Ratatouille med bönor och knäckta ägg

| 18 ingredienser | 45 minuter

Näringsvärde

  • Kcal: 411
  • Protein: 16 gram
  • Fett: 26 gram
  • Kolhydrater: 20 gram
En klar favoriträtt! Massor av härliga färgglada grönsaker, fullproppade med antioxidanter.
Ratatouille med bönor och knäckta ägg

Ingredienser

  • 1 st zucchini
  • 1 st röd chilifrukt
  • 3 dl röda bönor kokta
  • 4 dl krossade tomater
  • 1.5 dl vitt vin
  • 1 st salt
  • 1 tsk timjan
  • 1 msk balsamvinäger
  • 1 st lagerblad
  • 4 st vitlöksklyfta(or)
  • 1 dl olivolja
  • 1 st aubergine
  • 1 st lök
  • 1 st grön paprika
  • 1 st röd paprika
  • 0.5 tsk spiskummin malen
  • 4 st ägg
  • 1 odefinierad peppar

Tillagning

  • 1. Använd en vid kastrull eller djup stekpanna. Skär zucchini, paprikor och aubergine i bitar. Hacka löken.
  • 2. Lägg aubergine och lök i pannan och salta lätt. Stek ca 5 minuter i hälften av oljan.
  • 3. Tillsätt resten av oljan om du vill och stek även zucchini, lök och paprika några minuter.
  • 4. Presssa i vitlök och krydda. Stek någon minut till. Häll på vin och krossade tomater.
  • 5. Tillsätt lagerblad, finhackad chili och balsamvinäger. Låt sjuda på svag värme 20 minuter.
  • 6. Tillsätt bönorna. Knäck i 4 ägg och låt småputtra tills äggvitorna är vita men gulan fortfarande är lite lös.

Salami- och brieostpaj

| 17 ingredienser | 1 timme

Näringsvärde

  • Kcal: 598
En läcker paj med spenat, salami- och brieost. Passar lika bra till vardagsmiddag som till buffébordet.
salami- och brieostpaj

Ingredienser

Äggstanning

  • 0.5 tsk salt
  • 4 st ägg
  • 3 dl mjölk
  • 1 krm svartpeppar

Fyllning

  • 80 gram salami
  • 0.5 ask cocktailtomater
  • 2 krm svartpeppar
  • 0.5 tsk salt
  • 150 gram brieost
  • 250 gram bladspenat tinad
  • 0.5 st gul lök(ar)
  • 1 msk smör
  • 150 gram kalamataoliver

Pajdeg

  • 2 msk vatten kallt
  • 125 gram smör
  • 3 dl vetemjöl

Sallad

  • 0.5 ask cocktailtomater
  • 0 olja
  • 0.5 st gurka
  • 0.5 st isbergssallad
  • 0 vinäger

Tillagning

  • 1. Sätt ugnen på 225 grader.
  • 2. Pajdeg: Blanda ihop mjöl, smör och vatten i en bunke. Platta ut degen i en pajform högt upp på kanterna, lägg gärna bakplåtspapper i botten av formen. Ställ i frysen ca 5 min innan du förgräddar den i 10 min. Sänk sedan ugnstemperaturen till 175 grader när pajskalet är färdiggräddat.
  • 3. Fyllning: Skala och finhacka löken. Hetta upp smör i en kastrull. Krama vätskan ur spenaten och fräs spenat och lök några minuter. Krydda med salt och svartpeppar.
  • 4. Skölj och halvera cocktailtomaterna. Skär brieosten i skivor. Lägg spenatblandning, salamiskivor, brieost och oliver i de förgräddade pajskalet. Toppa med cocktailtomaterna.
  • 5. Äggstanning: Vispa ihop ägg, mjölk, salt och peppar i en bunke och häll i pajskalet. Grädda i mitten av ugnen tills äggstanningen har stelnat, ca 30- 40 min.
  • 6. Sallad: Skölj och strimla sallad, skölj och tärna gurkan och skölj och halvera tomaterna. Lägg alla ingredienser i en skål och ringla över olja och vinäger.
  • 7. Servera pajen med grönsalladen.

Bouillabaisse – Fisk- och skaldjurssoppa

| 19 ingredienser | 45 minuter
Bouillabaisse är en omåttligt populär och fantastiskt god fisk- och skaldjursgryta. I denna gryta tillsatte vi musslor och vit fisk. Med ett glas vitt vin blir denna rätt svårslagen.
bouillabaisse

Ingredienser

Saffransaioli

  • 1 tsk vinäger
  • 1 st äggula(or)
  • 2 st vitlöksklyftor pressade
  • 1 nypa(or) saffran
  • 1 tsk senap ljus, osötad
  • 1 odefinierad matolja

Soppa

  • 1 odefinierad peppar
  • 400 gram fisk benfri, gärna vit fast
  • 1 odefinierad salt
  • 0.5 tsk timjan
  • 1 burk(ar) tomater krossade
  • 1 st gul lök(ar)
  • 100 gram räkor oskalade
  • 1 st paprika röd
  • 0.5 st fänkål
  • 0.5 st purjolök(ar)
  • 2 st morot
  • 8 dl fiskbuljong
  • 8 st musslor med skal, färska eller djupfrysta

Tillagning

  • 1. Tips: Lite starkare, byt ut svartpeppar mot cayennepeppar. Cayenne och saffran passar bra ihop. Byt ut häften av vattnet mot torrt vitt vin för en mustigare soppa.
  • 2. Saffransaioli: Rör ihop äggula med vitlök, saffran, vinäger och senap. Tillsätt oljan försiktigt under omröring så att oljan hela tiden absorberas. Saffransaiolin är klar när den har samma konsistens som en majonnäs.
  • 3. Tillsätt lite vatten om såsen blir för tjock. Smaka av med salt och peppar. Ställ kallt tills soppan är klar.
  • 4. Soppan: Hacka löken, skiva morötterna och purjolöken samt strimla fänkålen. Ta bort kärnhuset i paprikan och skär i bitar.
  • 5. Fräs grönsakerna i lite matolja i en stor kastrull utan att de får färg.
  • 6. Tillsätt fiskbuljong, tomat och timjan. Koka upp och låt koka sakta i ca 10 minuter. Lägg i den nedskurna fisken. Ett par minuter senare är det dags för räkor och musslor. Smaka ev. av med salt och peppar.
  • 7. Värm upp soppan, men låt inte koka efter du har lagt i skaldjuren, de blir sega av att koka.
  • 8. Garnera gärna med någon grön ört och servera med saffransaioli.

Blomkålstabouleh med halloumi och myntaguacamole

| 12 ingredienser | 45 minuter
Fräsch och supernyttig Tabouleh. Receptet kommer från boken "Raw Food med två detoxveckor", Ica Bokförlag.
Tabbouleh

Ingredienser

  • 1 st blomkål
  • 1 st citron(er)
  • 1 msk olivolja
  • 1 dl persilja hackad
  • 0.5 dl mynta hackad
  • 1 odefinierad salt
  • 1 ask cocktailtomater i olika färger
  • 1 paket halloumi
  • 1 msk olivolja

Guacamole

  • 2 st avokador mogna
  • 1 st vitlöksklyfta(or)
  • 1 kruka(or) mynta
  • 1 msk citronsaft
  • 1 odefinierad salt
  • 1 odefinierad peppar

Tillagning

Myntaguacamole

  • 1. Dela avokadorna och gröp ur köttet. Mixa avokado, vitlök och myntablad till en slät röra.
  • 2. Smaka av med citronsaft, salt och nymalen svartpeppar.

Blomkålstabbouleh

  • 1. Bryt blomkålen i buketter och lägg i en matberedare. Mixa till en gryning konsistens.
  • 2. Lägg i en skål och pressa saften från citronen över. Tillsätt olivolja, persilja och mynta och blanda om ordentligt. Smaka av med salt och peppar.
  • 3. Dela tomaterna och skiva osten. Hetta upp en stekpanna med olja och bryn osten på bägge sidor i några minuter.
  • 4. Servera blomkålstaboulehn med halloumi, citronskivor, myntablad och myntaguacamolen.

Spring fish taco med syrliga rädisor

| 18 ingredienser | 30 minuter

Näringsvärde

  • Kcal: 877
  • Protein: 44 gram
  • Fett: 46 gram
  • Kolhydrater: 72 gram
Låt mig introducera spring fish taco! En härlig rätt som andas vår med fräscha smaker och vackra färger. En fröjd både för ögat och smaklökarna.

Ingredienser

Fisk

  • 600 gram koljafilé
  • 1 tsk salt
  • 2 msk olivolja
  • 2 msk currypasta
  • 2 dl ströbröd
  • 1 msk olivolja till stekning

Syrliga rädisor

  • 0.5 knippa(en) rädisor
  • 0.5 st gurka(or)
  • 0.5 knippa(en) salladslök(ar)
  • 0.5 kruka(or) färsk koriander
  • 1 msk rapsolja
  • 1 st limefrukt(er)
  • 1 tsk färsk ingefära riven
  • 0 tsk chilipeppar finhackad
  • 1 krm salt
  • 1 krm svartpeppar malen

Tillbehör

  • 0.5 st krispsallad
  • 1 dl crème fraiche laktosfri vid behov
  • 1 dl salta jordnötter
  • 1 förpackning tortillabröd

Tillagning

Fisk:

  • 1. Skär fisken i kuber och salta runt om.
  • 2. Lägg fisken i en form och vänd runt i olivolja och currypasta så att fisken täcks runt om ordentligt. Låt fisken marinera medan du gör i ordning rädisorna.

Syrliga rädisor:

  • 1. Skölj rädisor, gurka, salladslök och koriander.
  • 2. Skiva rädisor och gurka tunt och strimla salladslöken samt finhacka koriandern.
  • 3. Blanda i en skål med oljan och tillsätt rivet limeskal och saft.
  • 4. Skala och riv ingefära och skölj och finhacka chilipeppar och tillsätt till grönsakerna. Smaka av med lite salt och peppar.

Tillbehör:

  • 1. Skölj salladen och riv loss blad. Lägg upp alla tillbehör i skålar.

Fisk:

  • 1. Strö ströbröd över fisken och vänd runt försiktigt. Värm olja i en stekpanna och stek fiskbitarna runt om på medelhög värme tills de får en fin gyllenbrun stekyta.
  • 2. Fyll tortillabröden med sallad, syrliga rädisor och panerad fisk. Toppa med lite creme fraiche och jordnötter. Vik ihop och ät.

Blomkål- och fetaostpaket med primörsallad

| 16 ingredienser | 1 timme

Näringsvärde

  • Kcal: 410
  • Protein: 38 gram
  • Fett: 22 gram
  • Kolhydrater: 13 gram
Ett recept på goda vegetariska knyten med fetaost och blomkål. I knytet finns även godsaker som potatis, kikärtor och rödlök. Knytet serveras med en fantastisk gräslöksdressing och primörsallad. För receptet behövs 4 st folieark/smörpapper samt snöre. Tips, koka gärna potatisen en dag i förväg

Ingredienser

Paket

  • 300 gram potatis(ar) kokade
  • 0.5 st blomkålshuvud(en)
  • 1 st rödlök(ar)
  • 1 förpackning kikärtor
  • 200 gram fetaost
  • 4 ark smörpapper och snöre
  • 2 krm salt

Gräslöksdressing

  • 0.5 kruka(or) färsk gräslök
  • 1 st vitlöksklyfta(or)
  • 1 dl olivolja
  • 0.5 st citron(er) saft
  • 1 tsk honung
  • 0.5 tsk salt
  • 2 krm svartpeppar

Sallad

  • 0.5 knippa(en) sparris
  • 0.5 st salladshuvud
  • 0.5 st rödlök(ar)
  • 1 msk olivolja
  • 1 msk vinäger
  • 1 krm salt
  • 1 krm svartpeppar

Tillagning

  • 1. Sätt ugnen på 200 grader.

Gräslöksdressing

  • 1. Mixa samman gräslök, vitlök, olja, citronsaft, honung, salt och peppar med hjälp av en stavmixer till en dressing.

Paket

  • 1. Skölj och skiva potatisen tunt. Gärna med en mandolin om du har. Koka potatisskivorna försiktigt ca 5 min.
  • 2. Skär blomkålen i tunna skivor. Skala och skiva rödlöken. Sila av kikärtorna och spola i kallt vatten. Dela fetaosten i 4 bitar.
  • 3. Gör 4 folieark eller smörpappersark och fördela potatisskivor i botten. Salta lite lätt och fyll sedan på med blomkål, lök och kikärtor.
  • 4. Toppa med fetaost och häll 2 msk gräslöksdressing i varje paket. Förslut paketen väl och lägg på en plåt. Sätt in i ugnen ca 40 min.

Sallad

  • 1. Koka upp vatten. Skär bort det träiga längst ner på sparrisen. Dela varje sparris på tre.
  • 2. Förväll i saltat vatten ca 30 sek. Spola dem sedan kalla.
  • 3. Skölj och strimla salladen och skala och skiva löken tunt. Blanda med sparrisen i en skål och tillsätt olja, vinäger samt salt och peppar efter smak.
  • 4. Servera paketen tillsammans med primörsalladen.

Mias Chicken Puttanesca

| 12 ingredienser | 45 minuter

Näringsvärde

  • Kcal: 571,9
  • Protein: 44,7 gram
  • Fett: 11,4 gram
  • Kolhydrater: 68,8 gram
Min variant av Chicken Puttanesca är gjord på kycklingben och passar till vardags.

Ingredienser

  • 1 kg kycklingben
  • 1.5 msk olivolja
  • 1 msk sardellcrème
  • 3 st vitlöksklyfta(or)
  • 500 gram cocktailtomater, röda
  • 1 dl oliver
  • 2 msk kapris
  • 1 kruka(or) basilika
  • 0 st salt
  • 30 gram parmesan
  • 350 gram pasta
  • 0 st peppar

Tillagning

  • 1. Sätt ugnen på 200 grader.
  • 2. Finhacka vitlöken. Stek den i 1 minut tillsammans med sardellcrèmen. Tillsätt tomater, oliver, kapris.
  • 3. Låt puttra i 5 minuter. Tillsätt kycklingen, salt och peppar. Rör runt och stek i några minuter.
  • 4. Riv ner hälften av basilikan. Lägg i en ugnsform och stek i ugnen i ca 30 minuter.
  • 5. Koka pasta och servera kycklingen med pastan blandat med riven basilika. Riv över parmesan.