Skär squashen i halvcentimetertjocka skivor på snedden och pensla med olja.

Vitlöks- och sardellolja:

  • 1. Skala och hacka vitlöken grovt. Hacka sardellerna fint.
  • 2. Hetta upp oljan i en liten kastrull men lägg i vitlöken och sardellerna innan oljan blivit varm.
  • 3. Låt det sakta hettas upp och ta av kastrullen innan vitlöken tar färg. Häll genast oljan i en skål och rör i persiljan.

Köttet:

  • 1. Grilla köttet ca 2-3 minuter på varje sida. Salta och peppra generöst. Grilla squashen på båda sidor så den får vacker färg. Salta och peppra.

Servering:

  • 1. Arrangera sallatsbladen på ett stort fat.
  • 2. Fördela kött och squash på och pressa över lite citron. Dekorera med rosmarin.
Recept:
Liselotte Forslin

Kyckling i spansk tomatsås med stekt aubergine och padronchili

| 16 ingredienser | 45 minuter

Näringsvärde

  • Kcal: 571
  • Protein: 39 gram
  • Fett: 18 gram
  • Kolhydrater: 59 gram
Perfekt en grå vinterdag. Blunda, känn doften och smaken av Medelhavet. Dröm dig bort.

Ingredienser

Kyckling

  • 600 gram kycklingfilé(er)
  • 0.5 tsk salt
  • 2 krm svartpeppar

Tillbehör

  • 1 msk olivolja
  • 4 dl ris
  • 1 st aubergine
  • 1 förpackning padronchili ca 75 g
  • 0.5 tsk salt

Tomatsås

  • 1 tsk honung
  • 1 dl vatten
  • 1 förpackning passerade tomater ca 400 g
  • 1 msk balsamvinäger
  • 2 msk tomatpuré
  • 0.5 st gul lök(ar)
  • 1 tsk paprikapulver
  • 0.5 tsk salt
  • 2 msk olivolja extravergine
  • 2 klyfta(or) vitlök(ar)
  • 1 tsk oregano
  • 1 krm svartpeppar

Tillagning

  • 1. Värm ugnen till 175 grader.

Tomatsås:

  • 1. Skala och finhacka lök och vitlök. Hetta upp olivoljan i en kastrull och fräs löken tillsammans med paprikapulver och oregano utan att den tar färg.
  • 2. Tillsätt tomatpuré och balsamvinäger och fräs runt ca 20 sekunder under omrörning.
  • 3. Tillsätt passerade tomater, vatten, honung, salt och peppar. Låt såsen puttra under lock ca 15 minuter.

Kyckling:

  • 1. Salta och peppra kycklingfiléerna på båda sidor.
  • 2. Hetta upp en stekpanna med olja och bryn kycklingfiléerna på båda sidor så att de får en fin gyllenbrun stekyta.
  • 3. Lägg över dem i en ugnsfast form och sätt in i ugnen ca 15 minuter.

Tillbehör:

  • 1. Koka riset enligt anvisning på förpackningen.
  • 2. Skölj och skär auberginen i små klyftor. Hetta upp lite olja i en stekpanna och fräs auberginklyftorna och padron-chilifrukterna gyllenbruna. Salta efter smak.

Servering:

  • 1. Skär kycklingen i skivor och lägg upp på ett fat.
  • 2. Lägg aubergine- och padronchilifräset runt om. Smaka av tomatsåsen och häll den sedan över kycklingen. Servera tillsammans med ris.

Kikärter à la Brigadéon

| 12 ingredienser | 30 minuter
Fräsch och lätt soppa med franska smaker! Använd stavmixer el. matberedare.
Kikärter à la Brigadéon

Ingredienser

  • 2 burk(ar) kikärtor kokta
  • 0.5 dl olivolja
  • 1 st Schalottenlök(ar) finhackad
  • 4 st vitlöksklyfta(or) krossade
  • 1 flaska(or) rosmarin
  • 1 st lagerblad
  • 1 dl vin torrt
  • 5 dl hönsbuljong
  • 3 msk citronsaft
  • 1 odefinierad smör till stekning
  • 1 st mangoldstånd i 1 cm stora bitar
  • 1 st citron(er) skalad, urkärnad och tärnad

Tillagning

  • 1. Låt kikärterna rinna av i ett durkslag.
  • 2. Värm olivoljan i en stor kastrull. Tillsätt lök och vitlök. Stek det i ca 3 minuter utan att det tar färg. Tillsätt hälften av kikärterna och stek i ytterligare 5 minuter.
  • 3. Tillsätt rosmarin, lagerblad och vin i kastrullen. Koka upp, tillsätt buljong och låt sjuda under lock i ca 15 minuter.
  • 4. Mixa soppan slät i matberedare eller med en stavmixer. Smaksätt med citronsaft och salt.
  • 5. Hetta upp smör i en stekpanna. Stek resten av kikärterna tills de är gyllenbruna. Vänd ner mangold och citrontärningar, smaksätt med salt och peppar.
  • 6. Servera soppan i djupa skålar, lägg en sked stekta kikärter i varje skål.
Recept:
Daniel Couet

Stekpannepizza med makrill

| 11 ingredienser | 15 minuter
En fuskpizza gjord i stekpanna på tortillabröd.
Stekpannepizza med makrill

Ingredienser

  • 4 st vetetortillabröd ca 20 cm
  • 1.5 dl tomatsås färdigköpt eller hemgjord
  • 3 dl ost grovriven
  • 12 st tomat(er) små, typ romantica
  • 125 gram mozzarella
  • 1 salt
  • 1 peppar
  • 1 torkad oregano

Till servering

  • 1 ruccola
  • 1 olivolja
  • 1 lufttorkad skinka

Tillagning

  • 1. Lägg ut tortillabrödet och bred på ca 2 1/2 msk tomatsås på varje. Strö över riven ost, ca 3/4 dl på varje.
  • 2. Skiva tomaterna och lägg ut på tortillan. Bryt mozzarellan i bitar och lägg mellan tomaterna. Salta och peppra och strö över lite oregano.
  • 3. Lyft över tortillabrödet i en medelvarm stekpanna och lägg på ett lock. Stek tills osten har smält, ca 5–7 minuter.
  • 4. Servera pizzan som den är eller vänd rucola i lite olivolja och toppa pizzan med rucola och bitar av lufttorkad skinka.
Recept:
Ingrid Eriksson

Grekisk fiskgratäng med fetaost och oliver

| 15 ingredienser | 30 minuter
Veckans fisk. Enkel och smakrik fiskgratäng för hela familjen!
Grekisk fiskgratäng med fetaost och oliver

Ingredienser

  • 3 dl ris
  • 600 gram rödspätta
  • 200 gram svarta oliver
  • 100 gram fetaost
  • 500 gram passerade tomater
  • 0.5 st fänkål
  • 0.5 st röd lök
  • 1 klyfta(or) vitlök
  • 1 tsk salt
  • 0.5 tsk svartpeppar
  • 1 tsk torkad oregano
  • 1 tsk torkad timjan
  • 1 tsk torkad basilika
  • 1 tsk honung
  • 1 msk olivolja

Tillagning

  • 1. Sätt ugnen på 200 grader.
  • 2. Skala och finhacka rödlöken och vitlöksklyftan.
  • 3. Dela fänkålen på mitten och hacka den i grova bitar.
  • 4. Hetta upp olja i en kastrull och fräs lök och fänkål hastigt utan att det tar färg.
  • 5. Tillsätt tomater, honung, oliver salt, peppar, och örtkryddor och låt det småputtra ca 5 min.
  • 6. Koka ris enligt anvisning på paketet.
  • 7. Rulla ihop spättafiléerna och lägg dem i en ugnsfast form.
  • 8. Slå över tomatsåsen och smula över fetaost.
  • 9. Sätt in fiskgratängen ca 15 min i ugnen. Beroende på vad du har för ugn. Varmluftsugn går lite fortare än vanlig ugn.

Kalv Stifado – köttgryta

| 15 ingredienser | 90 minuter
Alexandras special! Stifado brukar man även göra på kanin eller hare. Jag har kastanjer i för en lyxigare variant.
Kalv Stifado, köttgryta

Ingredienser

  • 700 gram grytbitar av kalv eller nötkött (högrev eller märgpipa)
  • 1 st gul lök(ar)
  • 3 st vitlöksklyfta(or)
  • 3 msk olivolja
  • 2 dl vitt vin
  • 400 gram passerade tomater
  • 1 msk tomatpuré
  • 1 tärning(ar) köttbuljong
  • 1 st salt
  • 1 tsk spiskummin malen
  • 1 st kanelstång
  • 1 msk rosépeppar
  • 2 st lagerblad
  • 25 st smålökar (t.ex. steklök)
  • 1 st svartpeppar

Tillagning

  • 1. Skär köttet i bitar, ca 2x2 cm. Hacka lök och vitlök fint och fräs med köttet i en stor kastrull med lite olivolja.
  • 2. Häll över vin, tomater, tomatpuré samt 3 deciliter vatten med buljongtärningen. Blanda ner kryddorna och låt puttra på låg värme i ca 1 timme.
  • 3. Lägg de skalade smålökarna i grytan och låt puttra i ytterligare 20 minuter tills köttet är mört. Serveras med pilaffris eller kokt potatis och gröna ärter.
Recept:
Alexandra Pascalidou