böngryta

Alla bönors och linsers gryta

| 18 ingredienser | 15 minuter
Använd färdiga bönor på burk eller torkade, som läggs i blöt dagen innan. Receptet kommer från Fattiga Riddare - om konsten att ta vara på maten.

Ingredienser

  • 2 dl morot
  • 1 odefinierad svartpeppar
  • 1 odefinierad salt
  • 1 msk paprikapulver
  • 1 msk tomatpuré
  • 4 dl linser (gröna, röda, gula eller franska)
  • 1 odefinierad rosmarin
  • 1 burk(ar) bönor svarta eller vita, konserverade
  • 1 st tomat(er) hela
  • 1 tärning(ar) grönsaksbuljong
  • 1 l vatten
  • 2 msk koriander frön, krossade, eller korianderpulver
  • 2 msk olja
  • 2 st vitlöksklyfta(or)
  • 1 st gul lök(ar) stor
  • 3 st potatis(ar)
  • 0.5 st citron(er)
  • 1 odefinierad persilja

Tillagning

  • 1. Skala och tärna morötter och potatis. Hacka lök och vitlök. Fräs alltsammans några minuter med olja och koriander i en stor kastrull.
  • 2. Tillsätt vatten, buljongtärning och tomater. Om du använder blötlagda okokta bönor ska de läggas i nu. Färdiga på burk läggs i precis före serveringen. Lägg i en rejäl kvist rosmarin och koka 10 minuter.
  • 3. Lägg i linserna, de gröna först och de mindre gula och röda något senare eftersom de har kortare koktid. Krydda med tomatpuré, paprikapulver, salt och peppar.
  • 4. Låt allt koka minst 30 minuter, rör om då och då. Späd med mer vatten om det kokar ihop för mycket. Lägg före servering i rikligt med finhackad persilja och ytterligare färsk rosmarin. Smaka av med pressad citron.

Krämig blomkålspasta med krispig kyckling- och svamptopping

| 13 ingredienser | 30 minuter
Vem älskar inte pasta? I denna rätt serverad med en krämig sås på blomkål som görs på sojagrädde samt en krispig topping. Mums! Tips! Färdig rätt håller sig bra i kylen ca 3 dagar. För glutenfritt, välj glutenfri pasta. Rekvisita: Gerbera

Ingredienser

Blomkålssås

  • 0.25 st blomkålshuvud(en)
  • 0.5 st vitlöksklyfta(or)
  • 1 msk olivolja
  • 1.5 dl sojagrädde
  • 0.5 dl vatten
  • 0.25 tsk salt
  • 1 krm svartpeppar mald
  • 0.5 st citron(er) saft

Svampfräs

  • 250 gram champinjoner
  • 1 st gul lök(ar)
  • 2 st vitlöksklyfta(or)
  • 1 msk olivolja
  • 0.5 kruka(or) färsk persilja
  • 0.5 st citron(er) skal
  • 1 krm salt
  • 1 krm svartpeppar malen

Tillbehör

  • 200 gram kycklingbacon
  • 1 msk olivolja
  • 400 gram spaghetti glutenfri vid behov

Näringsvärde

  • Kcal: 516
  • Protein: 22 gram
  • Fett: 18 gram
  • Kolhydrater: 63 gram

Tillagning

Blomkålssås:

  • 1. Skölj och dela blomkålen i mindre buketter och skala och grovhacka vitlöken.
  • 2. Fräs hastigt i lite olja i en kastrull. Tillsätt sojagrädde, vatten, salt och peppar och låt sjuda under lock i ca 10 min tills blomkålen är mjuk.

Tillbehör:

  • 1. Strimla baconet och stek det knaprigt i en panna med lite olja. Lägg över på en tallrik medan du gör svampfräset.

Svampfräs:

  • 1. Putsa champinjonerna och skär i kvartar. Skala och finhacka lök och vitlök.
  • 2. Hetta upp olja i en stekpanna och fräs grönsakerna några minuter.

Tillbehör:

  • 1. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.

Svampfräs:

  • 1. Skölj och finhacka persilja och skölj citronen och riv citronskal.
  • 2. Blanda ner i svampfräset och smaka av med salt och peppar.

Blomkålssås:

  • 1. Mixa blomkålen till en slät sås med hjälp av en stavmixer. Pressa i citronsaft av en 1/2 citron och smaka av med salt och peppar.
  • 2. Sila av pastavattnet och blanda pastan med blomkålssåsen. Lägg upp i djupa tallrikar och toppa med svampfräset och krispigt bacon.
Chorizofräs

Chorizofräs i ugnen

| 14 ingredienser | 45 minuter
En busenkel allt-i-ett rätt med korv, rotfrukter och smulad fetaost.

Ingredienser

Chorizofräs

  • 600 gram chorizokorv(ar) 500-600 gram
  • 400 gram potatis(ar)
  • 250 gram morötter
  • 200 gram vitkål
  • 0.5 st gul lök(ar)
  • 1.5 st rödlök(ar)
  • 1 st zucchini
  • 1 st paprika
  • 1 tsk torkad timjan
  • 1 tsk honung
  • 3 msk olivolja
  • 0 st salt
  • 0.5 paket fetaost
  • 0 st svartpeppar

Näringsvärde

  • Kcal: 641
  • Protein: 30 gram
  • Fett: 42 gram
  • Kolhydrater: 33 gram

Tillagning

  • 1. Sätt ugnen på 200 grader.
  • 2. Chorizofräs: Skär varje korv i tre bitar. Skala morötter, potatis och lök. Skölj vitkål, zucchini och paprika.
  • 3. Skiva potatis och morötter i 1 cm tjocka skivor och skär löken i klyftor. Skär zucchini, paprika och vitkål i lite större bitar.
  • 4. Lägg allting på en plåt och ringla över olivolja, honung och krydda med timjan, salt och peppar efter smak.
  • 5. Blanda om ordentligt med händerna och sätt in i ugnen ca 25-30 min.
  • 6. Smula fetaost över chorizofräset vid servering.

Mattias rostade morotssoppa med dillkräm på surdegsbröd

| 18 ingredienser | 30 minuter
Gästkocken Mattias Kristianssons förgyller vår vegetariska matkasse med sina veganska recept. Den här härliga och smakrika morotssoppan är en riktig hit!

Ingredienser

Dillkräm

  • 1 förpackning vita bönor
  • 1 dl Sojayoghurt
  • 1 dl dill finhackad
  • 1 tsk agavesirap eller honung
  • 1 salt
  • 1 msk citronsaft
  • 1 svartpeppar

Rostad morotssoppa

  • 1 st gul lök(ar)
  • 1 dl Havregrädde
  • 2 tsk fänkålsfrö grovt stötta
  • 2 st grönsaksbuljong tärning(ar)
  • 3 st apelsin saften från
  • 2 msk olivolja
  • 1 salt
  • 2 st fänkål
  • 600 gram morötter
  • 1 l vatten
  • 1 smörgåskrasse klippt, till servering
  • 1 svartpeppar

Tillbehör

  • 1 förpackning surdegsbröd

Näringsvärde

  • Kcal: 492
  • Protein: 14 gram
  • Fett: 16 gram
  • Kolhydrater: 65 gram

Tillagning

  • 1. Sätt ugnen på 225 grader.
  • 2. Rostad morotssoppa: Skala och grovhacka gul lök. Skala morötterna och skär i mindre bitar. Halvera fänkålshuvudena och skär bort den hårda roten. Hacka dem grovt.
  • 3. Blanda lök, morötter och fänkål på en plåt. Ringla över olivolja och rosta i ugnen ca 20 minuter tills grönsakerna har fått fin färg. Rör om då och då.
  • 4. Ta ut grönsakerna och häll ner i en stor kastrull. (Sänk ugnsvärmen till 200 grader.) Tillsätt vatten, apelsinsaft, buljongtärningar och stötta fänkålsfrön. Koka upp och låt sjuda i 10 minuter.
  • 5. Tillsätt grädde och mixa allt till en slät soppa med hjälp av en stavmixer. Smaka av med salt och peppar.
  • 6. Dillkräm: Häll av spadet från bönorna och skölj dem i vatten.
  • 7. Lägg bönorna i en matberedare tillsammans med yoghurt, finhackad dill, agavesirap/honung, citronsaft samt salt och peppar efter smak. Mixa till en slät kräm. Du kan även göra det här med hjälp av en stavmixer.
  • 8. Tillbehör: Värm brödet enligt anvisning på förpackningen.
  • 9. Häll upp den rostade morotssoppan i skålar. Toppa med klippt smörgåskrasse. Servera varmt surdegsbröd med dillkräm till.

Sötpotatisenchiladas med grönsaksplock

| 15 ingredienser | 30 minuter
Vegetariska enchiladas som är fyllda med sötpotatis, bönor och fetaost.

Ingredienser

Fyllning

  • 2 st sötpotatis(ar)
  • 380 gram svarta bönor
  • 1 paket fetaost
  • 0.25 tsk kanel
  • 0.5 tsk chilipulver
  • 0.5 tsk salt
  • 8 st tortillabröd
  • 1 st smör el. olivolja, till formen

Tillbehör

  • 3 dl gräddfil
  • 1 st tomat(er)
  • 0.5 st gurka
  • 1 burk(ar) majskorn

Topping

  • 2 dl crème fraiche paprika & chili
  • 1 påse tacosås ca 120 gram
  • 150 gram riven ost

Näringsvärde

  • Kcal: 820
  • Protein: 32 gram
  • Fett: 38 gram
  • Kolhydrater: 83 gram

Tillagning

Fyllning:

  • 1. Sätt ugnen på 200 grader.
  • 2. Skala och dela sötpotatisen i mindre bitar. Koka den mjuk i lite saltat vatten i ca 10 min. Var noga med att den inte kokar sönder.
  • 3. Sila av och skölj bönorna under kallt vatten. Lägg dem i en bunke och smula i fetaosten. Krydda med kanel, chilipulver och salt.
  • 4. Sila av vattnet från potatisen och mosa den grovt med en gaffel så att det fortfarande är lite bitar kvar. Tillsätt potatisen till bunken och blanda om ordentligt.
  • 5. Fördela sötpotatisblandningen på tortillabröden. Rulla ihop och lägg dem med skarven ned i en smord ugnsfast form.

Topping:

  • 1. Blanda ihop creme fraiche med tacosås och bred över tortillarullarna.
  • 2. Strö över ost och gratinera i ugnen ca 15 min tills osten har smält och fått en fin gyllenbrun färg.

Tillbehör:

  • 1. Skölj och tärna tomat och gurka. Sila av majsen och lägg upp allting i små skålar.
  • 2. Servera sötpotatisenchiladas tillsammans med grönsaksplock och gräddfil.

    Här hittar du Tastelines alla recept på klassiska enchiladas!
Gustavs panerade fisk

Gustavs panerade torsk med kall äggsås, kokt potatis och blomkål

| 15 ingredienser | 35 minuter
Gustav Trägårdh är köksmästare på restaurang Sjömagasinet i Göteborg och vann Årets kock 2010 samt Kockarnas kamp 2014. Gustav gästar vår matkasse och bjuder på en smarrig panerad torsk som var väldigt populär vid provlagningen.

Ingredienser

Torsk

  • 600 gram torskfilé
  • 1 krm salt
  • 1 krm svartpeppar
  • 2 st ägg
  • 2 dl ströbröd gärna panko
  • 1 dl vetemjöl
  • 0.5 msk smör
  • 0.5 msk olivolja

Äggsås

  • 4 st ägg
  • 1 st Rödlök liten
  • 20 gram ansjovisfiléer
  • 1 dl crème fraiche
  • 1 dl majonäs
  • 1 msk kaviar
  • 1 krm salt
  • 1 krm svartpeppar

Tillbehör

  • 700 gram potatis
  • 0.5 st blomkål

Näringsvärde

  • Kcal: 809
  • Protein: 45 gram
  • Fett: 53 gram
  • Kolhydrater: 36 gram

Tillagning

  • 1. Sätt ugnen på 100 grader.
  • 2. Tillbehör: Skala och koka potatisen. Skölj och dela blomkålen i mindre buketter och tillsätt till potatisen när det återstår 5 min av koktiden.
  • 3. Äggsås: Koka äggen hårdkokta. Ca 8-10 min.
  • 4. Torsk: Dela torskfiléerna i fiskpinnestora bitar. Salta och peppra på båda sidor.
  • 5. Vispa upp äggen i en djup tallrik och häll ströbröd och mjöl på varsin flat tallrik. Vänd torskfiléerna först i mjölet, sedan i äggen och sist i ströbrödet. Lägg alla filéerna på en ren skärbräda.
  • 6. Hetta upp en stekpanna med olja och smör och stek filéerna ca 2-3 min på varje sida så att de får en fin gyllenbrun stekyta. Lägg över dem i en ugnsfast form och förvara dem i ugnen till servering.
  • 7. Äggsås: Skala och grovhacka ägg och rödlök. Finhacka ansjovisen. Blanda tillsammans med creme fraiche, majonnäs och kaviar i en skål. Smaka av med salt och peppar.
  • 8. Servera den panerade fisken med kokt potatis, blomkål och äggsås.
Rödbetsbourguignon

Rödbetsbourguignon

| 19 ingredienser | 45 minuter
De flesta känner till Julia Childs klassiska recept på boeuf bourguignon. Hennes lagas med nötkött och bacon, vi tänkte att det måste finnas ett sätt att förvandla den fylliga grytan till något som är mer i vår smak. Vi använde rödbetor istället för nötkött!

Ingredienser

  • 2 msk olivolja kallpressad
  • 10 st pärllökar skalade
  • 10 st skogschampinjoner
  • 2.5 st portabellosvampar skivade
  • 2 msk olivolja kallpressad
  • 1 nypa(or) havssalt
  • 1 l vatten
  • 400 gram puylinser (5 dl)
  • 5 dl grönsaksbuljong
  • 2.5 dl rödvin ta veganvin om du är vegan
  • 2 msk tomatpuré
  • 1 odefinierad havssalt
  • 2 kvist(ar) timjan
  • 3 st lagerblad
  • 6 st morötter skurna i stora bitar
  • 8 st rödbeta(or) små, skalade och skurna i klyftor (vi använde polkabetor)
  • 4 st vitlöksklyfta(or) finhackade
  • 1 st gul lök(ar) hackad
  • 2 tsk arrowrot upplöst i 2 msk vatten
  • 1 st timjankvistar efter behag, bladen repade, till garnering
  • 1 odefinierad svartpeppar nymald

Tillagning

  • 1. Hetta upp olivoljan i en tjockbottnad kastrull eller gjutjärnsgryta på medelstark värme.
  • 2. Rör ner gul lök och vitlök och stek allt mjukt. Lägg rödbetor, morötter, lagerblad, timjan och salt och peppar i kastrullen och stek i 5 minuter, rör om då och då.
  • 3. Rör ner tomatpuré, rödvin och grönsaksbuljong och låt sjuda på låg värme i 20 minuter.
  • 4. Skölj under tiden linserna under rinnande vatten. Koka upp linserna i 1 liter vatten. Sänk till medelstark värme och sjud sakta i 15–20 minuter. Tillsätt saltet när linserna nästan är klara. Häll av vattnet, lägg på locket och ställ undan så länge.
  • 5. Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna, sänk värmen och stek svamp och pärllök mjuka och gyllenbruna, rör om då och då. Krydda efter tycke och smak och ställ undan så länge.
  • 6. Smaka av grytan och tillsätt mer vin, buljong eller örter om du vill. Tillsätt arrowrotredningen. Rör om försiktigt tills såsen tjocknar och blir klar.
  • 7. Tillsätt stekt svamp och pärllök och sjud i ytterligare 10 minuter. Ta upp lagerblad och timjankvistar före servering.
  • 8. Fördela grytan i 4 skålar tillsammans med linserna och strö färsk timjan över.
  • 9. Foto: Johanna Frenkel