Potatis- och purjolökssoppa med bönhummus på knäcke

| 14 ingredienser | 30 minuter

Näringsvärde

  • Kcal: 420
  • Protein: 12 gram
  • Fett: 15 gram
  • Kolhydrater: 53 gram
En klassisk soppa som alltid går hem. Testa att variera tillbehören, den här bönhummusen passar riktigt bra till. Gör rätten glutenfri genom att välja ett glutenfritt knäckebröd och grönsaksbuljong.
potatis- och purjolökssoppa

Ingredienser

Soppa

  • 400 gram potatis
  • 1 st purjolök
  • 1 klyfta(or) vitlök
  • 1 msk olivolja
  • 1 l vatten
  • 2 tärning(ar) grönsaksbuljong glutenfri
  • 2 tsk vitvinsvinäger
  • 2 krm salt
  • 1 krm svartpeppar

Bönhummus

  • 380 gram vita bönor 1 förp
  • 1 klyfta(or) vitlök
  • 0.5 kruka(or) persilja
  • 0.5 st Citron
  • 2 msk olivolja
  • 0.5 tsk honung flytande
  • 1 krm salt
  • 1 krm svartpeppar

Tillbehör

  • 1 förpackning knäckebröd glutenfritt

Tillagning

Soppa:

  • 1. Skala och skär potatisen i bitar. Strimla purjolöken och skölj den ordentligt. Skala och grovhacka vitlök.
  • 2. Hetta upp olja i en kastrull och fräs potatis, purjo och vitlök utan att det tar färg. Tillsätt vatten, grönsaksbuljong och vinäger. Koka upp och sänk sedan värmen. Låt soppan puttra under lock ca 15 min.

Bönhummus:

  • 1. Sila av bönorna och spola dem i kallt vatten. Skala vitlöken och skölj persiljan.
  • 2. Mixa samman alla ingredienser med hjälp av en stavmixer och smaka av med salt och peppar.

Soppa:

Smörstekt torskrygg med ugnsbakad blomkål

| 11 ingredienser | 45 minuter

Näringsvärde

  • Kcal: 507
  • Protein: 43 gram
  • Fett: 35 gram
  • Kolhydrater: 6 gram
Laga smakpanelens favorit denna vecka! En härlig rätt med smörstekt torskrygg som serveras med ugnsbakad blomkål och potatis. Tips, tina gärna fisken i kylen över natten kvällen innan.

Ingredienser

Fisk

  • 800 gram torskryggfilé tinad
  • 1 krm salt
  • 1 krm svartpeppar malen
  • 1 msk smör

Ugnsbakad blomkål

  • 1 st blomkålshuvud(en)
  • 100 gram smör
  • 1 krm salt
  • 1 krm svartpeppar malen
  • 50 gram grana padano
  • 0.5 kruka(or) färsk persilja
  • 30 gram mandel finhackad

Sallad

  • 50 gram färsk bladspenat
  • 0.5 msk olivolja
  • 1 tsk vit balsamvinäger
  • 1 krm salt
  • 1 krm svartpeppar malen

Tillagning

  • 1. Sätt ugnen på 175 grader.

Ugnsbakad blomkål:

  • 1. Dela blomkålen i fyra delar. Lägg dem i en ugnsfast form.
  • 2. Bryn smöret i en stekpanna tills det är fint gyllene. Slå smöret över blomkålen och salta och peppra lite lätt. Sätt in i ugnen ca 30-40 min.
  • 3. Riv grana padano och skölj och finhacka persilja. Lägg i en skål och ställ åt sidan.

Fisk:

  • 1. Salta och peppra torsken på båda sidor.
  • 2. Värm lite mer smör i stekpannan och stek fisken på medelhög värme på båda sidor ca 2-3 min. Ös smöret i pannan över fisken medans den steks.

Sallad:

  • 1. Skölj spenaten och lägg upp i en skål. Ringla över olja och vinäger och en nypa salt och peppar.

Ugnsbakad blomkål:

  • 1. Ta ut blomkålen. Skeda smöret som finns i formen över blomkålen och strö över grana padano, persilja och hackade mandlar.
  • 2. Servera fisken tillsammans med bakad blomkål och spenatsallad.

Marockansk auberginesallad med gröna bönor och apelsindressing

| 15 ingredienser | 30 minuter

Näringsvärde

  • Kcal: 505
  • Protein: 16 gram
  • Fett: 16 gram
  • Kolhydrater: 64 gram
Marockansk auberginesallad, en underbart matig rätt sprängfylld med smak! Serveras med en fräsch apelsindressing. För att göra rätten vegansk, uteslut honung eller byt mot agave eller strösocker. Välj dina favoritgryn men för att göra rätten glutenfri, välj glutenfria gryn exempelvis quinoa.

Ingredienser

Auberginesallad

  • 2 dl quinoa
  • 100 gram ruccola
  • 0.5 st gul lök(ar)
  • 2 klyfta(or) vitlök
  • 1 st aubergine
  • 2 msk olivolja
  • 0.5 tsk salt
  • 380 gram kikärtor kokta
  • 1 msk olivolja
  • 1 tsk spiskummin
  • 1 tsk paprikapulver
  • 0.5 tsk salt
  • 1 tsk honung uteslut eller byt mot agave för veganskt
  • 225 gram haricot vertes

Apelsindressing

  • 1 st apelsin skal och saft
  • 2 msk olivolja
  • 1 tsk senap grovkornig
  • 2 krm salt
  • 2 krm svartpeppar malen

Tillagning

  • 1. Sätt ugnen på 200 grader.

Auberginesallad:

  • 1. Koka gryn enligt anvisning på förpackningen och skölj det sedan kallt. Skölj ruccolan och lägg upp på ett fat.
  • 2. Skala och klyfta löken tunt och skala och finhacka vitlök. Skölj auberginen och skär den i sockerbitsstora tärningar.
  • 3. Lägg i en ugnsfast form och tillsätt olja och salt. Blanda om ordentligt och rosta i ugn ca 20 min.
  • 4. Sila av kikärtorna och spola i kallt vatten. Hetta upp olja med spiskummin, paprikapulver och salt i en stekpanna på medelvärme.
  • 5. Tillsätt kikärtorna och fräs dem i kryddblandningen ca 5 min. Tillsätt honung och haricots verts och låt det fräsa ytterligare 2 min så att haricots vertsen blir varma.

Apelsindressing:

  • 1. Skölj apelsinen och riv skalet ner i en skål. Pressa ur saften och tillsätt olja, senap, salt och peppar. Blanda om ordentligt.
  • 2. Blanda det kokta grynet med dressingen och lägg över ruccolan på fatet. Fördela den rostade auberginen och kikärtsblandningen över.

Nudelwok med broccoli och lättstekt ägg

| 16 ingredienser | 20 minuter

Näringsvärde

  • Kcal: 422
  • Protein: 16 gram
  • Fett: 17 gram
  • Kolhydrater: 49 gram
Snabblagad och supergod wok med krispiga grönsaker. Gillar du hetta så är det supergott att ringla över lite chilisås vid serveringen.
nudelwok med stekt ägg

Ingredienser

Nudelwok

  • 250 gram nudlar vid behov glutenfria
  • 1 msk ingefära riven
  • 2 klyfta(or) vitlök
  • 0.5 st purjolök(ar)
  • 1 st salladskål
  • 1 st broccoli
  • 0.5 st blomkål
  • 1 msk rapsolja
  • 150 gram sockerärtor
  • 2 msk soja japansk
  • 3 msk risvinäger
  • 2 msk sesamolja
  • 1 krm salt
  • 1 krm svartpeppar

Tillbehör

  • 4 st ägg
  • 0.5 msk rapsolja
  • 1 krm salt
  • 4 msk chilisås

Tillagning

Nudelwok:

  • 1. Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen. Spola dem sedan kalla.
  • 2. Skala och riv ingefära och vitlök. Skölj och strimla purjolök och kinakål. Skölj och dela broccoli och blomkål i mindre buketter.
  • 3. Hetta upp en wokpanna eller stor stekpanna med olja och fräs alla grönsaker på medelhög värme så att de mjuknar, men ändå behåller sin krisp. Tillsätt sockerärtorna mot slutet.
  • 4. Tillsätt de kokta kalla nudlarna, soja, risvinäger och sesamolja. Fräs samman och smaka av med salt och peppar.

Tillbehör:

  • 1. Stek äggen i lite rapsolja i en varm panna. Krydda med en nypa salt på varje ägg.
  • 2. Servera nudelwoken med lättstekt ägg och toppa med chilisås.

Laxtacos

| 10 ingredienser | 30 minuter

Näringsvärde

  • Kcal: 454
  • Protein: 25 gram
  • Fett: 37 gram
  • Kolhydrater: 6 gram
En variant på fisktacos! Receptet kommer från boken Hälsokoden, Pagina Förlag.
laxtacos

Ingredienser

Laxen

  • 4 st laxfilé(er)
  • 0.5 dl olivolja eller avokadoolja
  • 0.5 msk Chilikrydda
  • 1 tsk spiskummin malen
  • 1 tsk paprikapulver
  • 1 nypa(or) havssalt
  • 1 nypa(or) svartpeppar

Tillbehör

  • 1 st Sallad Cosmopolitan 4 blad som "bröd"
  • 0.5 st mango skivad
  • 2 st avokado i tärningar

Tillagning

  • 1. Skär laxfiléerna i 8 små kuber
  • 2. Blanda ihop olja, chilikrydda, spiskummin, paprikapulver, salt och peppar. Vänd ner laxbitarna i marinaden.

  • 3. Förbered tillbehören.
 Försök riva ut stora salladsblad som kan användas som "bröd". Skiva mangon, och skär avokadon i tärningar.
  • 4. Fräs de marinerade laxbitarna och servera sedan med tillbehören.
Recept:
Åsa Söderberg

Fläskfilé i senapssås med dinkel och spenat

| 11 ingredienser | 30 minuter

Näringsvärde

  • Kcal: 445
  • Protein: 34 gram
  • Fett: 21 gram
  • Kolhydrater: 27 gram
Dinkel har lågt gi och är fiberrikt.
Fläskfilé i senapssås med dinkel och spenat

Ingredienser

  • 500 gram fläskfilé(er)
  • 1 msk smör
  • 1 krm salt krydda efter smak
  • 0.5 tsk timjan
  • 2 dl crème fraiche
  • 1.5 msk dijonsenap
  • 2 msk kapris
  • 0.5 dl färsk gräslök hackad
  • 100 gram färsk spenat
  • 4 dl dinkel hel, kokt
  • 1 krm peppar krydda efter smak

Tillagning

  • 1. Skär bort hinnor från fläskfilén och skär den i skivor.
  • 2. Stek i smör och salta och peppra. Lägg biffarna i en liten gryta. Tillsätt crème fraiche, timjan och senap.
  • 3. Låt puttra i ca 10-15 minuter under lock. Tillsätt kapris och gräslök samt spenat och dinkel. Rör om och låt allt bli varmt. Färdigt att servera.

Kycklingcurry

| 22 ingredienser | 150 minuter
På öarna i Karibien är det väldigt vanligt med rotibröd fyllda med diverse ”curried” mat, det vill säga grytor och grönsaker tillagade med typiska kryddblandningar. Det här är ett recept från boken ”Street food”. Boken ges ut av Bonnier Fakta.
kycklinggryta

Ingredienser

Bröd

  • 2 dl fullkornsmjöl
  • 4 msk ghee alt. rapsolja el. smält smör
  • 1 dl vatten
  • 1 nypa(or) salt

Kryddblandning

  • 1 msk gurkmeja
  • 1 msk hel spiskummin
  • 0.5 msk korianderfrön
  • 0.5 msk gula senapskorn
  • 1 tsk salt
  • 1 nypa(or) kanel
  • 0.5 msk chilipulver
  • 5 st kryddnejlikor
  • 0.5 tsk svartpeppar

Kycklinggrytan

  • 1 st hel kyckling
  • 1 msk muscovadosocker
  • 500 gram kokosmjölk
  • 1 nypa(or) ingefära
  • 1 tsk torkad timjan
  • 2 tsk chilifrukt(er) finhackad
  • 3 klyfta(or) vitlök
  • 2 st lök
  • 5 dl hönsbuljong
  • 0.5 kruka(or) färsk koriander

Tillagning

Kycklingcurry

  • 1. Stycka kycklingen genom att först skära bort vingarna. Skär sedan loss låren och dela dem vid lederna så att du får två så kallade drumsticks och två lårfiléer.
  • 2. Dela kycklingkroppen så att du får en ryggdel och en bröstdel. Stycka sedan bröstdelen på längden så att du får två filéer med ben.
  • 3. Därefter delar du filéerna tvärsöver, så att du får fyra delar filé med ben och allt. Gör likadant med ryggdelen. Nu har du fjorton kycklingdelar som du lägger i en plastpåse. Var det svårt? Sök på nätet så finner du många bra sidor som visar hur man gör.
  • 4. Hetta upp kryddorna till currymixen i en panna utan fett. Rör runt tills en ljuvlig doft börjar sprida sig och det precis börjar ryka försiktigt.
  • 5. Lägg kryddorna i en mortel (eller mixer) och mortla dem ordentligt.
  • 6. Blanda cirka 2 matskedar av currymixen med salt och lite olja. Gnid in kycklingdelarna noggrant med blandningen och låt dem sedan stå ett tag.
  • 7. Skala och hacka lök, vitlök och ingefära. Värm lite olja i en stor gryta och stek kycklingen vackert gyllenbrun i omgångar.
  • 8. Lägg i lök, vitlök, ingefära, chili, timjan samt det som är kvar av currymixen. Låt steka några minuter till under omrörning.
  • 9. Häll på buljongen, kokosmjölken och sockret. Rör runt, sänk värmen och låt det hela sjuda försiktigt utan lock. Rör om då och då och skumma även bort det fett som flyter upp till ytan.
  • 10. När grytan är klar ska köttet ramla av benen och vätskan ska ha blivit ganska trögflytande, det brukar ta ungefär 1 1⁄2 timme.
  • 11. Hacka koriandern och rör ned den precis innan du tar av grytan från spisen.

Rotibröd:

  • 1. Blanda mjöl och salt i en bunke och häll i hälften av fettet. Ned med händerna i bunken och arbeta ut fettet i mjölet.
  • 2. Tillsätt vatten i omgångar medan du hela tiden fortsätter att arbeta degen. Man får känna efter om man behöver mer eller mindre vatten, men degen ska som sagt vara väldigt lös. Låt degen vila i 15 minuter.
  • 3. Forma små runda bollar i golfbollsstorlek på frikostigt mjölat bakbord. Kavla ut dem så runt och tunt du kan – de ska se ut som tortillas ungefär.
  • 4. Hetta upp en torr stekpanna och langa i en degrundel. Att det bildas små bubblor på brödet är bara som det ska vara. Pensla brödet med fett och vänd efter några få minuter.
  • 5. Pensla även på andra sidan. Lite bruna fläckar är bra, men låt inte brödet steka för länge. Förvara dina färdiga rotis under fuktig bakduk medan du gräddar klart resten.

Servering:

  • 1. Lägg kycklingcurryn i rotibröden, rulla dem till strutar och ät!
  • 2. Eller – man kan ha en massa andra grejer till också om man vill. Kokt eller stekt potatis blandad med haricots verts är gott. Raita passar också bra. Eller varför inte bara färska grönsaker? Du bestämmer själv, visst är det fint!
Recept:
Mange Schmidt