Pasta med kallrökt lax, färskost och spenat

| 10 ingredienser | 15 minuter

Näringsvärde

  • Kcal: 582,2
  • Protein: 27,7 gram
  • Fett: 23,6 gram
  • Kolhydrater: 62,3 gram
Snabblagad rätt med färsk pasta. Välj gärna fullkornsvariant för mer fibrer.
Pasta med kallrökt lax

Ingredienser

  • 400 gram pasta färsk
  • 4 st Schalottenlök(ar)
  • 1 st vitlöksklyfta(or)
  • 2 msk olivolja
  • 1 dl färskost naturell eller örter
  • 200 gram babyspenat
  • 200 gram kallrökt lax
  • 4 msk parmesanost riven
  • 1 st citronskal rivet
  • 1 svartpeppar

Tillagning

  • 1. Strimla laxen. Hacka löken och vitlöken. Fräs löken i oljan några minuter.
  • 2. Tillsätt färskost och spenat och låt spenaten mjukna en aning. Det tar ett par minuter.
  • 3. Blanda ner den kallrökta laxen och rör runt. Blanda direkt med nykokt pasta.
  • 4. Riv över parmesan, citron och dra några varv med pepparkvarnen.

Kycklingsallad med päron och getostkräm

| 13 ingredienser | 30 minuter

Näringsvärde

  • Kcal: 730
  • Protein: 53 gram
  • Fett: 36 gram
  • Kolhydrater: 48 gram
Denna kycklingsallad smakar precis lika gott i lunchlådan som på finmiddagen!
kycklingsallad med päron och getostkräm

Ingredienser

Kycklingsallad

  • 600 gram kycklingfilé(er) ca.
  • 1 salt
  • 1 svartpeppar
  • 1 olivolja
  • 4 port gryn valfria, vid behov glutenfria
  • 1 förpackning spenat
  • 2 st päron
  • 0.5 st rödlök(ar)
  • 2 msk olivolja
  • 0.5 msk vit balsamvinäger
  • 0.5 dl solrosfrön
  • 1 salt
  • 1 svartpeppar

Getostkräm

  • 100 gram getost
  • 0.5 dl crème fraiche
  • 0.5 tsk honung
  • 1 salt
  • 1 svartpeppar

Tillagning

Kycklingsallad:

  • 1. Sätt ugnen på 175 grader. Salta och peppra kycklingfiléerna på båda sidor. Bryn dem i olivolja i en varm panna ca 2 min på varje sida så att de får en fin gyllenbrun stekyta. Lägg över filéerna i en ugnsfast form och sätt in i ugnen ca 20 min.
  • 2. Koka gryn enligt anvisning på förpackningen.
  • 3. Skölj spenaten. Skölj och skiva päronen och skala och skiva rödlöken tunt.

Getostkräm:

  • 1. Mixa ihop getost med creme fraiche och honung med hjälp av en stavmixer. Smaka av med salt och peppar.

Kycklingsallad:

  • 1. Blanda det kokta grynet med spenat, päron och rödlök på ett fat. Ringla över olivolja och balsamvinäger och strö över lite salt och peppar.
  • 2. Ta ut kycklingen, skär den i skivor och lägg över salladen. Toppa med getsotkräm och strö över solrosfrön.

Glutenfria rismjölspannkakor

| 8 ingredienser | 30 minuter

Näringsvärde

  • Kcal: 140
  • Protein: 6 gram
  • Fett: 5 gram
  • Kolhydrater: 17 gram
Glutenfria pannkakor kan vara precis lika goda som traditionella! Dessa rismjölkpannkakor smakar ljuvligt och är tunna och spröda. Smeten ger ca 8 stycken pannkakor. För att göra rätten mjölkproteinfri, välj en växtbaserad mjölk som havre, soja eller rismjölk.
glutenfria pannkakor

Ingredienser

Pannkakssmet

  • 2.5 dl rismjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 krm salt
  • 2 dl mjölk växtbaserad vid behov
  • 2 dl vatten
  • 4 st ägg
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 1 msk olja att steka i

Tillagning

Pannkakssmet

  • 1. Blanda de torra ingredienserna i en bunke.
  • 2. Vispa ner lite mjölk och vatten i taget tills smeten är slät och klumpfri.
  • 3. Vispa ner äggen.
  • 4. Hetta upp en stekpanna med olja och häll ner en liten del av smeten.
  • 5. Vispa runt i smeten innan den hälls ner i stekpannan så att smeten är bra blandad.
  • 6. Stek pannkakorna gyllenbruna.
  • 7. Bra att veta: Smeten är lite lösare än en traditionell pannkakssmet.
Recept:
Amanda Hellman

Kall gurksoppa med räkor

| 15 ingredienser | 15 minuter
En asiatisk variant av gazpacho, smaksatt med bland annat koriander. Tamarindpasta och tomyambuljong finns i asiatiska butiker. Får man varken tag på tomyam eller tamarind kan man öka mängden citrongräs och citronsaft. Recept: Zeta trädgårdscafé
Kall gurksoppa med räkor

Ingredienser

  • 1 st gurka
  • 1 dl koriander
  • 2 tsk citrongräs finhackad
  • 2 tsk ingefära finhackad
  • 0.5 tsk chili finhackad
  • 0.5 tärning(ar) grönsaksbuljong
  • 0.5 tärning(ar) tom yam-buljong
  • 1 l vatten
  • 4 tsk tamarindpasta
  • 2 msk sesamolja
  • 1 st Citron saften
  • 2 tsk fisksås
  • 2 msk sweet chilisås
  • 0.5 tsk salt

Till servering

  • 150 gram räkor skalade

Tillagning

  • 1. Skär gurkan i mindre bitar och grovhacka koriandern.
  • 2. Finhacka citrongräs, ingefära och chili. Lös upp buljongtärningarna i lite varmt vatten.
  • 3. Kör alla ingredienserna i matberedare eller mixer.
  • 4. Kyl soppan väl och servera den med skalade räkor.

Sommarrullar med rökt lax och pepparrotsdipp

| 15 ingredienser | 45 minuter
Klassiska svenska smaker i ny tappning. Passar perfekt som en liten förrätt eller som en del på ett buffébord.

Ingredienser

Dipp

  • 0.25 st röd lök(ar)
  • 1 klyfta(or) vitlök
  • 1 msk pepparrot riven
  • 1 st avokado(s)
  • 250 gram ärtor tinade
  • 2 msk citron(er) pressad
  • 1 msk lantbuljong
  • 1 nypa(or) flingsalt
  • 2 krm svartpeppar

Rullar

  • 4 st morötter små
  • 0.5 st gurka
  • 1 knippa(en) sparris
  • 0.5 kruka(or) gräslök
  • 200 gram kallrökt lax
  • 8 st rispapper

Tillagning

  • 1. Rullar: Du kommer att behöva 16 st strimlor av vardera ingrediens, två i varje rulle.
  • 2. Skala och skär morötterna i tunna strimlor, ca 10 cm långa. Halvera gurkan på längden och gröp ur det vattniga. Skär även gurkan i 10 cm långa strimlor. Dela sparrisen så att de blir 10 cm långa och dela dem sedan på längden en gång.
  • 3. Skär av gräslöken så att du får strån som är lika långa. Dela varje laxskiva på längden. Lägg upp alla ingredienser på ett fat och gör rent skärbrädan.
  • 4. Värm vatten i en vid kastrull eller stekpanna så att det blir lite ljummet. Doppa ett rispapper i taget så att det blir mjukt men var försiktig så att det inte blir för mjukt.
  • 5. Lägg ut rispapperet på skärbrädan och varva morotsstavar, gurka, sparris, gräslök och laxskiva i mitten av papperet. Två av varje ingrediens.
  • 6. Vik ena halvan av papperet över fyllningen och vik sedan in kanterna. Rulla samman och var noga med att papperet klistrar samman så att rullen inte öppnar sig. Lägg rullen på ett fat och täck med en fuktad kökshandduk. Upprepa med resten av rispapperna.
  • 7. Dipp: Skala rödlöken och dela den i mindre bitar. Skala vitlöken och skala och riv pepparrot. Lägg alla ingredienser i en matberedare och mixa till en slät dipp.
  • 8. Skär risrullarna diagonalt och lägg upp på ett vackert fat. Servera tillsammans med pepparrotsdippen.

Färskostgratinerad lax i paket med potatissallad

| 16 ingredienser | 30 minuter

Näringsvärde

  • Kcal: 659
  • Protein: 36 gram
  • Fett: 40 gram
  • Kolhydrater: 32 gram
Ett gott litet paket med lax, färskost och gräslök som går utmärkt att lägga på grillen om vädret tillåter. Du kan även göra denna rätt utan folie om du vill och istället lägga laxen med färskost i en ugnsform och gratinera tills osten har fått fin färg.

Ingredienser

Laxpaket

  • 600 gram laxfilé
  • 4 ark ugnsfolie
  • 0 st salt
  • 1 bit(ar) purjolök(ar) ca 7 cm
  • 1 st vitlöksklyfta(or)
  • 1 msk citronsaft
  • 0.5 kruka(or) gräslök
  • 1 paket färskost
  • 0 st svartpeppar

Potatissallad

  • 0.5 st salladshuvud
  • 1 nypa(or) råsocker
  • 0.5 kruka(or) gräslök
  • 3 msk olivolja
  • 1 ask sockerärtor
  • 1 msk citronsaft
  • 1 msk vitvinsvinäger
  • 700 gram potatis(ar) gärna smått och gott el. färskpotatis vid säsong
  • 1 knippa(en) rädisor
  • 0 st salt
  • 0 st svartpeppar

Tillagning

  • 1. Sätt ugnen på 175 grader.
  • 2. Tvätta och dela potatisen på mitten. Koka i lättsaltat vatten tills den är mjuk, var noga med att potatisen inte blir överkokt.
  • 3. Laxpaket: Skölj och finhacka hela gräslöken (lägg hälften åt sidan till salladen). Blanda gräslökshacket med färskosten i en skål. Pressa i vitlök och citronsaft och smaka av med en nypa salt och peppar.
  • 4. Ta bort skinnet från laxen och kolla så att det inte är några ben kvar. Skär den sedan i 4 portionsbitar. Salta och peppra ordentligt på varje sida.
  • 5. Lägg laxbitarna på varsitt folieark och bred färskost över. Skölj och finstrimla purjolöken och strö över varje laxbit. Vik ihop ordentligt och sätt in i ugnen ca 15 min.
  • 6. Potatissallad: Sila av potatisvattnet och låt potatisen svalna något.
  • 7. Skölj alla salladsingredienser. Skär sockerärtorna på längden och dela rädisorna i kvartar. Bryt salladsbladen i mindre bitar. Blanda ihop potatis, salladsingredienser och gräslök i en stor skål.
  • 8. Dressing: Blanda ihop olivolja, citronsaft, vinäger, råsocker, salt och peppar i en skål. Häll dressingen över salladen och blanda ihop ordentligt.
  • 9. Servera potatissalladen tillsammans med laxpaketen.

Broccoli- och brieostpaj med grönsallad

| 19 ingredienser | 1 timme

Näringsvärde

  • Kcal: 668
  • Protein: 23 gram
  • Fett: 38 gram
  • Kolhydrater: 55 gram
Broccoli- och brieostpaj med tomat som går utmärkt att förbereda dagen innan om du vill.
broccoli och brieostpaj

Ingredienser

Fyllning

  • 1 st broccolihuvud
  • 0.5 ask fryst basilika
  • 2 msk grönsaksbuljong
  • 2 dl mjölk
  • 5 st ägg
  • 200 gram brieost
  • 2 st tomat(er)
  • 1 olivolja
  • 0 st salt
  • 2 st vitlöksklyfta(or)
  • 0.5 st purjolök(ar)
  • 0 st peppar

Pajdeg

  • 3 dl vetemjöl el. dinkel/rågmjöl
  • 125 gram smör
  • 3 msk vatten

Sallad

  • 0 st olja
  • 0.5 ask cocktailtomater
  • 0.5 st isbergssallad
  • 5 cm purjolök(ar)
  • 0 st vinäger

Tillagning

  • 1. Sätt ugnen på 200 grader.
  • 2. Pajdeg: Arbeta ihop smör och mjöl. Tillsätt vatten och arbeta ihop till en smidig deg. Tryck ut degen tunt i en form med löstagbar botten.
  • 3. Förgrädda pajskalet ca 10 min i ugnen. Torka ur bunken och använd den till äggstanningen.
  • 4. Fyllning: Skölj och dela broccolihuvudet i buketter och skölj och strimla purjolöken tunt.
  • 5. Hetta upp en panna med olja och fräs broccoli och purjolök på medelvärme. Pressa i vitlök, salta och peppra lite försiktigt. Blanda runt och sänk värmen.
  • 6. Vispa ihop ägg och mjölk. Tillsätt buljong och basilika.
  • 7. Fördela broccolifräset i botten av pajskalet. Skär brieosten i skivor och lägg över.
  • 8. Skölj och skär tomaterna i tunna skivor och lägg ovanpå osten. Häll över äggstanningen och sätt in i ugnen ca 30- 40 min.
  • 9. Sallad: Skölj och strimla salladen, skölj och dela tomaterna på mitten och skölj och finhacka purjolöken. Ringla över lite olja och vinäger och servera till pajen